Les antioxydants naturels, qu'est-ce qu'ils sont et dans quels aliments les trouver

Par antioxydants, nous entendons des enzymes ou des molécules simples capables de lutter contre les radicaux libres et, par conséquent, d'exercer une action protectrice sur les cellules.

En effet, les dommages que peuvent provoquer les radicaux libres sont désormais bien connus, comme par exemple le vieillissement cellulaire, l'affaiblissement du système immunitaire ou encore les dommages causés à notre patrimoine génétique.

Les antioxydants empêchent ou ralentissent les réactions d'oxydation d'autres substances : cela est possible car ils s'oxydent eux-mêmes au lieu des structures cellulaires.

Pour cette raison, ils peuvent être considérés comme de véritables « antagonistes » des radicaux libres.

Les radicaux libres, qu'est-ce que c'est

Les radicaux libres ne sont rien d'autre que des molécules instables capables de déclencher des réactions en chaîne pouvant causer des dommages très graves. En fait, ils rendent notre système de défense inefficace, provoquant une dégénérescence cellulaire, une mauvaise élasticité de la peau et dans certains cas même des pathologies.

En effet, lorsque la production de radicaux libres est excessive et/ou la quantité d'antioxydants n'est pas suffisante, une condition de stress oxydatif et la persistance de cette condition peut provoquer l'apparition de certains pathologies neurodégénératives.

Les radicaux libres peuvent se former dans notre corps pour diverses causes :

• Externe suite à une exposition excessive à des produits chimiques, à la pollution, aux rayons ultraviolets, etc.
• Interne en raison d'une mauvaise alimentation, de l'abus de drogues ou d'alcool, du tabagisme, du stress psychologique ou d'une activité physique trop intense.

Un organisme sain est tout à fait capable de se défendre contre l'attaque des radicaux libres, mais il est possible de "l'aider" avec une alimentation saine qui comprend une quantité suffisante d'aliments contenant antioxydants naturels.

Antioxydants endogènes et exogènes

Comme nous l'avons dit précédemment, l'organisme est capable de se défendre contre les effets nocifs des radicaux libres grâce à la présence de certaines enzymes capables de neutraliser les agents oxydants.

data-mce-fragment="1">glutathion, le coenzyme Q et les enzymes catalase e superoxyde dismutase (SOD).

De nombreux autres antioxydants naturels, appelés exogènes, sont ingérés avec l'alimentation et revêtent une importance considérable car ils forment un réseau de protection supplémentaire pour notre corps.

Antioxydants naturels : où les trouver ?

Certains aliments, notamment ceux d'origine végétale, contiennent de nombreuses substances à action antioxydante plus ou moins marquée.

Parmi les plus connues on retrouve quelques vitamines comme C et E, puis les polyphénols et les caroténoïdes, mais voyons en détail où trouver ces substances.

la vitamine C (ou acide ascorbique) est présente principalement dans les légumes comme les asperges, les épinards et le chou et dans les fruits, comme les agrumes ou dans églantier, tandis que la vitamine E se trouve dans les huiles végétales et séchée. des fruits.

Au lieu de cela, les polyphénols comprennent un groupe vaste et hétérogène de substances naturelles, y compris les flavonoïdes, qui ont un effet positif sur la santé de l'organisme.

Les flavonoïdes constituent le plus grand groupe de composés phénoliques naturels et chaque flavonoïde peut être plus ou moins présent dans différents types de légumes comme les fruits, les plantes, les légumes frais, mais ils se trouvent également dans le thé vert, dans le vin et dans le cacao.

Par exemple, les catéchines (ou flavanols) se trouvent à l'intérieur de certains fruits mais surtout dans les thé vert ou dans du cacao en poudre e dans granella. Or, les anthocyanes se retrouvent notamment dans les baies telles que açaï ou aux fruits rouges.

Enfin, les caroténoïdes sont des pigments végétaux de nature lipidique, présents dans de nombreux fruits et légumes de couleur allant du jaune au rouge, comme les tomates, les poivrons, le potiron, les abricots, etc.

Antioxydants et nutrition

Obtenir une bonne dose d'antioxydants par le biais de votre alimentation est le meilleur moyen de prévention. Cependant, la concentration de ces substances varie considérablement d'un produit à l'autre.

Une autre chose à garder à l'esprit est la cuisson et la longue conservation, qui peuvent affecter l'action des antioxydants présents dans les aliments. Par exemple, la vitamine C se dégrade facilement après la cuisson et est également très volatile. D'autres substances antioxydantes, comme la vitamine E, sont plus résistantes. D'autres encore, comme le lycopène présent dans les tomates, sont même activés par la cuisson.

En outre, il est important de déterminer si l'action protectrice provient de substances antioxydantes individuelles ou de leur « combinaison naturelle » dans les aliments.

Par conséquent, si pour une raison quelconque il est nécessaire d'intégrer ce type de substance dans votre alimentation, vous pouvez recourir à des compléments alimentaires, mais il est toujours préférable d'opter pour un complément alimentaire à base de fruits, comme l' açaï et rosa canina, ou plantes, comme dans le cas de moringa, plutôt que des suppléments synthétisés artificiellement.

Sources :

• https://it.wikipedia.org/wiki/Antiossidante
• https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/a/antiossidanti
• https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/antiossidanti-le-sentinelle-della-nostra-salute