Café pare-balles : pourquoi mettre de l’huile de coco dans le café ?

Aujourd'hui, nous vous parlons de l'une des "modes alimentaires" les plus populaires du moment : le le café pare-balles.

Littéralement, il peut être traduit par « café pare-balles », faisant probablement référence à deux caractéristiques de la boisson particulière : son onctuosité, qui la rend plus dense qu'un café normal, et sa capacité – semble-t-il – à la rendre plus forte, plus concentrée et plus éloignez la sensation de faim pendant des heures.

Mais comment se préparer ? Et c'est bon ? Les thèses des nutritionnistes, au niveau international, sont contradictoires.

Origines et préparation du café pare-balles

Commençons par ce que c'est : le le café pare-balles est un mélange de café expresso et de graisses, d'origine animale et végétale.

Sa recette canonique impliquerait de mélange dans un mixeur :

• un double expresso
• une cuillère à café de huile de coco
• une cuillère à café de beurre clarifié non salé

Vous obtenez une boisson très calorique et énergétique, riche en lipides, capable d'entretenir une sensation de satiété tout au long de la matinée. En fait, il doit être consommé au petit-déjeuner, ou plutôt comme substitut liquide du petit-déjeuner, sans le combiner avec d'autres aliments.

Son origine remonte au traditionnel bo-cha, le thé népalais au beurre de yak. Dans les régions du Tibet et du Solu-Khumbu, il est courant de boire du thé noir additionné de beurre - préparé avec du lait de yaks, un sympathique bétail indigène. Un véritable concentré d'énergie, dans un endroit froid où de très longues distances se font exclusivement à pied.

Mais si vous ne faites pas de trekking au pied de l'Everest, est-il judicieux d'ajouter du gras à votre café ?

Café à toute épreuve, graisses et régime cétogène selon les médecins

Scientifiques et nutritionnistes s'interrogent sur cette tendance alimentaire très populaire parmi ceux qui suivent un régime cétogène, paléo ou de toute façon low-carb, qui inclut donc les lipides comme principale source d'énergie au lieu des glucides.

Entre autres, Joan Salge Blake, nutritionniste et professeur à l'Université Harvard, et Giacinto Miggiano, directeur de l'unité de nutrition clinique de Gemelli à Rome, en ont parlé.

Certes, de nombreux spécialistes conviennent quepasser toute la matinée, après une nuit de jeûne, sans ingérer autre chose que des lipides et de la caféine, n'est pas très sain. Des éléments fondamentaux comme les vitamines, les minéraux, les fibres...

manquent totalement

De plus, cela pourrait être dangereux pour les personnes souffrant de problèmes de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle, de problèmes cardiovasculaires et de maladies en général qui nécessiteraient un régime pauvre en graisses.

L'huile de coco : de bons gras ?

Le professeur Miggiano, cependant, a "cassé une lance" en faveur de l'huile de coco. En fait, il aurait déclaré que : "L'huile de coco contient des acides gras à chaîne moyenne qui entrent directement dans la circulation sanguine. Plutôt que d'être stockés sous forme de graisse, ils produisent de l'énergie immédiate et aident à neutraliser la ghréline, l'hormone de la faim, et à augmenter la leptine, l'hormone qui signale au cerveau quand nous sommes rassasiés. C'est un aliment qui peut être consommé avec modération et n'affecte pas négativement le taux de cholestérol. Cependant, son utilisation dans l'alimentation doit être maintenue sous contrôle utilisé pour soutenir certaines thérapies. Certaines études ont montré comment ces graisses peuvent aider à favoriser la consommation de calories excédentaires, la métabolisation des graisses et la réduction de l'appétit, favorisant la perte de poids".

Sources :

• https://dottoremaeveroche.it/il-burro-chiarificazione-nel-caffe-fa-dimagrire/
• https://www.medicalnewstoday.com/articles/323253#downsides
• https://www.healthline.com/nutrition/3-reasons-why-bulletproof-coffee-is-a-bad-idea#The-bottom-line