Essbare Blumen: Vorteile, Verwendung und wie man sie in Gerichten integriert

Essbare Blumen sind einfach Blumen, die gegessen werden können und zunehmend zur Dekoration und Verschönerung unserer Gerichte verwendet werden. Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern verleihen auch jedem Rezept einen Hauch von Geschmack und Farbe. Zum Beispiel verleiht Calendula eine leichte Säure, während Rucolablüten einen pfeffrigen Akzent setzen.

Wahrscheinlich haben wir essbare Blumen gegessen, ohne es zu merken, wie im Fall von Brokkoli, Blumenkohl, Artischocken oder Kapern, die die Blütenstände oder Knospen von Pflanzen sind, die wir häufig konsumieren.

Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle Blumen essbar sind und einige Arten giftig sein können. Wählen Sie immer Blumen, die nicht mit Pestiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt wurden.

Essbare Blumen können verwendet werden, um einen Salat zu würzen, einen Cocktail zu dekorieren, in Eiswürfeln platziert, kandiert zum Dekorieren einer Torte oder für Aufgüsse und Weine verwendet werden. Sie verleihen Ihren Zubereitungen immer eine bukolische Note!

Essbare Blumen: Trend oder Alte Tradition?

Die Verwendung von Blumen in der Küche hat antike Wurzeln, mit Aufzeichnungen, die ihre Verwendung in China vor Tausenden von Jahren und während der Römerzeit belegen. Sie erlangten während der viktorianischen Ära in England wieder Popularität, wo Blumen, insbesondere Rosen, in vielen Gerichten verwendet wurden.

Heute verwenden viele Köche essbare Blumen, um ihre kreativen und innovativen Gerichte zu garnieren, von Vorspeisen über Risottos bis hin zu Desserts. Es ist ein echter Trend der Gegenwart.

Wenn Sie essbare Blumen verwenden, ist es wichtig, das Gericht einfach zu halten und starke Aromen zu vermeiden, die den zarten Geschmack der Blumen überdecken könnten.

Welche Blumen sind Essbar?

Es gibt viele Arten von essbaren Blumen:

Feldblumen:

• Begonien: Zitrusgeschmack, perfekt für Salate.

• Calendula: Auch bekannt als "Safran der Armen", mit einem Geschmack, der zwischen scharf, bitter und sauer schwankt, ideal für Suppen oder Risottos.

• Nelken: Oft verwendet, um Wein, Bonbons zu aromatisieren oder Torten zu dekorieren.

• Klee: Süßer Geschmack, ähnlich wie Anis und Lakritz.

• Flieder: Intensives Aroma, aber leicht bitter, ähnlich wie Zitrone mit blumigen Noten.

• Veilchen: Süß und duftend.

• Primeln: Süßer Geschmack.

• Tulpen: Können bei einigen Personen starke allergische Reaktionen hervorrufen.

• Rosen: Alle Rosen sind essbar und werden oft verwendet, um Eislutscher, Desserts oder gefroren in Eiswürfeln für ein Sommergetränk zu dekorieren.

Blüten von Obstbäumen:

• Apfelblüten: Zarter Blütengeschmack, am besten mit Obstgerichten kombiniert, aber in Maßen konsumieren.

• Zitrusblüten: Orangen-, Zitronen-, Limetten- oder Grapefruitblüten mit starkem Zitrusaroma, ideal zum Aromatisieren von erfrischenden Getränken.

• Holunderblüten: Süßer und zarter Geschmack, aus dem ein beliebter Sirup für Getränke und Cocktails wie der berühmte Hugo hergestellt wird.

Kräuterblüten:

Die meisten Kräuterblüten sind essbar, wie die von Schnittlauch oder Knoblauch.

• Basilikumblüten: Zarterer Geschmack als die Blätter.

• Borretsch: Gurkenähnlicher Geschmack, großartig in Limonaden, Sorbets oder Gin Tonic.

• Fenchelblüten: Anisähnlicher Geschmack.

• Ingwerblüten: Duftend und leicht scharf.

• Andere Kräuter: Majoran, Minze, Oregano, Salbei, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Lavendelblüten.

Gemüseblüten:

Die meisten Gemüse- und Kräuterblüten sind sicher zu essen, außer Tomaten-, Kartoffel-, Paprika- und Spargelblüten, die vermieden werden sollten.

• Rucolablüten: Leicht scharf und pfeffrig.

• Andere essbare Gemüseblüten: Artischocken, Brokkoli, Erbsenblüten, Radieschen, Kürbis- und Senfblüten.

• Kürbisblüten: Zu den beliebtesten gehören gefüllte oder einfache, die traditionell in Teig getaucht und frittiert werden.

Wie man Essbare Blumen Reinigt und Aufbewahrt

Zuerst den Blütenstand reinigen, indem man ihn schüttelt, um Insekten und Verunreinigungen zu entfernen. Entfernen Sie den Stempel und waschen Sie die Blütenblätter unter einem sanften Wasserstrahl (um sie nicht zu beschädigen), lassen Sie sie dann abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten, trocknen Sie sie schnell und setzen Sie sie nicht direktem Sonnenlicht aus. Essbare Blumen können in einem luftdichten Behälter auf einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahrt werden (sie halten bis zu 7 Tage).

Bevor Sie sie verwenden, können sie durch ein kurzes Eintauchen in Eiswasser wiederbelebt werden.

Do’s und Don’ts beim Konsumieren von Essbaren Blumen

Do’s:

• Wählen Sie Blumen, die nicht mit Pestiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt wurden.

• Waschen Sie essbare Blumen gut, bevor Sie sie essen.

• Entfernen Sie Stempel und Staubblätter von den Blumen.

• Wenn Sie allergisch sind, führen Sie eine Blume nach der anderen in kleinen Mengen ein.

Don’ts:

• Essen Sie keine Blumen, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind. Konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Leitfaden oder Experten.

• Vermeiden Sie es, Blumen aus Gärtnereien und Blumengeschäften zu kaufen, da sie Pestizide enthalten oder nicht zum Verzehr geeignet sein könnten.

• Pflücken Sie keine Blumen am Straßenrand, da sie Herbiziden oder schädlichen Substanzen ausgesetzt sein könnten.