Poke : quel est le plat du moment

Poke, qu'est-ce que c'est et d'où vient ce bol coloré plein de bonté ?

Tout d'abord, découvrons les origines et la signification du nom de ce plat qui devient populaire partout et qui est désormais une tendance sur les réseaux sociaux.

Le poke ou poké bowl est un plat de Origine hawaïenne, généralement à base de poulet ou de poisson cru, mélangé à de nombreux ingrédients différents, des céréales aux légumes ou même aux fruits frais.

Un plat unique donc léger et savoureux, à consommer en plat principal, même si à Hawaï il est souvent servi en début de repas en entrée.

Comment préparer le poke bowl

En plus de le déguster dans de nombreux restaurants spécialisés de plats à emporter et fast-foods, qui fleurissent par dizaines dans les villes italiennes, vous pouvez également le préparer à la maison.

Le poke hawaïen traditionnel est souvent préparé avec du poisson, en particulier du thon, cru et coupé en petits morceaux. C'était le goûter des pêcheurs, qui utilisaient les restes des prises qu'ils avaient vendues et les mélangeaient avec d'autres ingrédients.

C'est une recette très fusion, car elle rappelle également certains éléments typiques de la cuisine japonaise, comme les algues, le sésame ou la sauce soja utilisée pour l'assaisonner. Sans parler des sushis, puisqu'il s'agit en réalité de poisson cru !

Ce qui est bien avec le poké, cependant, c'est qu'on peut beaucoup varier les ingrédients et s'amuser avec les combinaisons, même en préparant des versions 100 % végétales.

Poke des idées avec des superaliments

Pour réaliser un poke bowl coloré et complet sur le plan nutritionnel, vous commencez généralement avec une base de céréales ou de pseudo-céréales, du riz au quinoa, selon votre préférence.

Ajoutez ensuite le composant protéique, du poisson ou de la viande mais aussi du tofu, des légumineuses ou d'autres éléments protéiques végétaux, si vous suivez un régime végétalien.

Le tout est complété par l'ajout de légumes et fruits frais de saison, associant tomates et avocat, mangue et oignon, ananas et edamame. Enfin, un délicieux topping qui est une note croquante, est parfait pour nous : éclats de cacao, par exemple, ou des flocons d'amandes ou des graines de citrouille.

Une touche supplémentaire est apportée par certaines poudres de superaliments comme la nôtre moringa oleifera, avec sa note épicée vraiment parfaite en complément des plats exotiques, ou quelques gouttes de huile de coco pour assaisonner et rehausser les senteurs orientales.