Confiture de rose musquée : comment la préparer à la maison

Avec l'arrivée de l'hiver et les premiers froids, nous commençons à penser à préparer des conserves et des confitures, alors pourquoi ne pas préparer une délicieuse confiture de cynorhodon ?

Jam est une préparation très polyvalente. En effet, il peut être utilisé non seulement pour garnir tartes, biscuits et gâteaux, mais aussi pour accompagner fromages et plats salés. Il peut être utilisé au petit-déjeuner ou en collation, tartiné sur des tartines ou des toasts, pour commencer la journée par un repas équilibré et savoureux.

Qu'est-ce que c'est et pourquoi l'utiliser dans la cuisine

L'églantier est une ancienne espèce d'arbuste épineux, appartenant à la famille des Rosaceae, son nom botanique est Lutétien rose et pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde.

Aussi appelée « rose épineuse » ou « rose sauvage », car c'est une plante qui s'adapte bien à tous les sols et conditions climatiques.

Selon la liste Belfrit, les principales propriétés de l'églantier sont : antioxydant, celle de de soutien et tonique, de plus, il aide à larégularité du tractus intestinal

Enfin, une mention spéciale va à la présence de Vitamine C qui se retrouve en quantité notable et sous une forme facilement assimilable par notre organisme.

En effet, l'églantier possède propriétés immunomodulatrices précisément grâce à la présence de vitamine C qui est également très utile en cas de carence en fer, car cette vitamine augmente biodisponibilita et permet une meilleure absorption du fer contenu dans les aliments.

Les baies d'églantier, également appelées cinnorrodi, sont de plus en plus appréciés pour leurs propriétés et sont largement utilisés en cuisine dans de nombreux recettes, l'une des plus connues est la confiture d'églantier.

Recette : Confiture de rose musquée

La recette traditionnelle implique l'utilisation d'églantier frais, mais le processus est très long et complexe, c'est pourquoi nous avons pensé à une version alternative plus rapide, mais qui conserve intactes toutes les propriétés nutritionnelles de cette précieuse baie.

En effet, grâce à la poudre, la confiture de Rose Musquée peut être réalisée toute l'année et sera vraiment facile et rapide à préparer.

Pour préparer la confiture Rosa Canina, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples :

• 300g Poudre naturelle de rose musquée biologique
• 1 L d'eau minérale naturelle
• Stevia au goût

Préparation :

Mélanger la poudre de rose musquée dans l'eau et laisser tremper pendant au moins 12 heures.

Faites ensuite chauffer le mélange à basse température et laissez mijoter environ 30 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau pour éviter de brûler ou de coller.

Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un grand tamis à mailles fines. Pour ce faire, versez une petite quantité du mélange d'églantier et, à l'aide d'une cuillère, filtrez-le au tamis. Ce processus prend un certain temps.

Une fois tout le mélange filtré, vous devez ajouter l'édulcorant, en l'occurrence la stévia, mais vous pouvez choisir n'importe quel édulcorant, du sucre brut à l'érythrol, par exemple. Les quantités ne sont pas indiquées car certains le préfèrent plus sucré et d'autres moins, alors goûtez-le et adaptez-le à votre... gourmandise !

Chauffez à nouveau à feu doux en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne brûle et attendez qu'il commence à épaissir. S'il a du mal à épaissir, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron et une demi-cuillère à café de fécule de maïs ou un autre épaississant naturel.

Versez la confiture de Rose Musquée encore bouillante directement dans les pots (qui doivent être préalablement stérilisés) et fermez-les immédiatement.

Les bocaux fermés doivent être retournés et posés sur une surface, de cette manière le vide sera créé pour une conservation correcte. Ils doivent être laissés à l'envers pendant environ 48 heures, après quoi les bocaux peuvent être transférés au garde-manger.

Conseils de préservation

Lors de la préparation de confitures maison, il est toujours obligatoire la stérilisation des bocaux et des couvercles en verre.

Les bocaux doivent être lavés et séchés, puis placés dans une casserole avec de l'eau et un chiffon pour éviter qu'ils ne se heurtent. Portez ensuite l'eau à ébullition pendant plusieurs minutes. La stérilisation est nécessaire pour éviter la formation de moisissures et de bactéries.

En ce qui concerne le stockage dans le garde-manger, il faut considérer que la confiture maison dure très peu. C’est pour cette raison qu’il est conseillé de ne pas préparer de grandes quantités. Une fois ouvert, il doit cependant être conservé au réfrigérateur et consommé dans la semaine.

Sources : https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_2_file.pdf