Desserts de carnaval : 3 idées avec des superaliments

Je Les friandises du carnaval sont l'un des délices du mois de février : traditionnelles, délicieuses, souvent riches en saveurs et en calories, elles sont une tentation à laquelle il est difficile d'abandonner !

Il n'y a rien de mal à savourer de temps en temps une friandise frite ou farcie de crèmes sucrées. Si vous souhaitez essayer de créer des versions légèrement plus saines ou végétales des desserts typiques du Carnaval, essayons de vous donner quelques idées.

3 recettes revisitées de desserts de Carnaval

L'ajout de nos superaliments aux préparations peut rendre les recettes plus riches en termes de présence de micronutriments. Cuire au four, au lieu de le plonger dans de l'huile bouillante, peut contribuer à rendre vos délices plus digestes, sans perdre en saveur.

Frapper à l'huile de coco

Comment s'appellent-ils dans votre région ? Ces délices croquants portent des noms aux mille déclinaisons régionales : frappé dans le Latium, chiacchiere dans diverses régions du Sud, merveilles en Sicile, lies en Ligurie et dans le Piémont, crostoli dans le Frioul, galani en Vénétie...

On dit qu'ils sont nés comme nourriture de rue, distribuée à la foule lors des Saturnales, anciennes fêtes romaines.

Si vous souhaitez préparer une version vraiment parfumée et originale, notre conseil est de remplacer le beurre par de l'huile de coco.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 30 g d'huile de coco
• 1 œuf (peut être omis pour une version végétalienne)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• zeste de citron
• pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez simplement tous les ingrédients, puis coupez la pâte obtenue en longues bandes dentelées, qui peuvent ensuite être cuites au four ou à la friteuse pour un effet plus léger.

Et bien sûr, saupoudré abondamment de sucre glace avant de servir !

Beignets de pommes à la confiture d'églantier

Même les Crêpes de carnaval ont des noms différents selon les zones et le processus utilisé pour les obtenir. Bignole, castagnole, zeppole, fritoe…

Les ingrédients sont très simples : beurre ou huile de coco, farine, œufs, lait, zeste de citron, pour obtenir une pâte riche, à frire par cuillerées dans de l'huile bouillante ou à gonfler au four pour un résultat léger.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des dés de pommes, des raisins secs ou des fruits secs à la pâte pour les rendre encore plus nutritives !

Ou, si vous êtes vraiment gourmands, vous pouvez en faire une version farcie : une fois cuites, elles doivent être remplies soit en les coupant en deux, soit avec une seringue à dessert, avec de la crème anglaise, des confitures et bien plus encore.

Le match parfait ? Beignets sucrés aux pommes servis avec uneconfiture agréablement acidulée comme la confiture d'églantier : nous vous laissons la recette ici.

Biscuits à la coriandre avec thé matcha et autres superaliments

Quoi de plus heureux que de nombreux biscuits colorés à grignoter ?

Ajoutez simplement environ 2 cuillères à café de poudre de Matcha Culinario à votre recette de pâte brisée brevetée et traditionnelle, également dans la version végétalienne, et vous aurez ensuite amusez-vous avec les décorations : pépites de chocolat blanc contrastées, ou pépites colorées, pépites de sucre...

Ou utilisez différentes poudres végétales pour colorer les pâtes à biscuits dans de nombreuses nuances différentes : rose-violet avec l'açai, marron avec le cacao, presque bleu clair avec la spiruline. De cette façon, vous créerez d'incroyables cookies à la coriandre !

Nous vous laissons nos secrets de la pâte brisée au Matcha. L'idée supplémentaire est bien évidemment de donner aux biscuits une forme qui rappelle l'époque : des masques de carnaval par exemple !