Come riconoscere il vero miele di Manuka e dove acquistarlo?

Il miele di Manuka è un miele di Manuka con proprietà incredibili, ma per essere sicuri di acquistare un miele veramente puro e prodotto originale, è necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche. Scopriamo cosa sono e dove acquistarli in tutta sicurezza.

Il miele, con la sua azione antibatterica naturale, è da sempre l'alleato perfetto persostenere le nostre difese immunitarie. In particolare, il miele di Manuka, che si differenzia da qualsiasi altro miele per la presenza di metilgliossale (MGO), la sostanza responsabile della sua grande capacità antibatterica.

Oggi cercheremo di capire come riconoscere il vero miele di Manuka e dove acquistarlo per essere sicuri di acquistare il miele di Manuka originale. Infatti, ti basta sapere quali informazioni cercare sull'etichetta o cosa chiedere al produttore.

1. La provenienza

La pianta di Manuka proviene principalmente dalla Nuova Zelanda e solo in alcune zone dell'Australia. In Nuova Zelanda ci sono ampie zone collinari incontaminate ricoperte di piante di Manuka, dove crescono senza alcun intervento esterno.

Il suo nome botanico ufficiale è Leptospermum scoparium gli è stato attribuito da Thomas Cook per i rami disordinati di questo arbusto simile alle ginestre. L'inglese Cook sbarcò sulle coste della Nuova Zelanda nel 1769 e si prese molta cura di questa pianta, di cui apprezzava soprattutto le foglie come tè.

Notizia molto recente è la disputa tra Nuova Zelanda e Australia per la registrazione del marchio ufficiale “Miele di Manuka”. Infatti i neozelandesi sostengono che la pianta originaria della Manuka sia originaria della loro terra e che il miele ottenuto dalle api grazie a questo particolare arbusto sia molto diverso da quello australiano. Per questo sperano in un marchio di certificazione, che attesti che solo il miele della Nuova Zelanda può essere definito “miele di manuka originale”.

2. Definizione scientifica

Il Ministero delle Industrie Primarie della Nuova Zelanda, per garantire trasparenza ai consumatori nell'acquisto del miele di manuka, ha introdotto una definizione scientifica molto rigida.

Questa definizione si basa su dati oggettivi e analisi di laboratorio certificato, informazioni che devono essere riportate in etichetta.

La definizione del governo neozelandese che consente di riconoscere il vero miele di Manuka si basa su una combinazione di 5 attributi: 4 sostanze chimiche dal nettare e 1 marcatore del DNA dal polline della pianta di Manuka.

I 4 composti fitochimici, che sono 2′-metossiacetofenone (2-MAP), acido 2-metossibenzoico (2-MB), acido 3-fenilattico (3-PLA) e L'acido 4-idrossifenilattico (4-HPLA) e ilmarcatore del DNA del polline della pianta di Manuka consentono di distinguere il miele di Manuka da qualsiasi altro tipo di miele.

3. Leptosperina

Il governo della Nuova Zelanda ha stabilito standard rigorosi per identificare il miele di Manuka e proteggere i consumatori dalle frodi. Ma esiste un'altra tipologia di test che rappresenta un'ulteriore garanzia di controllo e trasparenza nei confronti del consumatore. Il test della Leptosperina, che consente di verificare la presenza di questa sostanza all'interno del miele.

È un componente presente nel nettare della pianta Manuka. La sua concentrazione può rivelare se il prodotto finale è stato adulterato per farlo "assomigliare" al vero miele di Manuka.

4. Quantità di metilgliossale

Come dicevamo, il metilgliossale è il principio attivo presente nel miele di Manuka, responsabile della sua potente capacità antibatterica e che lo differenzia da qualsiasi altro miele al mondo.

Oggi è possibilequantificare in termini assoluti la presenza di Metilgliossale, determinandone esattamente la quantità in una data dose di miele (es. 100 mg di Metilgliossale in 1 kg di miele). Ciò può avvenire solo ed esclusivamente attraverso un'analisi chimica sul prodotto. Infatti i mieli di Manuka con aspetto, consistenza e sapore molto simili possono essere molto diversi tra loro, poiché la quantità di metilgliossale NON è rilevabile in base al sapore.

In etichetta deve essere riportata la quantità di metilgliossale. Pertanto sulla confezione deve essere presente un valore espresso in MGO (Methiolglyoxal). Ad esempio: 100+ MGO significa che in 1 kg di miele di Manuka ci saranno 100 o più milligrammi di Metilgliossale. Negli oltre 200 MGO ce ne saranno 200 o più e così via.

NaturalePiù dispone di 5 diverse qualità di miele di Manuka: 100+ MGO, 200+ MGO, 400+ MGO, 500+ MGO e 800+ MGO.

5. Laboratori accreditati

Come chiarito in precedenza, sia la quantità di Metilgliossale che le analisi di laboratorio dei cinque attributi sono gli unici criteri per stabilire se si tratta di un miele di Manuka originale. Questi possono essere stabiliti solo tramite analisi chimiche specifiche.

Il Ministero delle industrie primarie della Nuova Zelanda non solo richiede ai produttori di far analizzare il miele per questi aspetti, ma le analisi devono essere eseguite in laboratori certificati e accreditati.

Ma allora cosa significa UMF?

Per molti anni è stato impossibile isolare il principio attivo del miele di Manuka. Per questo motivo per molto tempo fu chiamato Unique Manuka Factor, ovvero il famoso UMF.

È stato calcolato sulla base di un semplice confronto tra l'efficacia del miele rispetto all'efficacia dell'acido carbolico su diversi batteri. Quindi il miele veniva classificato, ad esempio, come UMF10 se si dimostrava efficace quanto una soluzione di fenoli al 10%.

Oggi questa classificazione è stata superata dalla ricerca scientifica che ha permesso di isolare il Metilgliossale. Il marchio registrato UMF, tuttavia, è ancora presente sul mercato in quanto è stato registrato dalla UMF Honey Association, un'associazione di categoria dei produttori di miele di Manuka. Diventando membro dell'UMFHA e rispettando il regolamento interno dell'associazione, potrai utilizzare la classificazione UMF. Ma il marchio UMF da solo non è una garanzia di qualità per il miele di Manuka.

Miele di Manuka dove comprarlo?

Una volta venuti a conoscenza di tutte le caratteristiche e gli standard utili a riconoscere il vero miele di Manuka, scegliere dove acquistarlo sarà sicuramente più semplice.

Prima di tutto bisogna controllare attentamente l'etichetta sulla quale deve essere riportata la provenienza e la quantità di Metilgliossale all'interno, cioè la sua gradazione. In caso di dubbi è sempre meglio chiedere al produttore tutte le analisi del caso.

Chiunque può consultare le analisi, sia chi è già cliente e vuole confrontare il numero di lotto riportato in etichetta con le analisi di riferimento pubblicate, sia i consumatori che preferiscono consultare le analisi ancor prima di acquistare miele di Manuka: basta richiedere il numero di lotto in vendita, e noi indicheremo le analisi da consultare.

Fonti: https://www.mpi.govt.nz/food-business/honey-bee-products-processing-requirements/manuka-honey-testing/