Rose musquée, comment la prendre et quelles recettes réaliser

L'églantier, dont le nom botanique est Rosa Lutetiana, est un arbuste épineux qui appartient à la famille des Rosaceae, également appelée « rose sauvage » car elle pousse spontanément et est capable de pousser même dans les endroits les plus inaccessibles.

Le nom lui a été attribué par Linné, et il doit l'adjectif « canina » à Pline l'Ancien qui, apparemment, a réussi à guérir un soldat romain présentant des symptômes de rage suite à une morsure d'un chien infecté, grâce à une décoction obtenue à partir de cette plante.

En fait, l'églantier est utilisé par l'homme depuis l'Antiquité comme aliment et comme "médicament", même si l'on ne sait pas exactement ce qui la rendait vraiment spéciale. Ce n'est qu'au début des années 1900 qu'on a compris que sa richesse était principalement due à la teneur en Vitamine C.

En effet, à ce jour, l'utilisation de tisanes, infusions et confitures à base de Rosa Canina est largement répandue. Mais voyons en détail ce qu'est l'églantier, comment la prendre et quelques recettes pour profiter pleinement de toutes les propriétés et du goût unique de cette baie extraordinaire !

Le fruit

La plante de la Rosa Canina est un grand arbuste au type buissonnant vivace et à feuilles caduques, c'est-à-dire que le feuillage tombe pendant l'hiver.

Les fleurs, qui fleurissent vers mai-juillet, sont simples, ont cinq pétales allant du blanc au fuchsia en passant par le rose pâle et sont peu parfumées. De la modification du réceptacle floral se développent des baies qui contiennent des akènes à l'intérieur.

Les baies sont de forme ovoïde, de couleur rouge-orange vive et brillante, tandis que les akènes, qui sont les véritables fruits de l'églantier, dérivent de la modification des carpelles et chacun d'eux contient une graine. La structure dans son ensemble s'appelle églantier.

Les baies de l'Églantier sont récoltées en automne-hiver, lorsqu'elles mûrissent. Habituellement, après les premières gelées car c'est le pic de leur maturation et donc ils sont riches en principes actifs.

Rose musquée : comment la prendre

La Rose Musquée est de couleur rouge et se caractérise par une consistance charnue. Bien que comestible, sa saveur est aigre et peu appétissante une fois fraîche. De plus, il est difficile de le trouver sur le marché tel quel, alors qu'il est désormais répandu sur le marché sous forme de complément ou sous forme de poudre.

La poudre de Rosa Canina est un excellent moyen d'intégrer ce précieux fruit dans votre alimentation.

La couleur de la poudre est très importante pour comprendre s'il existe une relation équilibrée entre la peau, la pulpe et les graines, typique du broyage d'églantiers entiers.

En fait, une couleur ocre foncé signifie qu'il y a une composition équilibrée de pulpe et de peau (environ 60 %) et de graines (environ 40 %), et qu'elle est donc plus nutritive. Une couleur plus jaunâtre signifie un pourcentage plus élevé de graines dans la poudre.

Enfin, la méthode de transformation est très importante : la rose musquée doit être traitée à basse température, de cette façon tous les nutriments sont préservés intacts et les niveaux de vitamine C restent élevés.

Recettes à base de poudre de rose musquée

La poudre de baies de Rosa Canina est vraiment très pratique et pratique à utiliser pour de nombreuses recettes.

Il peut être dissous dans des smoothies ou des boissons pour le petit-déjeuner, ce qui le rend simple et agréable à consommer. Ou bien il peut être ajouté dans la préparation de recettes sucrées, de pâtes à gâteaux et biscuits.

La poudre de rose musquée se prête très bien à de nombreuses préparations, voyons ensemble comment l'utiliser dans de délicieuses recettes...

Thé à la rose musquée

Une boisson chaude et super hydratante à déguster pendant les froides journées d'automne et d'hiver, ou dans la version "plus fraîche" à déguster pendant les saisons chaudes.

Ingrédients :

• Thé vert ou thé noir
• 1 cuillère à soupe de Poudre de rose musquée biologique naturelle
• Jus de citron bio au goût
• 1 cuillère à café de Miel de Manuka NaturalBio
• Gingembre haché (facultatif)

Préparation :

Préparez du thé vert ou du thé noir.

Ajoutez la poudre de rose musquée et le gingembre haché et dissolvez-les dans l'eau.

Couvrir et laisser reposer 4 à 5 minutes.

Filtrez tout et supprimez le gingembre.

Ajoutez le miel de Manuka et le jus de citron vert et mélangez bien

Pour laversion été il est possible de refroidir la boisson au réfrigérateur et une fois prête, ajoutez quelques glaçons.

Smoothie à la rose

Une idée originale et délicieuse pour un petit-déjeuner nutritif ou une collation savoureuse et riche en propriétés !

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de Rosa Canina en poudre NaturaleBio
• 1 pomme
• 10 fraises
• 1 pêche
• 1 banane
• Un verre de boisson végétale ou de lait

Préparation :

Coupez la pomme et la pêche en petits cubes, puis mélangez avec tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux.

Si c'est trop épais, ajoutez un peu plus de lait.

Gâteau aux prunes d'épeautre et à l'églantier

Ingrédients :

• 125 g de beurre mou
• 175 g de farine d'épeautre tamisée
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de poudre de Rose musquée NaturaleBio
• 1 pincée de sel
• 150 g de sirop d'érable
• 25 g de Miel de Manuka naturel
• Zeste de citron (facultatif)
• 5 cuillères à soupe de boisson végétale ou de lait

Préparation :

Travailler le beurre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez quelques cuillères à soupe (3/4 cuillères à soupe) de farine et mélangez pendant 2 minutes, puis incorporez les œufs un à un (Si la pâte semble étrange, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et continuez à mélanger).

Commencez maintenant à mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois, en ajoutant d'abord le reste de la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'églantier, le sel, le sirop d'érable, le miel et le zeste de citron râpé. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec des mouvements de haut en bas jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajoutez le lait et continuez à mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et molle (non liquide), s'il est trop épais ajoutez plus de lait.

Placer la pâte dans un moule à cake aux prunes beurré et fariné et enfourner au four statique pendant 30/35 minutes à 180°. En fin de cuisson, testez avec un cure-dent.

Une fois prêt, laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez garnir de confiture d'églantier !