Cacao in polvere biologico

Il cacao è ciò che Linneo chiamò Theobroma, da Theos che significa “dio” e broma “cibo”, ovvero cibo degli dei. La ricchezza di questa pianta è sicuramente racchiusa principalmente nelle fave racchiuse nel suo frutto (cabosse). Le Fave possono essere mangiate crude, oppure possono essere ridotte in granella o in polvere a seconda del tipo di consumo.

La pianta del cacao selvatico è molto diversificata. Nel corso della sua storia ha dato origine ad una enorme varietà di all'interno della sua specie, a causa di numerose mutazioni. La pianta si sviluppa in altezza e raggiunge i 2 metri, poi i rami si estendono a formare un tetto, fino a raggiungere i 3 metri. La pianta di cacao fruttifica a ciclo continuo, ma in generale ogni pianta da due raccolti, uno prima e uno dopo la stagione delle piogge. Dal fiore alla maturazione della cabosse, che è il frutto ci vogliono circa 6 mesi. La vita di una pianta è di circa 25 anni e non è una pianta adatta a coltivazioni intensive.

Il Cacao è un albero tropicale il cui habitat naturale ha luogo nello strato inferiore della foresta pluviale. Tutte le specie di cacao hanno bisogno di regioni in cui la temperatura e il tasso di umidità sono elevati, le piogge intense e l'ombra è fitta. La pianta cresce solo sotto i 1000 m di altitudine, su terreni leggermente acidi e umidi, ma ben drenati. Trova, quindi il suo habitat favorevole nelle foreste tropicali, dove trova un clima costante tutto l'anno, con abbondanti precipitazioni ben distribuite durante tutto l'anno.

Le prime testimonianze di una rudimentale produzione di cioccolato risalgono al 1800 a C. nelle aree del Centro America nell'odierno Messico. Anche la storia dei Maya è strettamente connessa al cacao, probabilmente furono i primi a coltivarne le piante. Il cacao era molto importante anche dal punto di vista economico, con lo sviluppo della civiltà dei Toltechi e Atzechi le fave di cacao veniva usata anche come moneta. Il primo a conoscerlo fu Cristoforo Colombo nel 1502, quando il capo azteco offrì ai bianchi venuti da lontano ospitalità e semi di cacao, la moneta del Paese. In seguito è arrivato in Europa e ancora oggi è apprezzato in tutto il mondo. Oggi le fave di cacao sono una commodity, quindi un prodotto primario che costituisce un fondamentale oggetto di scambio internazionale, con un valore unico globale.

È possibile trovare il cacao sotto forma di fave, granella o in polvere. Il cacao in polvere si presenta come una polvere fine, profumata e di un marrone intenso. L'aroma del cacao può essere innumerevoli e devono essere intensi e persistenti. Al tatto (per tatto si intendono le sensazioni tattili percepite dalla nostra lingua a contatto con il cacao) dobbiamo riconoscere la finezza e la rotondità del cacao, mentre deve essere quasi assente l'astringenza ovvero la sensazione di trasmessa della salivazione.

La polvere di cacao biologica è considerata uno dei modi migliori per integrare questo prezioso alimento nella propria dieta. Il cacao in polvere può essere aggiunto come ingrediente nelle tue ricette dolci, impasti per torte, biscotti… ma essendo solubile anche per frullati, bevande e nel latte.

Le polvere di cacao può essere assunta nei seguenti modi:

• nello yogurt o nel latte
• impasti per muffin e crostatine
• shake al cioccolato o come decorazione per torte o cappuccino
• come ingrediente per torte e dolci fatti in casa
• in pasticceria, nella preparazione di biscotti, creme e mousse
• in frullati e bevande
• nel porridge di avena, nei cereali o nel muesli

Noi di NaturaleBio vendiamo e commercializziamo Cacao in Polvere, Fave e Granella di Cacao Biologico.