Muffins au chocolat et à l'huile de coco banane

Muffins à l'huile de coco, chocolat et banane

Temps de préparation : ~45 minutes

Portions pour 12 muffins

Ingrédients

• 200 grammes de farine 00
• 20 grammes de cacao amer
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 200 grammes de sucre de canne (ou de coco)
• 1 œuf 3 bananes mûres
• 75 ml d'huile de coco
• 170 grammes de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélangez le sucre, l'œuf, l'huile de coco et les bananes préalablement écrasées jusqu'à obtenir un mélange lisse. Mélanger les ingrédients en poudre avec le mélange obtenu à partir des ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez enfin les pépites de chocolat. Versez le mélange dans les moules, après les avoir beurrés (si vous en avez en silicone vous n'aurez pas à les beurrer !). Cuire au four à 180° pendant environ 20-25 minutes. Testez avec un cure-dent pour vérifier la cuisson (le cure-dent doit rester propre !). Attendez quelques minutes avant de démouler les muffins à l'huile de coco et laissez-les refroidir avant de servir.