Unter Antioxidantien verstehen wir Enzyme oder einfache Moleküle, die in der Lage sind, freie Radikale zu neutralisieren und somit eine schützende Wirkung auf die Zellen auszuüben.

Tatsächlich sind die Schäden, die freie Radikale verursachen können, mittlerweile gut bekannt, wie zum Beispiel die Zellalterung, die Schwächung des Immunsystems und sogar Schäden an unserem Erbgut.

Antioxidantien verhindern oder verlangsamen die Oxidationsreaktionen anderer Substanzen: Dies ist möglich, weil sie selbst anstelle von Zellstrukturen oxidieren.

Aus diesem Grund können sie als echte „Antagonisten“ der freien Radikale betrachtet werden.

Freie Radikale, was sind sie?

Freie Radikale sind nichts anderes als instabile Moleküle die Kettenreaktionen auslösen können, die sehr ernsthafte Schäden verursachen können. Tatsächlich machen sie unser Abwehrsystem unwirksam, verursachen Zellentartung, schlechte Hautelastizität und in einigen Fällen sogar Pathologien.

Wenn die Produktion freier Radikale übermäßig ist und/oder die Menge an Antioxidantien nicht ausreicht, entsteht ein Zustand von oxidativem Stress und das Fortbestehen dieses Zustands kann das Auftreten einiger neurodegenerativer Erkrankungen verursachen.

Freie Radikale können in unserem Körper aus verschiedenen Ursachen entstehen:

• Äußere nach übermäßiger Exposition gegenüber Chemikalien, Umweltverschmutzung, ultravioletten Strahlen usw.
• Innere aufgrund von Mangelernährung, Drogen- oder Alkoholmissbrauch, Rauchen, psychischem Stress oder übermäßig intensiver körperlicher Aktivität.

Ein gesunder Organismus ist absolut in der Lage, sich vor dem Angriff freier Radikale zu schützen, aber es ist möglich, ihn mit einer gesunden Ernährung zu „helfen“, die eine ausreichende Menge an Lebensmitteln mit natürlichen Antioxidantienenthält.

Endogene und exogene Antioxidantien

Wie bereits erwähnt, ist der Körper in der Lage, sich durch die Anwesenheit einiger Enzyme, die in der Lage sind, Oxidationsmittel zu neutralisieren, vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen.

Viele andere natürliche Antioxidantien, genannt exogene, werden mit der Nahrung aufgenommen und sind von erheblicher Bedeutung, da sie ein zusätzliches Schutznetz für unseren Körper bilden.

Natürliche Antioxidantien: Wo findet man sie?

Einige Lebensmittel, insbesondere pflanzliche, enthalten viele Substanzen mit mehr oder weniger ausgeprägter antioxidativer Wirkung.

Zu den bekanntesten gehören einige Vitamine wie C und E, dann Polyphenole und Carotinoide, aber sehen wir uns im Detail an, wo diese Substanzen zu finden sind.

Vitamin C (oder Ascorbinsäure) ist hauptsächlich in Gemüsesorten wie Spargel, Spinat und Kohl sowie in Früchten wie Zitrusfrüchten oder in Hagebuttenenthalten, während Vitamin E in pflanzlichen Ölen und Trockenfrüchten vorkommt.

Stattdessen umfassen Polyphenole eine große und heterogene Gruppe natürlicher Substanzen, einschließlich Flavonoide, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit des Organismus haben.

Die Flavonoide bilden die größte Gruppe natürlicher Phenole und jedes Flavonoid kann in unterschiedlichen Gemüsesorten wie Obst, Pflanzen, frischem Gemüse mehr oder weniger stark vorhanden sein, aber sie kommen auch in grünem Tee, in Wein und in Kakaovor.

Zum Beispiel sind die Katechine (oder Flavanole) in einigen Früchten, aber besonders in grünem Tee oder in Kakao in Pulverform und in Kakaonibsenthalten. Oder die Anthocyane sind insbesondere in Beeren wie Acai oder in roten Früchten zu finden.

Schließlich sind Carotinoide pflanzliche Pigmente lipidischer Natur, die in vielen Obst- und Gemüsesorten mit einer Farbe von gelb bis rot vorkommen, wie Tomaten, Paprika, Kürbis, Aprikosen usw.

Antioxidantien und Ernährung

Eine gute Dosis Antioxidantien über die Ernährung aufzunehmen, ist der beste Weg zur Prävention. Die Konzentration dieser Substanzen variiert jedoch erheblich von Produkt zu Produkt.

Ein weiterer Punkt, den man beachten sollte, ist das Kochen und die lange Lagerung, die die Wirkung der in Lebensmitteln enthaltenen Antioxidantien beeinträchtigen können. Zum Beispiel zerfällt Vitamin C beim Kochen leicht und ist auch sehr flüchtig. Andere antioxidative Substanzen, wie Vitamin E, sind widerstandsfähiger. Wieder andere, wie das in Tomaten enthaltene Lycopin, werden durch das Kochen sogar aktiviert.

Darüber hinaus ist es wichtig festzustellen, ob die Schutzwirkung von einzelnen antioxidativen Substanzen oder von deren "natürlicher Kombination" in Lebensmitteln herrührt.

Wenn es daher aus irgendeinem Grund notwendig ist, diese Art von Substanz in Ihre Ernährung zu integrieren, können Sie auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen, aber es ist immer besser, sich für ein Nahrungsergänzungsmittel auf Fruchtbasis zu entscheiden, wie Acai und Hagebutte, oder Pflanzen, wie im Fall von Moringa, anstatt künstlich synthetisierter Nahrungsergänzungsmittel.

Quellen:

• https://it.wikipedia.org/wiki/Antiossidante
• https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/a/antiossidanti
• https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/antiossidanti-le-sentinelle-della-nostra-salute