Der Matcha-Tee, oder Matcha-Tee ist ein sehr wertvoller japanischer Grüntee.

Er wird in Japan angebaut und präsentiert sich als feines und duftendes Pulver von intensivem Grün.

Der beste und wertvollste Matcha kommt aus der Region Uji am südlichen Stadtrand von Kyōto, aufgrund ihrer besonders optimalen klimatischen Bedingungen.

Eine ausgezeichnete Qualität von Matcha-Grüntee wird jedoch auch in den Bergregionen der Präfekturen Kagoshima, Aichi und Shizuoka angebaut.

Auch die sehr alten traditionellen Anbau- und Verarbeitungsmethoden sind von grundlegender Bedeutung.

Die Zubereitung von Matcha-Tee ist ebenfalls sehr alt und erfolgt nicht durch Aufguss, wie bei allen anderen gängigen Tees, sondern durch Suspension.

Das Pulver wird direkt in heißem Wasser in einer großen Schale mit traditionellen Werkzeugen aufgelöst.

Diese Art des Teetrinkens entstand in China und ist über 2000 Jahre alt. Auch heute noch wird in Japan dieses "Zeremoniell" für die Zubereitung von Matcha-Tee durchgeführt, was ihm eine höhere Konzentration als dem üblichen Aufguss verleiht.

Wo wird er angebaut?

Die idealen Boden- und Klimabedingungen für den Teeanbau sind entscheidend für einen feinen, hochwertigen Matcha-Grüntee.

Die Regionen, in denen der feinste Matcha-Tee angebaut wird, sind:

• Uji in der Präfektur Kyoto,
• Präfektur Kagoshima,
• Präfektur Aichi,
• Präfektur Shizuoka.

Auch die Art der Plantage variiert je nach Anbaugebiet.

Die wichtigsten Plantationssorten sind:

• Yabukita,
• Okumidori,
• Samudori,
• Asahi.

Sicherlich ist Yabukita die Hauptsorte der Plantagen, aus der der Matcha-Tee am wertvollsten und besten ist.

Wie wird Matcha-Tee angebaut?

Matcha-Tee wird ungefähr Mitte Mai geerntet, aber in den 15-20 Tagen zuvor schützen die japanischen Bauern die Plantagen vor der Sonne.

In alten Zeiten wurde Stroh verwendet, heute werden Zelte eingesetzt, deren Anzahl bis zur Ernte allmählich zunimmt.

Diese Anbaumethode bewahrt alle Eigenschaften des Matcha-Tees intakt und unverändert.

Die Blätter vor der Sonne zu schützen bedeutet, die Chlorophyll- und Theaninwerte hoch zu halten und dies ist sehr wichtig, um die vorteilhaften Eigenschaften dieses Getränks zu erhalten.

Wie wird Matcha verarbeitet?

Die Grünteeblätter werden von japanischen Bauern um Mitte Mai von Hand und mit großer Sorgfalt geerntet.

Es werden nur die Blätter der ersten Ernte, die kleinsten und neu gewachsenen Blätter, ausgewählt.

Dieser Prozess unterscheidet Matcha-Tee in verschiedene Qualitätsstufen.

Die kleinen Blätter der ersten Ernte werden etwa 20 Sekunden lang mit Dampf behandelt.

Auf diese Weise wird der Oxidationsprozess blockiert, was ein typischer Prozess für alle Arten von Grüntee ist.

Anschließend werden sie getrocknet.

Von diesem Moment an trägt der Tee den Namen ARACHA.

An diesem Punkt werden die zentralen Adern und die härtesten Teile von diesen getrockneten Blättern entfernt und aussortiert, und sie werden erneut getrocknet, wobei sie den Namen TENCHA annehmen.

Erst zu diesem Zeitpunkt hat der japanische Teemeister die Aufgabe, die Tencha aus verschiedenen Plantagen- und Pflanzensorten zu testen.

Schließlich werden die besten Qualitäten ausgewählt, die dann streng steinvermahlen werden.

Das Steinmahlen

Sobald das beste Produkt ausgewählt wurde, wird der Tencha steinvermahlen.

Diese Mahlung umfasst einen großen Trichter, in den der Tencha gelegt wird, und an der Basis befinden sich zwei Steinblöcke, die den Tencha mit geringer Geschwindigkeit mahlen und ihn schließlich in MATCHA verwandeln.

Farbe und Geschmack sowie alle darin enthaltenen Nährstoffe bleiben durch diese Verarbeitungsmethode erhalten.

Tatsächlich drehen sich die Steinblöcke sehr langsam, sodass die Temperaturen nicht steigen und die Eigenschaften intakt bleiben.

In einer Stunde Mahlzeit werden nur 30 g Matcha-Tee produziert.

Dies rechtfertigt sicherlich den hohen Preis dieses Produkts.

Die 3 Qualitätsstufen von Matcha-Tee

Es gibt eine Klassifizierung der Qualität von Matcha-Tees.

Die drei verschiedenen Matcha-Sorten unterscheiden sich nach der Qualität der geernteten Blätter und der Verarbeitungsmethode.

1. Grad 1 oder zeremonieller Matcha-Tee
2. Matcha-Tee Grad 2 oder Premium-Qualität
3. Matcha-Tee für die Küche

1. Grad 1 oder zeremonieller Matcha-Tee.

Grad 1 oder zeremonieller Matcha-Tee ist der wertvollste.

Die Plantagen werden mindestens 15 Tage vor der Ernte abgedeckt, und es werden nur die ersten Triebe, frisch geborene Blätter, verwendet.

Es wird große Sorgfalt bei der Entfernung der Blattadern angewendet.

Das Mahlen erfolgt steinern bei niedriger Geschwindigkeit, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften und Nährstoffe im Inneren erhalten bleiben.

Es erscheint als sehr feines und intensiv grünes Pulver.

2. Grad 2 oder Premium-Qualität Matcha-Tee

Premium Matcha Tee ist von etwas geringerer Qualität.

Es werden Blätter der zweiten Ernte verwendet, und die Mahlgeschwindigkeit kann höher sein.

Sicherlich ist das Pulver weniger fein, und die Färbung ist weniger intensiv als beim zeremoniellen Tee.

3. Matcha-Tee für die Küche.

Die Qualität von kulinarischem Matcha ist die niedrigste.

Man wählt Blätter der zweiten und dritten Ernte und es wird nicht viel Wert auf die Entfernung der Adern gelegt.

Die Kosten sind geringer, und aus diesem Grund wird er in der Küche, bei der Zubereitung von Eis und Desserts sowie als natürlicher Farbstoff verwendet.

In jedem Fall ist es wichtig, immer einen biologischen Matcha-Tee zu wählen, um sicherzustellen, dass keine Düngemittel und Pestizide auf den Pflanzen verwendet wurden.

Darüber hinaus ist die Methode der Matcha-Teekonservierung wichtig, da er sehr lichtempfindlich ist und nicht in Glasgefäßen gelagert werden sollte, da das Licht seinen Geschmack und seine Farbe verändern könnte.

Warum Matcha-Tee konsumieren?

Durch den Verzehr dieses japanischen Grüntees nehmen Sie 100% der Kraft der wohltuenden Eigenschaften der Grünteeblätter auf.

Die Suspensionsmethode, und nicht der Aufguss wie bei allen anderen Grüntees, verleiht Matcha-Tee eine 100%ige Konzentration an Nährstoffen.

Matcha-Tee hat Antioxidantien-Eigenschaften, die allen anderen Grüntees guter Qualität überlegen sind, und enthält hohe Mengen an Theanin und Koffein.

Die Bedeutung von Theanin

Theanin ist eine Aminosäure, die häufig in Tee vorkommt.

Es ist mit Glutamin verwandt und kann die Blut-Hirn-Schranke überwinden. Aus diesem Grund hat es sehr wichtige psychoaktive Eigenschaften.

Es scheint, dass Theanin psychophysischen Stress reduzieren kann, indem es ein Gefühl der Entspannung erzeugt.

Es soll in Kombination mit Koffein die kognitive und charakterliche Sphäre verbessern können.

Theanin erzeugt diese Effekte, weil es die GABA-Produktion und den Dopaminspiegel im Gehirn erhöht, was Stimmungen wie Ruhe und Glück fördert.

Gegenanzeigen

Es gibt keine größeren Gegenanzeigen für den Genuss von Matcha-Tee.

Bei übermäßiger Dosierung können Nebenwirkungen auftreten.

Da es Koffein enthält, ist es ratsam, es nicht auf nüchternen Magen zu trinken, da es Übelkeit verursachen könnte, besonders wenn man es nicht gewohnt ist.

Für koffeinempfindliche Personen sollte die Dosierung nicht überschritten oder es nicht sehr konzentriert getrunken werden, da es Herzklopfen und Zittern verursachen oder Verdauungsstörungen hervorrufen kann.