Préparation du thé Matcha : comment préparer un thé matcha parfait

La préparation du thé Matcha suit un « cérémonial très spécifique", un rituel vraiment fascinant et riche en tradition.

Il existe de nombreuses vidéos vraiment intéressantes sur ce sujet, qui vous font comprendre à quel point important cet ancien rituel est dans la préparation du thé Matcha !

Juste en observant cette cérémonie, nous tombons encore plus amoureux du Thé Matcha, en observant le soin et le caractère sacré avec lequel cet élixir bénéfique est préparé !

Il est en fait défini comme l'élixir des moines bouddhistes, et c'est leur boisson préférée.

Idéal pour méditer et se détendre, tout en restant concentré.

Les propriétés nutritionnelles présentes dans le thé vert matcha vous rendent détendu mais en même temps actif et concentré et les effets bénéfiques d'une seule tasse de thé matcha peuvent durer jusqu'à 6 heures.

La cérémonie du thé

Le Cha no yu (ce qui signifie, « eau chaude pour le thé »), connue sous le nom de cérémonie du thé, est un rituel social et spirituel au Japon.

Uniquement et exclusivement thé vert Matcha de qualité cerimoniale, qui est la note la plus précieuse.

La façon dont le thé matcha est préparé se fait par suspension, de cette manière toutes ses propriétés organoleptiques sont préservées.

La poudre verte très fine et intense est dissoute directement dans l'eau chaude à l'aide du chasen, un fouet en bambou, idéal pour mélanger ce type de thé sans former de grumeaux et le rendre très crémeux.

Cette cérémonie se déroule dans une salle particulière, appeléechashitsu, qui doit être faiblement éclairée, cela lui confère une atmosphère pleine de charme et de sacré.

La cérémonie du thé est basée sur 4 principes fondamentaux du Zen :

1 – Harmonie, qui inclut la relation invité-invité.
2 – Respect, qui doit être reconnu à chaque individu et fondamental pour la communion avec ce qui nous entoure.
3 – Pureté, tout en nettoyant le salon de thé, l'invité se range aussi.
4 – Tranquillité, car boire du thé en contemplation rapproche l'homme d'un stade de sérénité sublime.

Outils nécessaires à la préparation du thé matcha

Pour déguster un thé vert Matcha parfait selon les préceptes de l'école japonaise du thé vous en aurez besoin outils traditionnels :

Chawan : la tasse idéale pour préparer ce thé.

Un grand bol, en céramique ou en terre cuite dont les couleurs rehaussent le vert intense de la boisson.

Chashaku : également appelé Bamboo Scoop, est un cuillère à thé qui recueille la bonne quantité de thé matcha pour une tasse.

Il a une courbure typique réalisée par Steam.

La quantité est d'environ 1 g ce qui équivaut à une demi-cuillère à café plus ou moins.

Chasen : également appelé Fouet, est un fouet large large en bambou.

Idéal pour mélanger uniformément la poudre de thé sans en altérer la saveur.

Ce kit simple peut être facilement acheté en ligne, mais n'est pas indispensable.

Comment est préparé le thé matcha traditionnel ?

Tout d'abord, vous devez savoir qu'il existe 2 façons différentes de boire le thé Matcha :

1 – Le Koicha.
2 – L'Usucha, le plus courant.

Dans les deux casvous n'aurez pas besoin de tamiser le thé vert au préalable, car si le Matcha est de bonne qualité la poudre sera si fine que l'utilisation de whisky suffira à éviter de créer des grumeaux.

Chauffer précédemment la tasse conservera la chaleur de votre thé plus longtemps.

1. Le Koicha

C'est la version la plus forte du thé Matcha thé.

Plus restreint, ils le boivent comme nous buvons notre café.

Dans la préparation du thé matcha Koicha, la qualité cérémoniale est toujours utilisée, car elle a plus de valeur.

Cette préparation est la base de la préparation du Matcha latte.

La proportion est de 3 chashaku pour environ 40 ml d'eau.

L'eau doit être à une température d'environ 70°/80°, elle ne doit jamais atteindre l'ébullition.

1 – Prenez le chawan, ou une tasse large et peu profonde de type bol, ajoutez le thé vert puis l'eau.
2 – A l'aide duchasen ou fouet mélangez le tout, je les mouvements doivent être doux, pas vigoureux.
3 – Alternative mouvements circulaires avec mouvements transversaux.

Aucune bulle ne devrait se former et la boisson sera plus épaisse et plus douce qu'Usucha.

La la saveur sera beaucoup plus décisive, les jeunes herbes seront très perceptibles, semblable au goût de certains légumes comme les épinards par exemple.

En bouche il sera encore très crémeux et avec des notes de douceur.

Si c'est la première fois que vous goûtez du thé matcha, il est déconseillé de commencer par ce type, surtout si vous êtes sensible à la caféine.

2. L'Usucha

C'est la façon la plus courante de boire du thé vert matcha.

Sa consistance est nettement plus crémeuse et plus onctueuse, une belle mousse doit se former sur le surface.

Dans ce cas également, le Qualité cérémonielle est utilisé dans la préparation du thé vert Usucha.

La proportion est de 1 chashaku pour 80 ml d'eau.

Ici aussi l'eau doit être à une température d'environ 70°/80° ne doit jamais arriver à ébullition.

1 – Prenez le chawan, ou une tasse large et peu profonde de type bol, ajoutez le thé vert puis l'eau.
2 – A l'aide duchasen ou fouet mélangez le tout, je et énergique.
3 – Alterner Mouvements « M » avec « W » mouvements, en restant toujours sur la surface avec le fouet, de cette façon il sera plus dense et mousseux.

Si vous n'avez pas de fouet, vous pouvez utiliser un fouet de cuisine simple ou un sablés pour faire mousser le lait, la consistance sera parfaite.

Manières non traditionnelles de préparer le thé matcha

Il existe également des façons « non conventionnelles » de préparer le thé matcha.

Vous pouvez utiliser un pot en verre avec le bouchon, une bouteille en plastique fermée ou un shaker pratique et pratique pour préparer des cocktails.

La proportion est toujours de 1 chashaku pour environ 80 ml d'eau.

Vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou froide.

L'eau chaude doit être à une température d'environ 70°/80°, elle ne doit jamais atteindre le point d'ébullition.

1 – Placez le thé vert matcha directement dans le bocal ou la bouteille en verre.
2 – Ajoutez de l'eau chaude ou froide.
3 – Fermez soigneusement le pot et « secouez » pendant quelques secondes.
4 – Ouvrez le pot et versez dans une tasse…il ne reste plus qu'à déguster.

Si vous utilisez le shaker pour réaliser des cocktails et souhaitez préparer une boisson fraîche et énergisante, vous devez suivre les mêmes étapes, en utilisant de l'eau froide et en ajoutant quelques glaçons.

Préparer le thé matcha : eau chaude ou eau froide ?

Certainement la saison peut grandement influencer le choix.

En hiver, avec le froid il est peut-être préférable de le consommer chaud.

C'estégalement la méthode la plus traditionnelle, et l'eau chaude permet d'avoir une consistance très plus crémeux et lui donne définitivement un légèrement plus d'amertume.

Si vous utilisez de l'eau froide et optez pour une boisson fraîche, le profil aromatique change beaucoup et la couleur sera plus lumineux.

Étant légèrement moins amer, c'est certainement la meilleure façon d'aborder ce merveilleux thé pour la première temps.

Le thé Matcha se combine très bien avec les sirops de fruits, comme le sirop de fraise additionné d'un peu de jus de citron vert ou avec du sirop d'ananas et un peu de menthe.

Vous pouvez ajouter du du miel pour l'adoucir ou du tequila pour un cocktail explosif.

En bref, le thé vert Matcha se prête très bien aux les combinaisons les plus créatives, il ne vous reste donc plus qu'à l'essayer.