Régime végétalien : qu'est-ce que c'est, ses avantages et que manger

Le régime végétalien est un régime basé sur la consommation exclusive de plantes et de produits à base de plantes, à l'exclusion de tout ce qui est d'origine animale ou même simplement dérivé de l'exploitation des animaux.

Pas un régime compris dans le sens le plus "banal" du terme, bien au contraire : c'est un choix conscient et éthique, un mode de vie qui - en règle générale - lorsqu'il est entrepris de manière consciente et convaincue, n'est jamais abandonné.

Quiconque pense que le régime végétalien n'est qu'un moyen de se détoxifier après une période d'excès ou une méthode pour perdre du poids se trompe donc lourdement : le mode de vie végétalien est complexe et également difficile à adopter, du moins au début, car il est vraiment restrictif de certains points de vue et de la nécessité de bien connaître les aliments, leurs combinaisons les plus correctes et son propre corps, au risque sinon de pertes d'énergie et de carences nutritionnelles.

Mais découvrons en détail ce que signifie s'engager sur la voie du véganisme et ce qu'il est bon de savoir avant de se lancer.

Que manger dans le régime végétalien : accords et substitutions alimentaires

Récemment, nous avons parlé du régime à base de plantes, un régime dans lequel la grande majorité des aliments sont d'origine végétale mais il peut y avoir de petites quantités de protéines animales comme le poisson ou les œufs, comme à condition que chaque produit soit de la plus haute qualité.

Pour les végétaliens, c'est un grand non : aucun aliment d'origine animale n'est autorisé sur la table, car même les produits dérivés tels que le fromage, le miel ou les œufs sont considérés comme une exploitation et un mauvais traitement des animaux eux-mêmes.

Mais peut-on vivre uniquement de légumes ? La réponse est oui, à condition d'étudier beaucoup pour mieux comprendre le type de micro et macronutriments contenus dans chaque aliment, et quelles sont les meilleures combinaisons pour pouvoir assimiler le maximum de chaque plat.

Une grosse erreur que commettent en fait de nombreux débutants est de commencer avec beaucoup d'enthousiasme et de se limiter à remplacer les aliments précédents, ceux du régime "omnivore", par des quantités égales d'aliments végétaux, simplement pour atteindre la satiété.

Malheureusement, cependant, il est clair que les micronutriments contenus dans un steak de bœuf accompagné d'une salade ne peuvent pas être identiques à ceux introduits en mangeant seulement une plus grande portion de la même salade.

combinaisons alimentaires servent donc à atteindre deux objectifs :

• Maximiser l'assimilation de vitamines ou de minéraux particuliers
• Aide à la digestion naturelle

Concernant le premier point, par exemple, le fer est souvent un micronutriment manquant dans les régimes végétariens : dans ce cas, mélanger des épinards et des poivrons rouges, ou des fraises et du chocolat noir, peut aider à assimiler une plus grande quantité de fer précieux.

Du point de vue de la digestion, cependant, étant donné qu'elle repose sur le fait que les aliments sont également transformés grâce à des enzymes, la perspective végétalienne se concentre sur le fait de ne pas fatiguer les enzymes elles-mêmes, en les faisant se concentrer sur une ou deux macro-catégories d'aliments au maximum à la fois.

Il y aurait en fait 5 grandes catégories :

• les féculents, c'est-à-dire les glucides tels que les pommes de terre, les céréales et les châtaignes ;
• fruits, divisés en fruits acides, comme les agrumes et les pommes, et sucrés, comme les figues et les bananes ;
• protéines, telles que les légumineuses et le soja ;
• graisses, comme l'avocat et les noix ;
• légumes, tous les légumes non féculents.

S'il est vrai que les légumes peuvent s'associer avec tout, au contraire, mélanger des féculents et des protéines ou des fruits acides et des fruits sucrés entraînerait un ralentissement de la digestion et des ballonnements gênants.

Régime végétalien : avantages et inconvénients

Parmi les avantages, certainement un excellent apport de tous les nutriments typiques des plantes, comme l'acide folique, les vitamines des groupes A et C et bien plus encore.

Parmi les inconvénients, les détracteurs pensent toujours aux carences possibles mais, en fait, les carences d'un régime végétalien proviennent souvent d'une connaissance partielle des aliments, de leurs combinaisons et, en général, ce dont le corps a réellement besoin pour rester en bonne santé.

Le même ministère de la Santé a publié en 2015 dans l'un de ses cahiers un focus sur "Les équilibres nutritionnels d'une alimentation saine", où il est avancé qu'avec le bon niveau de connaissances et avec l'aide d'un nutritionniste de soutien, même le régime végétalien peut être équilibré et adapté pour satisfaire les besoins nutritionnels de l'individu. En effet, un régime - du grec "diaita", c'est-à-dire "mode de vie" - est considéré comme sain s'il permet de maintenir un poids corporel adéquat et de ne pas contracter de pathologies mais plutôt de maintenir votre corps capable d'effectuer les actions de la vie quotidienne, comme les études, le travail et le sport.

Une carence typique est celle de la vitamine B12, car elle n'est normalement présente que dans les aliments d'origine animale : c'est pourquoi de nombreux végétaliens doivent l'intégrer via des suppléments spécifiques ou grâce à superaliments tels que les algues spirulines, une algue comestible naturellement riche en B12.

Au contraire, cependant, personne ne pense jamais que une alimentation végétalienne déséquilibrée et mal gérée peut faire grossir : mais c'est exactement comme ça ! Ceux qui débutent dans ce régime ont tendance à penser que, comme les aliments d'origine végétale ont tendance à être « plus légers », ils peuvent également dépasser les quantités. Rien de plus faux : aussi sains soient-ils, les bons gras de l'avocat et des fruits secs restent des lipides, donc en quantité excessive, ils entraînent une prise de poids excessive, tout comme les sucres et les glucides en général.

Mode de vie végétalien, pas seulement nutrition

Quand on parle de végétalien, on pense immédiatement à la nutrition mais – comme nous l'avons dit au début – c'est un choix éthique qui implique une attention à l'environnement et aux animaux au sens large.

C'est pourquoi ceux qui adoptent un mode de vie végétalien évitent également d'utiliser des produits polluants pour l'hygiène personnelle et le nettoyage de la maison, évitent tout ce qui est d'origine animale, même dans les vêtements - chaussures et accessoires en cuir véritable, sans oublier la fourrure, etc. - et privilégient tous les aspects de la vie, des vêtements à l'ameublement,Solutions éco-durables et recyclables.