Alimentation crue, qu'est-ce que l'alimentation crue : avantages et contre-indications

l'alimentation crue est un régime qui, comme son nom l'indique, est basé sur la consommation d'aliments crus.

Une attitude certainement saine, d'une part, car cuisiner diminue souvent le biodisponibilita-di-alimenti-e-integratori-naturali">biodisponibilita des micronutriments contenus dans les aliments, mais aussi assez exigeante du point de vue de la vie sociale et non sans risques si cela est fait superficiellement.

L'alimentation crue, comment ça marche

L'alimentation crue est basée sur la consommation d'aliments purs et non cuits. La seule exception est faite pour les boissons, que l'on peut réchauffer mais sans jamais porter l'eau à ébullition, donc oui au thé vert par exemple.

Si consommer des fruits et légumes crus est certes simple et beaucoup le font sans aucun effort, à l'inverse, songer à exclure tout aliment cuit n'est pas un choix si anodin.

Pensez, par exemple, à un simple plat de pâtes : nous consommons des céréales et les farines qui en dérivent toujours cuites dans notre alimentation, le crudivore devra donc les exclure.

En ce qui concerne les protéines, même si l'alimentation crue est normalement essentiellement à base de plantes, elles peuvent être consommées même si elles sont d'origine animale en respectant toujours l'absence de cuisson, qui doit nécessairement inclure un série de précautions concernant la sécurité alimentaire.

Avantages et avantages des aliments crus

Un régime basé sur la consommation de fruits et légumes de saison, frais et non cuits, coloré et riche en vitamines et minéraux, avec une teneur élevée en fibres et en eau : les bienfaits sont certainement évidents.

Ne pas cuire ces aliments permet en effet de conserver les éléments qu'ils contiennent inchangés et en grande quantité. Les vitamines C, A et B1, par exemple, sont susceptibles d'être endommagées par la chaleur.

Et il ne faut même pas penser que c'est une façon monotone de manger, bien au contraire. Vous pourrez vous faire plaisir avec les recettes, inventer des salades riches et imaginatives, ajouter des graines oléagineuses aux légumes et pourquoi pas des poudres de superaliments comme le moringa oleifera. Et vous pouvez également utiliser des condiments bruts comme de l'huile d'olive ou de l'huile de coco pressée à froid.

Ou utilisez un extracteur ou une centrifugeuse pour boire des jus très frais et créer des smoothies colorés et délicieux.

Selon des études scientifiques, grâce au régime alimentaire cruvitalité et énergie atteindraient d'excellents niveaux, la digestion s'améliorerait car tout est extrêmement léger et le l'effet détox serait assuré. Cela vous permettrait également de lutter contre certains maux, des migraines au reflux, en passant par une baisse de la tension artérielle et de la glycémie.

Contre-indications et risques des aliments crus

Évidemment, il s'agit d'un régime quelque peu « extrême », il y a donc aussi des inconvénients.

Tout d'abord, comme nous l'avons mentionné au début, il est bon de prêter attention à la sécurité alimentaire.

Les légumes et les fruits doivent être lavés encore plus soigneusement que d'habitude, car comme ils ne subissent pas de cuisson, ils doivent être parfaitement propres pour être consommés en toute sécurité. Une attention particulière doit être portée à cette étape pour les femmes enceintes, qui doivent toujours consulter leur médecin avant de se lancer dans le régime alimentaire cru, en raison des risques que cela comporte.

De plus, la viande et le poisson consommés crus, s'ils ne sont pas soigneusement manipulés et lavés, peuvent présenter des dangers considérables.

Selon les principes de l'alimentation crue vous n'êtes pas obligé de les cuire, mais vous pouvez par exempleles faire mariner avec un élément acide comme le jus de citron, qui les "cuit" légèrement à froid et les élimine quelques bactéries. Ou, surtout dans le cas du poisson, vous pouvez les les refroidir au congélateur en dessous d'une certaine température pour les rendre plus sûrs. C'est ce qui est fait, par exemple, pour garantir la sécurité sanitaire des carpaccios de poissons crus et des sushis/sashimi.

Un autre inconvénient pourrait provenir de la grande quantité de fibres végétales brutes ingérées, difficile à gérer au niveau intestinal, surtout pour ceux qui ont des problèmes tels que la colite ou le côlon irritable.

De plus, il est bon de savoir ce que vous mangez et en quelle quantité, car un régime alimentaire cru, surtout s'il est presque exclusivement végétal, a tendance à être résolument faible en calories.

Enfin et surtout, les situations sociales doivent également être évaluées : si une délicieuse trempette de légumes est la solution parfaite pour un apéritif entre amis, vous devrez certainement renoncer complètement à la pizza en famille ou au barbecue de la mi-août.

Pour plus d'informations :

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10436305/
• https://academic.oup.com/jn/article/135/10/2372/4669843