Heute sprechen wir mit Ihnen über eine der beliebtesten "Essens-Modeerscheinungen" des Augenblicks: Bulletproof Coffee.
Wörtlich übersetzt bedeutet es „kugelsicherer Kaffee“, was sich wahrscheinlich auf zwei Merkmale des besonderen Getränks bezieht: seine Cremigkeit, die es dichter als normalen Kaffee macht, und seine Fähigkeit – so scheint es –, es stärker, konzentrierter und stundenlang das Hungergefühl abzuhalten.
Aber wie wird es zubereitet? Und ist es gut? Die Thesen der Ernährungswissenschaftler auf internationaler Ebene sind widersprüchlich.
Ursprünge und Zubereitung von Bulletproof Coffee
Beginnen wir damit, was es ist: Bulletproof Coffee ist eine Mischung aus Espresso und Fetten, sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs.
Sein kanonisches Rezept würde das Mischen in einem Mixer beinhalten:
- einen doppelten Espresso
- einen Teelöffel Kokosöl
- einen Teelöffel ungesalzene geklärte Butter
Man erhält ein sehr kalorienreiches und energiereiches Getränk, reich an Lipiden, das ein Sättigungsgefühl den ganzen Morgen über aufrechterhalten kann. Tatsächlich sollte es zum Frühstück oder besser gesagt als flüssiger Ersatz für das Frühstück konsumiert werden, ohne es mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.
Sein Ursprung wurde auf den traditionellen Bo-Cha, nepalesischen Yak-Butter-Tee, zurückgeführt. In den Regionen Tibet und Solu-Khumbu ist es üblich, schwarzen Tee mit Butter zu trinken – zubereitet mit der Milch von Yaks, freundlichen einheimischen Rindern. Eine wahre Energiekonzentration, an einem kalten Ort, wo sehr lange Strecken ausschließlich zu Fuß zurückgelegt werden.
Aber wenn Sie nicht am Fuße des Everest wandern, ist es dann sinnvoll, Ihrem Kaffee Fett hinzuzufügen?
Bulletproof Coffee, Fette und die ketogene Diät nach Ärzten
Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler haben sich mit diesem Food-Trend auseinandergesetzt, der sehr beliebt ist bei all jenen, die eine ketogene Diät, Paläo-Diät oder generell eine Low-Carb-Diät befolgen, die Lipide als Hauptenergiequelle statt Kohlenhydrate vorsieht.
Unter anderem haben Joan Salge Blake, Ernährungswissenschaftlerin und Professorin an der Harvard University, und Giacinto Miggiano, Direktor der Abteilung für Klinische Ernährung am Gemelli in Rom, darüber gesprochen.
Sicherlich sind sich viele Spezialisten einig, dass esnicht allzu gesund ist, den ganzen Vormittag nach einer nächtlichen Fastenzeit nichts außer Lipiden und Koffein zu sich zu nehmen. Fundamentale Elemente wie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe... fehlen komplett
Darüber hinaus könnte es für Personen mit hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Problemen und Krankheiten im Allgemeinen, die eine fettarme Ernährung erfordern würden, gefährlich sein.
Kokosöl: gute Fette?
Professor Miggiano brach jedoch eine Lanze für das Kokosöl. Tatsächlich soll er gesagt haben: „Kokosöl enthält mittelkettige Fettsäuren, die direkt in den Blutkreislauf gelangen. Statt als Fett gespeichert zu werden, produzieren sie sofortige Energie und helfen, Ghrelin, das Hungerhormon, zu neutralisieren und Leptin, das Hormon, das dem Gehirn signalisiert, wann wir satt sind, zu erhöhen. Es ist ein Lebensmittel, das in Maßen konsumiert werden kann und den Cholesterinspiegel nicht negativ beeinflusst. Die Verwendung in der Ernährung muss jedoch kontrolliert werden. Es wird zur Unterstützung einiger Therapien verwendet. Einige Studien haben gezeigt, wie diese Fette dazu beitragen können, den Verbrauch überschüssiger Kalorien, den Stoffwechsel von Fetten und die Reduzierung des Appetits zu fördern, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.“
Quellen:
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