Diese Art der Ernährung besteht in der Tat aus all jenen Lebensmitteln, die typisch für dieses geografische Gebiet sind, wie die komplexen Kohlenhydrate und Stärken von Pasta und Pizza, aber auch griechische Pita und arabisches Brot, die edlen Proteine von Fisch und die wertvollen Fette von nativem Olivenöl extra.

Aber was ist nach dieser Diät gut zu essen? Und warum wird Ihre „Ernährungspyramide“ als ausgewogen und gesund angesehen?

Die sogenannte „Ernährungspyramide“ der mediterranen Ernährung

Die Veronesi-Stiftung spricht auch in einer speziellen Studie davon und bezeichnet sie als „Gesundheitspyramide“. Wir haben bereits über die erlaubten und zu vermeidenden Lebensmittel bei verschiedenen Ernährungsformen gesprochen, von derpflanzlichen Ernährung bis zur veganen, von der ketogenen bis zur glutenfreien, von der Paläo-Diät bis zur laktosefreien Diät.

Die mediterrane Ernährung ist sicherlich sehr langfristig nachhaltig , da sie im Wesentlichen eine omnivore Ernährung ist. Nicht nur das, sie ist auch sehr schmackhaft und ihre Grundnahrungsmittel sind diejenigen, die jeder Italiener von klein auf kennt und liebt.

In Bezug auf die Makronährstoffe bildet in der Tat die Basis der Pyramide Kohlenhydrate, Zucker und vor allem Stärken. Sie müssen täglich als Hauptsubstanzen in einem Anteil von 45-60 % des Gesamtgehalts konsumiert werden.

Die zweite Stufe der Pyramide, ebenfalls mit täglichem Verzehr, aber in wechselnder Vielfalt der Lebensmittel und in geringeren Mengen im Vergleich zu Kohlenhydraten, sind die guten Fette aus Milchprodukten, Trockenfrüchten und Olivenöl, im Anteil von ca. 20-35 %.

Schließlich finden wir an der Spitze der Pyramide, also als Lebensmittel, die nur wöchentlich und in moderaten Mengen konsumiert werden sollten, die Proteine aus Fleisch, Fisch, Eiern, Hülsenfrüchten und die komplexen Zucker von Süßigkeiten, in einem Anteil von maximal 10-12 % des Gesamtgehalts.

Mediterrane Ernährung: die Vorteile

Jeder Organismus hat seine eigenen Eigenschaften, seinen eigenen Grundumsatz, der mit der Funktion des Organismus selbst und dem Grad der körperlichen Aktivität zusammenhängt, sowie seine eigenen Unverträglichkeiten und Krankheiten. Sicherlich kann aber eine mediterrane Ernährung, die auf frischen und saisonalen Zutaten basiert, positive Auswirkungen haben.

Internationale Studien zu den Vorteilen der mediterranen Ernährung begannen bereits 1950, durchgeführt von Biologen und Ernährungswissenschaftlern aus aller Welt, darunter Professor Ancel Keys. Der amerikanische Biologe verglich den Essstil der Bevölkerungen des Mittelmeerraums mit dem der Amerikaner, des skandinavischen Raums und Japans, um Unterschiede und Wechselwirkungen mit der Gesundheit der Individuen zu kartieren.

Nun, die Ergebnisse haben gezeigt, dass die mediterrane Ernährung – dank des Konsums von frischem Obst und Gemüse, Stärken, Olivenöl, Fisch und Nüssen – den Körper vor dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und Tumoren schützt.

Was essen und was vermeiden, wenn man die mediterrane Ernährung befolgt

Aber was soll man bei der mediterranen Ernährung essen? Wer denkt, dass man jeden Tag bedenkenlos Pasta und Pizza essen kann, der irrt sich gewaltig!

Wir müssen uns an der bereits erwähnten Ernährungspyramide orientieren: Die Hauptmahlzeiten sollten täglich saisonales Obst und Gemüse sowie vorzugsweise Vollkornprodukte oder Produkte aus Vollkornmehlen enthalten.

Die Hauptgerichte sollten mit Milchprodukten, Trockenfrüchten und nativem Olivenöl extra ergänzt werden.

Schließlich können wöchentlich kleine Portionen Fleisch, Eier, Fisch und Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte konsumiert werden. Rotes Fleisch und Wurstwaren, sowie Süßspeisen, sollten äußerst maßvoll, höchstens einmal pro Woche, gegessen werden.

Die Mäßigung, Menge und Häufigkeit des Konsums dieser einfach und nicht zu stark gewürzten Speisen macht alles sehr gesund, natürlich basierend auf den Ernährungsbedürfnissen eines gesunden Menschen ohne Unverträglichkeiten und besondere Pathologien.

Übertreibungen und verarbeitete Produkte sollten vermieden werden: kein zu viel Zucker, keine frittierten Lebensmittel, schlechte Fette, übermäßig verarbeitete oder industrielle Lebensmittel, süße und kohlensäurehaltige Getränke.

Alles muss natürlich von der richtigen Flüssigkeitszufuhr, d.h. dem Trinken ausreichender Mengen Wasser, und konstanter körperlicher Aktivität begleitet werden.