Preparazione del tè matcha: come preparare un tè matcha perfetto

La preparazione del tè Matcha segue un “cerimoniale molto specifico, un rituale ricco di tradizione davvero affascinante.

Ci sono tantissimi video davvero interessanti su questo argomento, che ti fanno capire quanto sia importante questo antico rituale nella preparazione del tè Matcha!

Solo osservando questa cerimonia ci innamoriamo ancora di più del Tè matcha, osservando la cura e la sacralità con cui viene preparato questo benefico elisir!

Viene definito, infatti, l'elisir dei monaci buddisti, ed è la loro bevanda preferita.

Ideale per meditare e rilassarsi, ma allo stesso tempo rimanere concentrati.

Le proprietà nutrizionali presenti all'interno del tè verde matcha ti rendono rilassato ma allo stesso tempo attivo e concentrato e gli effetti benefici di una singola tazza di tè matcha possono durare fino a 6 ore.

La cerimonia del tè

Il Cha no yu (che significa, "acqua calda per il tè") conosciuta come la cerimonia del tè, è un rito sociale e spirituale in Giappone.

Solo ed esclusivamente tè verde Matcha di qualità cerimoniale, che è il voto più prezioso.

Il modo in cui viene preparato il tè matcha è per sospensione, in questo modo tutte le sue proprietà organolettiche vengono preservate.

La polvere finissima e di colore verde intenso viene sciolta direttamente in acqua calda con l'aiuto del chasen, un frusta di bambù, ideale per mescolare questo tipo di tè senza formare grumi e renderlo molto cremoso.

Questa cerimonia viene svolta in una stanza particolare, chiamatachashitsu, che deve essere poco illuminata, questo le conferisce un'atmosfera ricca di fascino e sacralità.

La cerimonia del tè si basa su 4 principi fondamentali dello Zen:

1 – Armonia, che include il rapporto ospite-ospite.
2 – Rispetto, che deve essere riconosciuto a ogni individuo e fondamentale per la comunione con ciò che ci circonda.
3 – Purezza, mentre pulisce la sala da tè, l'ospite si riordina anche.
4 – Tranquillità, poiché bere il tè in contemplazione avvicina l'uomo a uno stadio di sublime serenità.

Strumenti necessari durante la preparazione del tè matcha

Per gustare un perfetto tè verde Matcha secondo i dettami della scuola del tè giapponese ti serviranno dei strumenti tradizionali:

Chawan: la tazza ideale per preparare questo tè.

Una grande ciotola, realizzata in ceramica o terracotta i cui colori esaltano il verde intenso della bevanda.

Chashaku: chiamato anche Bamboo Scoop, è un paletta per tè che raccoglie la giusta quantità di tè matcha per una tazza.

Ha una curvatura tipica del vapore.

La quantità è di circa 1 g che equivale a mezzo cucchiaino in più o in meno.

Chasen: chiamato anche frusta, è un frusta larga larga in bambù.

Ideale per mescolare il tè in polvere in modo uniforme senza alterarne il sapore.

Questo semplice kit può essere facilmente acquistato online, ma non è essenziale.

Come viene preparato il tradizionale tè matcha?

Prima di tutto devi sapere che esistono 2 modi diversi di bere il tè Matcha:

1 – Il Koicha.
2 – L'Usucha, il più comune.

In entrambi i casinon sarà necessario setacciare prima il tè verde, perché se il Matcha è di buona qualità la polvere sarà così fine che sarà sufficiente l'uso del whisky per evitare di creare grumi.

Riscalda precedentemente la tazza conserverà il calore del tuo tè più a lungo.

1. Il Koicha

È la versione più forte del tè Matcha tè.

Più limitati, lo bevono come noi beviamo il nostro caffè.

Nella preparazione del tè matcha Koicha, viene sempre utilizzato il grado cerimoniale, perché è più pregiato.

Questa preparazione è la base per la preparazione del Matcha latte.

La proporzione è 3 chashaku per circa 40 ml di acqua.

L'acqua deve essere ad una temperatura di circa 70°/80°, non deve mai arrivare a ebollizione.

1 – Prendi il chawan, o una tazza larga e poco profonda a forma di ciotola, aggiungi il tè verde e poi l'acqua.
2 – Con l'aiuto delmescola tutto, movimenti dovrebbero essere dolci, non vigorosi.
3 – Alterna movimenti circolari con movimenti trasversali.

Non dovrebbero formarsi bolle e la bevanda sarà più densa e liscia di Usucha.

Il sapore sarà molto più deciso, le erbe giovani saranno molto evidenti, simili al sapore di alcune verdure come ad esempio gli spinaci.

Al palato risulterà ancora molto cremoso e con note di dolcezza.

Se è la prima volta che assaggi il tè matcha, non è consigliabile iniziare con questa tipologia, soprattutto se sei sensibile alla caffeina.

2. L'Usucha

È il modo più comune di bere il tè verde matcha.

La sua consistenza è decisamente più cremosa e liscia, deve formarsi una bella schiuma la superficie.

Anche in questo caso, nella preparazione del tè verde Usucha viene utilizzato il grado cerimoniale.

La proporzione è 1 chashaku per 80 ml di acqua.

Anche qui l'acqua deve essere ad una temperatura di circa 70°/80°, non deve mai bollire.

1 – Prendi il chawan, o una tazza larga e poco profonda a forma di ciotola, aggiungi il tè verde e poi l'acqua.
2 – Con l'aiuto delinsegui o frulla il tutto, ed energico.
3 – Alterna movimenti “M” con “W” movimenti, rimanendo sempre in superficie con la frusta, in questo modo risulterà più denso e spumoso.

Se non hai la frusta, puoi utilizzare una semplice frusta da cucina o una frollini per montare la schiuma di latte, la consistenza sarà perfetta.

Modi non tradizionali di preparare il tè matcha

Esistono anche modi “non convenzionali” per preparare il tè matcha.

Puoi utilizzare un barattolo di vetro con il tappo, una bottiglia di plastica chiusa o un pratico e comodo shaker per preparare cocktail.

La proporzione è sempre 1 chashaku per circa 80 ml di acqua.

Puoi utilizzare acqua calda o fredda.

L'acqua calda deve essere ad una temperatura intorno ai 70°/80°, non deve mai raggiungere il bollore.

1 – Metti il tè verde matcha direttamente nel barattolo o nella bottiglia di vetro.
2 – Aggiungi l'acqua calda o fredda.
3 – Chiudi con attenzione il barattolo e “agita” per qualche secondo.
4 – Apri il barattolo e versalo in una tazza...non resta che divertirti.

Se utilizzi lo shaker per preparare cocktail e vuoi preparare una bevanda fresca ed energizzante, devi seguire gli stessi passaggi, utilizzando acqua fredda e aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio.

Preparare il tè matcha: acqua calda o acqua fredda?

Certamente la stagione può influenzare notevolmente la scelta.

In inverno, con il freddo forse è preferibile consumarlo caldo.

Èanche il metodo più tradizionale, e l'acqua calda consente di avere una consistenza molto più cremoso e gli conferisce sicuramente un leggermente più amaro.

Se utilizzi acqua fredda e opti per una bevanda fresca, il profilo aromatico cambia molto e il colore sarà più luminoso.

Essendo leggermente meno amaro, è sicuramente il modo migliore per avvicinarsi a questo meraviglioso tè per la prima volta tempo.

Il tè matcha si abbina molto bene con gli sciroppi di frutta, come lo sciroppo di fragole con l'aggiunta di un po' di succo di lime o con lo sciroppo di ananas e un po' di menta.

Puoi aggiungere un po' di miele per addolcirlo o tequila per un cocktail esplosivo.

Insomma, il tè verde Matcha si presta molto bene agli gli abbinamenti più creativi, quindi non ti resta che provarlo.