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Cibi alcalini, cosa sono e cosa significa alcalinizzazione
Di Naturale Bio
alimenti alcalini, o alimenti alcalinizzanti, sono tutti quegli alimenti i cui residui non metabolizzati dall'organismo, hanno un pH basico... ma cosa significa?
Il pH è un valore di concentrazione logaritmico che determina la natura acida o basica (alcalina) di una soluzione ed è un valore compreso tra 0 e 14:
- Acido: per valori compresi tra 0 e 6,9
- Neutro: uguale a 7
- Base o alcalina: per valori compresi tra 7,1 e 14
Ogni parte del nostro corpo ha valori di pH diversi che supportano il corretto funzionamento del nostro organismo.
Per questo motivo è molto importante mantenere un corretto equilibrio acido-base. Esistono vari organi che regolano questo equilibrio e che, insieme ai sistemi tampone extracellulari e intracellulari, neutralizzano le variazioni del pH mantenendone il valore fisiologico.
Sono molti i fattori che possono influenzare l'equilibrio acido-base, provocando un aumento degli acidi nell'organismo: sport eccessivo, invecchiamento, stress, fumo, consumo di alcol, ma soprattutto alimentazione.
La dieta alcalina
La dieta moderna, composta principalmente da alimenti confezionati, raffinati ed elaborati, un consumo eccessivo di proteine animali e zuccheri, tende ad avere un effetto acidificante sull'organismo, con possibili conseguenze negative sull'organismo. salute.
Per alcalinizzazione intendiamo quindi riportare il pH verso la giusta alcalinità e, di conseguenza, riequilibrare la salute dell'intero organismo, per ritrovare benessere naturale.
Per questo motivo potrebbe essere utile consumare ogni giorno alimenti alcalinizzanti, cioè alimenti capaci di "spostare" il pH verso l'alcalinità per ristabilire un equilibrio acido-base, questo tipo di dieta è definita alcalina.
La dieta alcalina prevede il consumo di:
- Alimenti alcalinizzanti 80%: come verdure, frutta fresca, succhi di frutta, tuberi, frutta secca e legumi.
- 20% di cibi acidificanti, cercando di limitare molto il consumo di alimenti come cereali raffinati, carne, latticini e alcol.
Cosa sono gli alimenti alcalini?
Come abbiamo già detto, alimenti alcalini, o alcalinizzante, sono tutti quelli alimenti i cui residui non metabolizzati dall'organismo hanno un pH basico.
PRAL (Potential Renal Acid Load) è un metodo scientificamente convalidato per stabilire il potenziale acido/alcalino di un alimento.
Gli alimenti alcalini hanno un PRAL basso, indipendentemente dal loro pH. Gli alimenti alcalinizzanti sono principalmente frutta, verdura, legumi e cereali integrali (non raffinati).
Ecco un elenco di alcuni degli alimenti più alcalini da consumare:
- Tutte le verdure, in particolare la famiglia dei cavoli e dei broccoli, ma anche tutte le verdure a foglia verde come spinaci e bietole.
- I tuberi e radici, come patate, barbabietole, rape, carote e ravanelli nonché maca.
- frutta, in particolare limone e tutti gli agrumi, uva, ananas, melone, ecc.
- Io legumi, come lenticchie, piselli e ceci.
- Frutta secca ed essiccata
- Cereali, da consumare interi.
La dieta alcalina fa bene?
Va chiarito chenon esistono evidenze scientifichea sostegno della convinzione che gli alimenti, definiti alcalini, possano influenzare l'acidità e il pH dei liquidi corporei e che questa presunta alcalinizzazione hanno effetti benefici sul corpo.
È praticamente impossibile modificare sostanzialmente il pH del corpo perché siamo costruiti per evitare che ciò accada.
In conclusione, non è dimostrato che gli alimenti siano in grado di modificare il pH dell'organismo e sappiamo con certezza che si tratta di un meccanismo finemente regolato dal nostro organismo in modo naturale.
Ma va detto che la dieta alcalina favorisce il consumo di frutta e verdura, scoraggiando il consumo eccessivo di carne, latticini e cereali raffinati. Quindi certamente alcuni aspetti di questa dieta, come l'enfasi posta sulle verdure, sono positivi!
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