Crêpes à l'huile de coco

Temps de préparation : ~25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de noix de coco
• 4 œufs
• 1,5 tasse de lait de votre choix
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel brut
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Fouettez les œufs pendant deux minutes et ajoutez le lait, l'extrait de vanille, l'huile de coco et le miel. Mélangez séparément la farine de noix de coco et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Mélangez les deux mélanges jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux et laissez reposer quelques minutes. Une fois la pâte reposée, ajoutez progressivement du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. À l'aide d'une louche, je verse la pâte dans une poêle chaude et graissée, j'étale la pâte et je fais cuire quelques minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés de la crêpe). Vous pouvez le servir chaud et ajouter tous les ingrédients que vous aimez le plus ! Du classique sirop d'érable, aux fruits frais... mais aussi au chocolat !! ?