Flohsamen, oder Psyllium, ist eine Pflanze, die zur Familie der Wegerichgewächse gehört. Ihr wissenschaftlicher Name ist Plantago ovata und sie stammt hauptsächlich aus Indien. Die am häufigsten genutzten Teile der Pflanze sind wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften die reifen Samen und ihre äußere Hülle, auch Kutikula oder Schale genannt.

Flohsamen sind ein hervorragender natürlicher Verbündeter für die Gesundheit unseres Organismus. Tatsächlich werden sie seit jeher häufig zur Förderung der Verdauungsregelmäßigkeit, des Darmtransits, als Präbiotikum und vielem mehr eingesetzt…

Die Pflanze

Flohsamen wurden schon immer als „Heilpflanze“ für ihre wohltuenden Eigenschaften angesehen, die vor allem mit ihren Samen und den Hüllen , die sie bedecken und reich an weichmachenden und beruhigenden Schleimstoffen sind, verbunden sind.

Es ist eine einjährige krautige Pflanze, die halbsandige Böden bevorzugt, von mittlerer Größe ist, bis zu 50 cm hoch werden kann und kleine, charakteristische gelbe Blüten hat.

Im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten, insbesondere in Indien, verbreitet, erfolgt ihre Ernte im März-April, wenn die Jahreszeit noch trocken ist.

Sie wird hauptsächlich wegen ihrer Samen und Schalen angebaut, die, da sie reich an Ballaststoffen sind, eine positive Wirkung auf das Magen-Darm-System haben.

Was sind die Unterschiede zwischen Flohsamenschalen und Samen?

Auf dem Markt findet man sowohl Flohsamenschalen als auch Flohsamen, letztere entweder ganz oder gemahlen, in Form von Mehl.

Die Samen sind klein, schwarz, geschmacks- und geruchlos. In der Natur ist jeder Samen von einer weißlichen, schleimigen Kutikula bedeckt. Die Haupteigenschaft von Flohsamen ist gerade auf ihre schleimhaltige Hülle zurückzuführen.

Schleimstoffe sind Polysaccharide, die zur Kategorie der wasserlöslichen Ballaststoffe gehören. Diese bilden bei Kontakt mit einer Flüssigkeit ein Gel , das das Stuhlvolumen erhöht und seine Konsistenz reduziert, wodurch die Darmbewegungen stimuliert und die Ausscheidung erleichtert werden.

Sowohl Flohsamenschalen als auch Samen sind wirksam, aber die Schalen haben eine größere Quellfähigkeit. Um den gleichen Effekt zu erzielen, muss man tatsächlich ein Drittel Flohsamenschalen im Vergleich zu Samen verzehren.

Wie man Flohsamen und -schalen einnimmt

Flohsamen, sowohl als ganze Samen als auch in Form von ganzen Schalen, stellen ein sehr vielseitiger Bestandteil in der Küche dar.

Die Samen können als Topping sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Bowls oder als Dressing für Salate hinzugefügt werden. Ihr Mehl kann jedoch sowohl für süße als auch für herzhafte Teige verwendet werden.

Flohsamenschalen sind sehr praktisch und effektiv, sie können in Getränken, Smoothies, Porridge oder Joghurt konsumiert werden, aber auch einfach in heißem Wasser, Tee, Milch oder Fruchtsaft.

Sie werden als Zutat in süßen Rezepten und Backwaren hinzugefügt, um deren Weichheit und Volumen zu erhöhen. Zum Beispiel können sie in Brotteig, Kuchen, Keksen verwendet werden... Flohsamen machen Gerichte bekömmlicher und gesünder.

Es wird sehr geschätzt als Verdickungsmittel und da es glutenfrei ist, eignet es sich für die Zubereitung von glutenfreiem Gebäck wie Brot, Focaccia und Pizza.

Was wirklich wichtig ist, wenn man mit der Verwendung von Flohsamenschalen oder -samen beginnt, ist, dass die Einnahme immer von einer ausreichenden Menge an Flüssigkeit begleitet werden muss. Da es viele Ballaststoffe enthält, könnte es zu Verstopfung oder einer Verstopfung in der Speiseröhre oder im Darm kommen.