Manuka-Honig ist ein Manuka-Honig mit unglaublichen Eigenschaften, aber um sicherzustellen, dass Sie ein wirklich reines und ursprüngliches Produkt kaufen, müssen Sie auf einige Merkmale achten. Lassen Sie uns herausfinden, welche das sind und wo Sie sie sicher kaufen können.

Honig mit seiner natürlichen antibakteriellen Wirkung war schon immer der perfekte Verbündete, umunsere Immunabwehr zu unterstützen. Insbesondere Manuka-Honig, der sich von jedem anderen Honig durch das Vorhandensein von Methylglyoxal (MGO) unterscheidet, der Substanz, die für seine große antibakterielle Wirkung verantwortlich ist.

Heute werden wir versuchen zu verstehen, wie man echten Manuka-Honig erkennt und wo man ihn kauft, um sicherzustellen, dass man originalen Manuka-Honig kauft. Tatsächlich muss man nur wissen, welche Informationen auf dem Etikett zu suchen sind oder was man den Hersteller fragen soll.

1. Die Herkunft

Die Manuka-Pflanze stammt hauptsächlich aus Neuseeland und nur in einigen Gebieten Australiens. In Neuseeland gibt es große, unberührte Hügellandschaften, die mit Manuka-Pflanzen bedeckt sind, wo sie ohne äußere Einflüsse wachsen.

Ihr offizieller botanischer Name ist Leptospermum scoparium, der ihr von Thomas Cook wegen der ungeordneten Zweige dieses Strauches, die Besen ähnelten, zugeschrieben wurde. Der Engländer Cook landete 1769 an der neuseeländischen Küste und kümmerte sich sehr um diese Pflanze, deren Blätter er besonders als Tee schätzte.

Sehr aktuelle Nachrichten sind der Streit zwischen Neuseeland und Australien um die offizielle Marke „Manuka Honey“ zu registrieren. Tatsächlich behaupten die Neuseeländer, dass die ursprüngliche Manuka-Pflanze in ihrem Land beheimatet ist und dass der von Bienen dank dieses speziellen Strauches gewonnene Honig sich sehr vom australischen unterscheidet. Aus diesem Grund hoffen sie auf ein Gütesiegel, das bescheinigt, dass nur Honig aus Neuseeland als „originaler Manuka-Honig“ bezeichnet werden darf.

2. Wissenschaftliche Definition

Das Ministerium für Primärindustrie Neuseelands hat eine sehr strenge wissenschaftliche Definition eingeführt, um den Verbrauchern beim Kauf von Manuka-Honig Transparenz zu gewährleisten.

Diese Definition basiert auf objektiven Daten und zertifizierten Laboranalysen, Informationen, die auf dem Etikett angegeben werden müssen.

Die Definition der neuseeländischen Regierung, die es ermöglicht, echten Manuka-Honig zu erkennen, basiert auf einer Kombination von 5 Attributen: 4 chemische Stoffe aus dem Nektar und 1 DNA-Marker aus dem Pollen der Manuka-Pflanze.

Die 4 phytochemischen Verbindungen, nämlich 2′-Methoxyacetophenon (2-MAP), 2-Methoxybenzoesäure (2-MB), 3-Phenylmilchsäure (3-PLA) und 4-Hydroxyphenylmilchsäure (4-HPLA) sowie derDNA-Marker aus dem Pollen der Manuka-Pflanze ermöglichen es, Manuka-Honig von jeder anderen Honigsorte zu unterscheiden.

3. Leptosperin

Die neuseeländische Regierung hat strenge Standards zur Identifizierung von Manuka-Honig und zum Schutz der Verbraucher vor Betrug festgelegt. Es gibt jedoch eine weitere Art von Test, der eine zusätzliche Garantie für Kontrolle und Transparenz gegenüber dem Verbraucher darstellt. Der Leptosperin-Test, der es ermöglicht, das Vorhandensein dieser Substanz im Honig zu überprüfen.

Es ist ein Bestandteil, der im Nektar der Manuka-Pflanze vorkommt. Seine Konzentration kann Aufschluss darüber geben, ob das Endprodukt verfälscht wurde, um es wie echten Manuka-Honig aussehen zu lassen.

4. Menge an Methylglyoxal

Wie gesagt, Methylglyoxal ist der Wirkstoff im Manuka-Honig, der für seine starke antibakterielle Wirkung verantwortlich ist und ihn von jedem anderen Honig der Welt unterscheidet.

Heute ist es möglich, dieMenge an Methylglyoxal absolut zu bestimmen, indem die genaue Menge in einer bestimmten Honigmenge ermittelt wird (z. B. 100 mg Methylglyoxal in 1 kg Honig). Dies kann nur und ausschließlich durch eine chemische Analyse des Produkts geschehen. Tatsächlich können Manuka-Honige mit sehr ähnlichem Aussehen, Konsistenz und Geschmack sehr unterschiedlich sein, da die Methylglyoxalmenge NICHT anhand des Geschmacks nachweisbar ist.

Die Menge an Methylglyoxal muss auf dem Etikett angegeben werden. Daher muss auf der Verpackung ein in MGO (Methylglyoxal) ausgedrückter Wert stehen. Zum Beispiel bedeutet: 100+ MGO, dass in 1 kg Manuka-Honig 100 oder mehr Milligramm Methylglyoxal enthalten sind. Bei 200+ MGO sind es 200 oder mehr und so weiter.

NaturalePiù bietet 5 verschiedene Sorten Manuka-Honig an: 100+ MGO, 200+ MGO, 400+ MGO, 500+ MGO und 800+ MGO.

5. Akkreditierte Labore

Wie bereits klargestellt, sind sowohl die Menge an Methylglyoxal als auch die Laboranalysen der fünf Attribute die einzigen Kriterien, um festzustellen, ob es sich um einen originalen Manuka-Honig handelt. Diese können nur durch spezifische chemische Analysen ermittelt werden.

Das neuseeländische Ministerium für Primärindustrie verlangt von den Herstellern nicht nur, dass der Honig auf diese Aspekte hin analysiert wird, sondern dass die Analysen auch in zertifizierten und akkreditierten Laboren durchgeführt werden.

Was bedeutet dann UMF?

Viele Jahre lang war es unmöglich, den Wirkstoff im Manuka-Honig zu isolieren. Daher wurde er lange Zeit als Unique Manuka Factor bezeichnet, d. h. der berühmte UMF.

Er wurde anhand eines einfachen Vergleichs der Wirksamkeit des Honigs mit der Wirksamkeit von Karbolsäure auf verschiedene Bakterien berechnet. So wurde Honig beispielsweise als UMF10 klassifiziert, wenn er sich als so wirksam wie eine 10%ige Phenollösung erwies.

Heute ist diese Klassifizierung durch die wissenschaftliche Forschung, die es ermöglicht hat, Methylglyoxal zu isolieren, überholt. Die eingetragene Marke UMF ist jedoch noch auf dem Markt präsent, da sie von der UMF Honey Association, einem Handelsverband von Manuka-Honigproduzenten, registriert wurde. Durch eine Mitgliedschaft in der UMFHA und die Einhaltung der internen Vorschriften des Verbandes kann die UMF-Klassifizierung verwendet werden. Aber die Marke UMF allein ist keine Qualitätsgarantie für Manuka-Honig.

Manuka-Honig wo kaufen?

Sobald Sie alle Merkmale und Standards kennen, die zur Erkennung von echtem Manuka-Honig nützlich sind, wird die Wahl des Kaufortes sicherlich einfacher sein.

Zunächst müssen Sie das Etikett sorgfältig prüfen, auf dem die Herkunft und die Menge des enthaltenen Methylglyoxals, d.h. sein Grad, angegeben sein müssen. Im Zweifelsfall ist es immer am besten, den Hersteller nach allen relevanten Analysen zu fragen.

Jeder kann die Analysen einsehen, sowohl Kunden, die bereits Kunde sind und die Chargennummer auf dem Etikett mit den veröffentlichten Referenzanalysen vergleichen möchten, als auch Verbraucher, die die Analysen lieber vor dem Kauf von Manuka-Honig einsehen möchten: Fordern Sie einfach die zum Verkauf stehende Chargennummer an, und wir geben Ihnen die zu konsultierenden Analysen an.

Quellen: https://www.mpi.govt.nz/food-business/honey-bee-products-processing-requirements/manuka-honey-testing/