Muffin al cioccolato e olio di cocco alla banana

Muffin con olio di cocco, cioccolato e banana

Tempo di preparazione: ~45 minuti

Porzioni per 12 muffin

Ingredienti

• 200 grammi di farina 00
• 20 grammi di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 200 grammi di zucchero di canna (o di cocco)
• 1 uovo 3 banane mature
• 75 ml di olio di cocco
• 170 grammi di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola capiente mescolare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero, l'uovo, l'olio di cocco e le banane precedentemente schiacciate fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo gli ingredienti in polvere al composto ottenuto dagli ingredienti umidi e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Infine aggiungete le gocce di cioccolato. Versate il composto negli stampini, dopo averli imburrati (se avete quelli in silicone non dovrete imburrare!). Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti. Per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti (lo stecchino deve rimanere pulito!) Aspettate qualche minuto prima di togliere i muffin all'olio di cocco dagli stampini e lasciateli raffreddare prima di servire.