Dieta mediterranea: cosa mangiare e perché è considerata salutare

Questo tipo di dieta, infatti, è composta da tutti quegli alimenti tipici di quest'area geografica, come i carboidrati complessi e gli amidi di pasta e pizza, ma anche la pita greca e il pane arabo, le proteine ​​nobili del pesce e i grassi preziosi dell'olio extravergine di oliva.

Ma cosa è bene mangiare secondo questa dieta? E perché la tua "piramide alimentare" è considerata equilibrata e sana?

La cosiddetta "piramide alimentare" della dieta mediterranea

Ne parla anche la Fondazione Veronesi in uno studio dedicato, definendolo "piramide della salute". Abbiamo già parlato degli alimenti ammessi e da evitare nelle diverse tipologie di dieta, dalladieta vegetale alla vegana, dalla chetogenica alla senza glutine, da paleo a senza lattosio.

La dieta mediterranea è sicuramente molto sostenibile nel tempo perché è essenzialmente una dieta onnivora. Non solo, è anche molto gustoso e i suoi alimenti base sono quelli che ogni italiano conosce e ama, fin da piccolo.

Ragionando in termini di macronutrienti, infatti, la base della piramide è costituita da carboidrati, zuccheri e soprattutto amidi. Sono da consumare ogni giorno come sostanze principali, nella percentuale del 45-60% sul totale.

Il secondo gradino della piramide, sempre con un consumo quotidiano ma ruotando nella varietà degli alimenti e in quantità minori rispetto ai carboidrati, sono i grassi buoni dei latticini, della frutta secca e dell'olio d'oliva, in la percentuale di circa il 20-35%.

Infine, al vertice della piramide, intesi quindi come alimenti da consumare solo settimanalmente e in quantità moderate, troviamo le proteine di carne, pesce, uova, legumi e gli zuccheri complessi di dolci, nella percentuale massima del 10-12% del totale.

Dieta mediterranea: i benefici

Ogni organismo ha le proprie caratteristiche, un proprio metabolismo basale legato al funzionamento dell'organismo stesso e al grado di attività fisica, e proprie intolleranze e patologie. Certamente, però, una dieta mediterranea basata su ingredienti freschi e di stagione può avere effetti benefici.

Studi internazionali sui benefici della dieta mediterranea iniziarono già nel 1950, da parte di biologi e nutrizionisti di tutto il mondo, tra cui il professor Ancel Keys. Il biologo americano ha confrontato lo stile alimentare delle popolazioni del bacino del Mediterraneo con quello degli americani, dell'area scandinava e del Giappone, per mappare differenze e interazioni con la salute degli individui.

Ebbene, le evidenze emerse hanno evidenziato come la dieta mediterranea - grazie al consumo di frutta e verdura fresca, amidi, olio d'oliva, pesce e noci - protegge l'organismo dall'insorgenza di malattie cardiovascolari, malattie neuro-degenerative e tumori.

Cosa mangiare e cosa evitare se si segue la dieta mediterranea

Ma allora, cosa mangiare nella dieta mediterranea? Chi pensa che significhi poter consumare pasta e pizza ogni giorno senza esitazione, beh... si sbaglia!

Dobbiamo basarci sulla piramide alimentare di cui sopra: ogni giorno, i pasti principali devono includere frutta e verdura di stagione, insieme a preferibilmente cereali integrali o prodotti realizzati con farine integrali.

Le portate principali dovrebbero essere integrate con derivati ​​del latte, frutta secca e olio extra vergine di oliva.

Infine, con cadenza settimanale, è possibile consumare piccole porzioni di carne, uova, pesce e crostacei, legumi. Carni rosse e salumi, così come i dolci, vanno consumati con estrema moderazione, al massimo una volta a settimana.

La moderazione, la quantità e la frequenza di consumo di questi alimenti, cucinati in modo semplice e non troppo conditi, rendono il tutto molto salutare, ovviamente in base alle esigenze alimentari di una persona sana, senza intolleranze e patologie particolari.

Sono da evitare gli eccessi e i prodotti lavorati: no a troppi zuccheri, no a fritture, grassi cattivi, cibi troppo lavorati o industriali, bevande dolci e gassate.

Il tutto, ovviamente, deve essere accompagnato dalla giusta idratazione, dal bere acqua nelle giuste quantità e da un'attività fisica costante.