Espirulina: Polvo vs. Tabletas, Beneficios y Usos

La espirulina es considerada uno de los alimentos más nutritivos del mundo, pero su sabor es bastante distintivo y puede no ser del agrado de todos. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de consumir este valioso alimento: en polvo o en tabletas?

Su sabor recuerda un poco a la clorofila y al mar, aunque es menos pronunciado que otras algas, ya que es de agua dulce. En realidad, se trata de un "cianobacteria," no de un alga.

Cómo integrar fácilmente la espirulina en tu dieta:

El polvo de espirulina seca se puede usar como especia, agregándola como ingrediente en recetas. Vamos a recapitular qué es la espirulina y la mejor manera de consumirla.

¿Qué es la Espirulina?

La espirulina, o Arthrospira platensis, es una especie perteneciente a la clase Cyanobacteria, anteriormente conocida como la clase de algas unicelulares en espiral de color verde-azul. Tiene un color verde oscuro debido a la clorofila, con reflejos azules del pigmento ficocianina.

La espirulina es un cianobacteria de agua dulce que se desarrolla principalmente en lagos y cursos de agua donde el ambiente es alcalino. Es una especie muy resistente con orígenes antiguos, que existe desde los albores de la Tierra.

El nombre espirulina se debe a la forma de sus filamentos, que recuerdan a una espiral, aunque son tan microscópicos que son invisibles a simple vista.

¿Por qué consumir espirulina?

La espirulina tiene un alto valor nutricional, contiene vitaminas importantes, minerales y un alto contenido de proteínas. Además, gracias a su composición química, posee propiedades antioxidantes y tiene una acción de apoyo y reconstituyente.

Por estas razones, se clasifica como un Superalimento, es decir, alimentos con características nutricionales que son beneficiosas para la salud.

En los últimos años, la espirulina ha estado cada vez más en el centro de los debates mundiales por sus características y beneficios. La Organización Mundial de la Salud ha llamado a la espirulina "el mejor alimento del siglo XXI," mientras que la ONU la llamó "el mejor alimento para el futuro" en la Conferencia Mundial de Alimentación de 1974.

¡Incluso la NASA la ha elegido entre los alimentos para cultivar durante misiones espaciales a largo plazo!

¿Cómo elegir la mejor espirulina?

La espirulina está disponible en polvo, cápsulas o tabletas. Al elegir la mejor espirulina, se deben considerar varios factores clave:

• Características nutricionales: Lee cuidadosamente la etiqueta.

• Procesamiento: Es muy importante que la espirulina haya sido procesada a bajas temperaturas mediante un método de secado en frío para preservar todos sus nutrientes.

• Certificación orgánica: Esto asegura que el producto ha sido cultivado sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.

• Modo de consumo: Dependiendo de las necesidades individuales, las tabletas son más convenientes como suplemento dietético, mientras que el polvo de espirulina orgánica es más práctico para agregar a recetas, bebidas o batidos.

¿Cuál es la diferencia entre el polvo y las tabletas de espirulina?

La única diferencia es el modo de consumo y la dosificación. Las tabletas son más convenientes como suplemento dietético, especialmente si no te gusta el sabor de la espirulina. El polvo, en cambio, es más práctico para el uso culinario en recetas.

El proceso de producción es el mismo. La espirulina se cosecha y luego se seca suavemente a bajas temperaturas. Luego se pulveriza hasta convertirse en un polvo fino de color verde oscuro con reflejos marinos y finalmente se empaqueta. La diferencia entre el polvo y las tabletas es el paso de compresión posterior del polvo, que siempre se realiza a temperaturas muy bajas, conservando todas las características nutricionales y altos niveles de ficocianina.

¿Cómo consumir espirulina: polvo o tabletas?

Aquí tienes algunos consejos sobre cómo usar la espirulina, que podrían ayudarte a decidir si comprar polvo o tabletas.

Polvo: El polvo de espirulina orgánica es fantástico para usar como especia, ¡enriquecerá el sabor de las recetas haciéndolas más saludables!

Se recomienda consumir alrededor de una cucharadita (3 g) por día. Se puede agregar a platos salados, espolvoreado sobre verduras, asados, papas o usado como condimento para ensaladas o en masa de pan y pasta casera. ¡Incluso puedes hacer ñoquis de espirulina!

También se puede usar en recetas dulces, como galletas y pasteles. Finalmente, se puede agregar a batidos, bebidas, jugos de frutas, leche y yogur. Es especialmente excelente para los atletas o aquellos que siguen una dieta vegetariana, ya que es una importante fuente de proteínas.

El polvo de espirulina es muy versátil y se puede disfrutar en recetas dulces y saladas. También se puede usar en cosméticos, como en recetas de belleza como mascarillas faciales, mascarillas capilares o exfoliantes naturales.

Contraindicaciones y efectos secundarios: La espirulina es un alimento seguro, pero siempre debe consumirse de la manera correcta y en las cantidades adecuadas. Ya sea en polvo o tabletas, es importante darle al cuerpo tiempo para adaptarse, por lo que es mejor comenzar con una dosis mínima y aumentarla gradualmente.

En las etapas iniciales o en caso de ingestión excesiva, puede causar efectos secundarios leves como trastornos gastrointestinales. Antes de introducir la espirulina en tu dieta, siempre consulta a un médico en caso de enfermedades, embarazo o lactancia, especialmente para aquellos con disfunciones tiroideas y enfermedades autoinmunes. Además, no se recomienda para personas en tratamiento con anticoagulantes y personas con fenilcetonuria.

Galletas de Espirulina:

Tiempo de preparación: ~45 min

Ingredientes:

• 150 g de harina de arroz integral

• 30 g de aceite de maíz

• 20 g de fécula de patata

• 60 g de harina de coco

• 100 g de leche de soja

• 30 g de azúcar de caña

• Chips de chocolate (opcional)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de NaturaleBio Spirulina

Preparación:

1. Tamiza la harina, la fécula de patata y el polvo de hornear, luego agrega el azúcar de caña.

2. Agrega gradualmente la leche de soja y la harina de coco (previamente disuelta en un poco de agua), la espirulina y las chips de chocolate si lo deseas.

3. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos veinte minutos.

4. Extiende la masa y crea galletas listas para hornear.

5. Hornea durante 30 minutos en un horno caliente a 150°.