Kulinarischer Matcha-Tee, Premium- oder zeremonieller Matcha-Tee: welchen soll ich wählen?

Der Matcha Es handelt sich um einen sehr feinen Grüntee, der in Form eines sehr feinen und duftenden Pulvers mit einer intensiv grünen Farbe vorliegt.

Es wird in Japan angebaut, insbesondere in der Stadt Uji am südlichen Rand der Präfektur Kyoto.

Klima und ideale Bodenbedingungen sind für den Anbau von hochwertigem Matcha-Grüntee unerlässlich.

Matcha-Teeplantagen werden in den 15–20 Tagen vor der Ernte vor der Sonne geschützt. Früher wurde Stroh verwendet, heute werden schwarze Markisen verwendet, die die Plantage vor Sonnenstrahlen schützen sollen.

Diese Anbaumethode bewahrt alle Eigenschaften des Matcha-Tees intakt und unverändert und sorgt für einen hohen Gehalt an Chlorophyll und Theanin.

Es gibt drei verschiedene Matcha-Qualitäten, die sich durch verschiedene Faktoren wie den Zeitraum des Sammelns der Blätter, die Verarbeitung und das Mahlen unterscheiden.

• Matcha in Zeremonienqualität

• Premium-Matcha

• Matcha in kulinarischer Qualität

Lassen Sie uns im Detail herausfinden, was diese Abstufungen unterscheidet und welchen Matcha Sie wählen sollten.

Matcha in Zeremonienqualität

Matcha-Tee der Güteklasse 1 oder zeremonieller Matcha-Tee ist der wertvoller.

Die Plantagen werden vor der Ernte mindestens 15 Tage lang abgedeckt und nur die ersten Triebe und Blätter werden gepflückt erste Ernte, gerade geboren.

Bei der Verarbeitung der Blätter wird mit größter Sorgfalt vorgegangen, sie werden ausgewählt und von Stielen und Adern befreit.

Der Schliff ist Stein Bei niedriger Geschwindigkeit bleiben so die organoleptischen Eigenschaften und Nährstoffe im Inneren erhalten.

Durch die geringe Geschwindigkeit der Steine ​​bleibt die Temperatur niedrig und kontrolliert, um ihre Eigenschaften zu bewahren.

1 Stunde Mahlen von nur 30 g Matcha-Grüntee-Pulver.

Am Ende des Vorgangs erhalten Sie eine sehr feines und duftendes Pulver von einem intensiven Grün.

Premium-Matcha

Premium- oder Standard-Matcha ist von geringerer Qualität als Ceremonial-Matcha, aber dennoch sehr wertvoll.

Die Blätter werden gesammelt und ausgewählt zweite Ernte und das Mahlen von Steinen hat eine etwas höhere Geschwindigkeit als Matcha in Zeremonienqualität.

Matcha Premium ist es sowieso eine ausgezeichnete und gültige Alternative bei Ceremonial Matcha, besonders für diejenigen, die näher herankommen und Matcha-Tee zum ersten Mal probieren möchten.

Der Preis ist deutlich niedriger als bei zeremoniellem Matcha und kann aber sowohl als Trinktee verwendet werden sogar in Getränken und Smoothies oder als Zutat beim Kochen.

Matcha in kulinarischer Qualität

Die Qualität des kulinarischen Matcha-Tees ist sowohl gegenüber der Zeremonienqualität als auch der Premiumqualität geringer.

Flugblätter werden ausgewählt zweite, dritte und vierte Ernte und das Schleifen ist nicht immer Stein.

Das Pulver ist etwas weniger fein als die anderen beiden Farbtöne und die Farbe und der Duft sind weniger intensiv.

Es wird ausschließlich der kulinarische Grad verwendet als Zutat beim Kochen , bei der Zubereitung von Rezepten oder als natürlicher Farbstoff.

Welchen Matcha-Tee soll ich wählen?

Wenn Sie ein Liebhaber von grünem Tee sind und den perfekten Matcha-Tee nach der japanischen Zeremonie zubereiten möchten, müssen Sie sich für Matcha der Zeremonienqualität entscheiden.

Der Cha nein yu (was „heißes Wasser für Tee“ bedeutet) ist die Teezeremonie, ein echter sozialer und spiritueller Ritus in Japan.

Für diese alte und traditionelle Zubereitung ist die zeremonielle Sorte sicherlich die beste Lösung, aber die Premium-Variante bleibt immer noch eine hervorragende Alternative zur zeremoniellen Sorte.

Matcha-Tee wird durch Suspension zubereitet , so bleiben alle organoleptischen Eigenschaften erhalten.

Wer den intensiven und starken Geschmack von Matcha-Tee nicht mag, aber dennoch alle wohltuenden Eigenschaften voll genießen möchte, kann Matcha-Pulver in Getränke, Shakes oder Smoothies mischen.

In diesem Fall ist die ideale Stärke ein Premium-Matcha, der sich sehr gut für die Zubereitung von Getränken mit intensivem Geschmack, wie dem sehr berühmten, eignet Matcha Latte .

Wenn Sie es in der Küche verwenden möchten, um Dessertrezepten eine „grüne“ Note zu verleihen, Kekse oder zu Eiscreme Es ist vorzuziehen, einen kulinarischen Matcha zu wählen.

Lebensmittelqualität kann auch als natürlicher Farbstoff verwendet werden, beispielsweise bei der Zubereitung von hausgemachte Seife .

Diese Einteilung in Sorten ist auch aus ökologischer Sicht sehr ethisch, da auf diese Weise alle Arten von Blättern verwendet werden, von den „besten“ bis zu den kleinsten, und so Abfall vermieden wird.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Matcha-Teepulver wirklich lecker ist, es kann als Tee getrunken werden, eignet sich aber auch sehr gut für die kreativsten Kombinationen ... Sie müssen es also nur in allen Farbtönen ausprobieren!