Vaso-Cooking bedeutet, Lebensmittel in Glasgefäßen zu kochen. Es hat sehr alte Ursprünge, aber in den letzten Jahren ist es dank einiger berühmter Köche und Foodbloggern wieder in Mode gekommen.

Vaso-Cooking ist eine wirklichgesunde Kochmethode und bietet große Vorteile. Es ermöglicht das Kochen mit wenig Fett und Gewürzen, was es „diätetisch“ und auch gesund macht, da die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel nicht verloren gehen, ebenso wenig wie die Aromen und der Geschmack der Speisen, die bis zum Öffnen im Glas eingeschlossen bleiben.

Endlich die Freude aller, die gerne kochen, aber keine Töpfe und Herde spülen ... es ist eine Kochtechnik, die nicht tausend zu reinigende Geschirrteile erfordert, alles kocht im selben Glas und wird sehr wenig schmutzig!

Welche Werkzeuge werden benötigt?

Zunächst müssen Sie sich mit für diese Art des Kochens geeigneten Gläsern ausstatten, wie zum Beispiel Weckgläsern, die je nach gewünschter Menge unterschiedliche Größen haben können.

Natürlich können Sie auch einfache Gläser verwenden, wie Marmeladengläser, aber Weckgläser sind wirklich ideal für diese Technik. Sie haben eine Gummidichtung, einen Deckel und Klammern, die zum Aufrechterhalten des Vakuums notwendig sind und ähnlich wie ein Schnellkochtopf funktionieren. Vor Beginn des Kochens ist es immer eine gute Idee, sicherzustellen, dass alle Teile intakt sind.

Der im Inneren der Gläser entstehende Dampf gart das Gericht, die Dichtung ermöglicht das Entweichen (genau wie das Ventil eines Schnellkochtopfs), dies ermöglicht schnellere Garzeiten.

Was sind die Kochmethoden in Gläsern?

Sie können wählen, ob Sie auf Gas oder im Ofen kochen möchten, aber die Mikrowellen-Glasküche ist die Technik, die den größten Erfolg feiert. Für diejenigen, die sich mehr für Spülmaschinenfestigkeit interessieren, aber in diesem Fall müssen die Gläser in hitzebeständigen Beuteln verschlossen werden.

Beim Vaso-Kochen werden alle Zutaten direkt in das Glas gegeben, verschlossen und mit der gewählten Methode gekocht:

• In der Mikrowelle das Glas direkt hineinstellen.

• Im Ofen sollten die Gläser in eine Auflaufform mit 2 cm Wasser gestellt werden.

• Für ein Bain-Marie müssen Sie einen Topf verwenden, der etwa zu 2/3 mit Wasser gefüllt werden muss, und die Gläser müssen durch ein Tuch voneinander getrennt werden, damit sie nicht miteinander kollidieren.

Selbstverständlich variieren Garzeiten und Leistung je nach Art und Menge des Gerichts sowie der Größe des Glases.

Man muss bedenken, dass das Glas auch nach Abschluss des Garvorgangs heiß sein wird und die Speisen darin weitergaren. Bevor das Glas geöffnet wird, ist es am besten, es auf den Kopf zu stellen, um die Gewürze zu verteilen und etwa 5 Minuten zu warten, dabei auf den austretenden Dampf achten.

Was kann ich mit dem Glas-Kochen zubereiten?

Mit dem Glas-Kochen lassen sichfast alle Lebensmittelzubereiten, außer Teige, die eine Gärung erfordern, Pilze, da diese Toxine freisetzen würden, die im Glas „gefangen“ blieben, und Lebensmittel, die eine lange äußere Kochzeit benötigen, wie Kartoffeln, die vorher gekocht werden sollten.

Dagegen eignen sich alle Gemüse, Fisch, aber auch Fleisch.

Wichtig ist, alle Zutaten, die gleichzeitig garen, in das Glas zu geben, um ein gleichmäßiges Garen aller Lebensmittel zu ermöglichen.

Die Vorteile des Kochens im Glas

Wie bereits erwähnt, hat das Kochen im Glas viele Vorteile:

• „Diätetisches“ Kochen, weil es uns ermöglicht, mit wenig Fett und Gewürzen zu kochen.

• Eine gesunde Technik, da die Nährwerte der Lebensmittel nicht verloren gehen.

• Ermöglicht schnelle Garzeiten.

• Es verschmutzt sehr wenig, sowohl während des Garvorgangs als auch weil das Gericht direkt im Glas serviert und gegessen werden kann.

Außerdem bleiben die Lebensmittel im Glasvakuumiertfrisch und können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was uns weitere Vorteile bietet:

• Fertige, aber dennoch gesunde und schmackhafte Gerichte haben, zu Hause essen oder mit ins Büro nehmen.
• Helfen, Verschwendung zu vermeiden.