Diese köstlichen Muffins mit Kokosöl, Schokolade und Banane eignen sich hervorragend für einen leckeren Snack, besonders zu dieser Jahreszeit, wenn die erste Kälte einsetzt.
Banane passt wirklich perfekt zu Schokolade.
Die Zugabe von Kokosöl im Teig verleiht den Muffins eine fabelhafte Konsistenz und einen zarten und angenehmen Kokosduft.
Muffins mit Kokosöl, Schokolade und Banane
Muffins mit Kokosöl, Schokolade und Banane
Zubereitungszeit: ~45 Min.
Portionen für 12 Muffins
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 200 g Rohrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 Ei, 3 reife Bananen
- 75 ml Kokosöl
- 170 g Schokostückchen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Ei, Kokosöl und die zuvor zerdrückten Bananen zu einer glatten Mischung verrühren. Die trockenen Zutaten mit der aus den flüssigen Zutaten erhaltenen Mischung vermengen und gut verrühren, bis ein gut vermischter Teig entsteht. Zum Schluss die Schokostückchen hinzufügen. Den Teig in die gefetteten Förmchen füllen (Silikonförmchen müssen nicht gefettet werden!). Im Ofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar sind (der Zahnstocher muss sauber bleiben!). Ein paar Minuten warten, bevor die Kokosöl-Muffins aus den Förmchen genommen werden, und vor dem Servieren abkühlen lassen.
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