Die Zubereitung von Matcha-Tee folgt einem sehr spezifischen „zeremoniellen“ Ablauf, einem wirklich faszinierenden und traditionsreichen Ritual.

Es gibt viele wirklich interessante Videos zu diesem Thema, die deutlich machen, wie wichtig dieses uralte Ritual bei der Zubereitung von Matcha-Tee ist!

Allein durch die Beobachtung dieser Zeremonie verliebt man sich noch mehr in Matcha-Tee, wenn man die Sorgfalt und Heiligkeit sieht, mit der dieses wohltuende Elixier zubereitet wird!

Er wird tatsächlich als das Elixier der buddhistischen Mönche bezeichnet und ist ihr Lieblingsgetränk.

Ideal zum Meditieren und Entspannen, aber gleichzeitig wachsam zu bleiben.

Die im Matcha-Grüntee enthaltenen Nährstoffe sorgen dafür, dass man entspannt, aber gleichzeitig aktiv und konzentriert ist, und die wohltuende Wirkung einer einzelnen Tasse Matcha-Tee kann bis zu 6 Stunden anhalten.

Die Teezeremonie

Die Cha no yu (was „heißes Wasser für Tee“ bedeutet), bekannt als Teezeremonie, ist ein soziales und spirituelles Ritual in Japan.

Es wird nur und ausschließlich Matcha-Grüntee in Zeremonienqualität verwendet, da dies die wertvollste Qualität ist.

Matcha-Tee wird als Suspension zubereitet, wodurch alle seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Das sehr feine, intensiv grüne Pulver wird mit Hilfe des Chasen, eines Bambusbesens, direkt in heißem Wasser aufgelöst, ideal zum Mischen dieser Teesorte, ohne Klumpen zu bilden und ihn sehr cremig zu machen.

Diese Zeremonie wird in einem speziellen Raum, genannt Chashitsu, durchgeführt, der nur schwach beleuchtet sein muss, was ihm eine Atmosphäre voller Charme und Heiligkeit verleiht.

Die Teezeremonie basiert auf 4 Grundprinzipien des Zen:

1 – Harmonie, die die Beziehung zwischen Gastgeber und Gast umfasst.
2 – Respekt, der jedem Einzelnen entgegengebracht werden muss und grundlegend für die Gemeinschaft mit unserer Umgebung ist.
3 – Reinheit, während der Teeraum gereinigt wird, räumt auch der Gast sich selbst auf.
4 – Ruhe, da das Teetrinken in Kontemplation den Menschen einem Zustand erhabener Gelassenheit näherbringt.

Benötigte Werkzeuge bei der Matcha-Teezubereitung

Um einen perfekten Matcha-Grüntee nach den Vorgaben der japanischen Teeschule zu genießen, benötigen Sie einige traditionelle Werkzeuge:

Chawan: die ideale Tasse für die Zubereitung dieses Tees.

Eine große Schale aus Keramik oder Terrakotta, deren Farben das intensive Grün des Getränks hervorheben.

Chashaku: auch Bambuslöffel genannt, ist ein Teelöffel, der die richtige Menge Matcha-Tee für eine Tasse aufnimmt.

Er hat eine typische Krümmung, die durch Dampf erzeugt wird.

Die Menge beträgt etwa 1 g, was ungefähr einem halben Teelöffel entspricht.

Chasen: auch Schneebesen genannt, ist ein breiter Schneebesen aus Bambus.

Ideal zum gleichmäßigen Mischen des Teepulvers, ohne seinen Geschmack zu verändern.

Dieses einfache Set kann leicht online erworben werden, ist aber nicht unbedingt notwendig.

Wie wird traditioneller Matcha-Tee zubereitet?

Zunächst muss man wissen, dass es 2 verschiedene Arten gibt, Matcha-Tee zu trinken:

1 – Der Koicha.
2 – Der Usucha, der häufigste.

In beiden Fällen müssen Sie den Grüntee nicht vorher sieben, denn wenn der Matcha von guter Qualität ist, ist das Pulver so fein, dass der Schneebesen ausreicht, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Das Erhitzen der Tasse zuvor bewahrt die Wärme Ihres Tees länger.

1. Der Koicha

Es ist die stärkste Version von Matcha-Tee.

Enger, sie trinken ihn, wie wir unseren Kaffee trinken.

Bei der Zubereitung von Koicha-Matcha-Tee wird immer die Zeremonienqualität verwendet, da sie wertvoller ist.

Diese Zubereitung ist die Grundlage für die Zubereitung von Matcha-Latte.

Das Verhältnis beträgt 3 Chashaku auf etwa 40 ml Wasser.

Das Wasser muss eine Temperatur von etwa 70°/80° haben, es darf niemals kochen.

1 –Nehmen Sie den Chawan oder eine breite, flache Schale,geben Sie den Grüntee und dann das Wasser hinzu.
2 – Mit Hilfe des Chasen oder Schneebesens alles vermischen, die Bewegungen sollten sanft sein, nicht energisch.
3 – Wechseln Sie kreisförmige Bewegungen mit quer verlaufenden Bewegungen ab.

Es sollten sich keine Blasen bilden und das Getränk wird dicker und glatter als Usucha sein.

Der Geschmack wird viel entschiedener sein, die jungen Kräuter werden sehr wahrnehmbar sein, ähnlich dem Geschmack einiger Gemüsesorten wie Spinat zum Beispiel.

Am Gaumen wird er immer noch sehr cremig sein und süße Noten aufweisen.

Wenn Sie Matcha-Tee zum ersten Mal probieren, ist es nicht ratsam, mit dieser Art zu beginnen, insbesondere wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren.

2. Der Usucha

Es ist die häufigste Art, Matcha-Grüntee zu trinken.

Seine Konsistenz ist deutlich cremiger und glatter, ein schöner Schaum muss sich auf der Oberfläche bilden.

Auch in diesem Fall wird bei der Zubereitung von Usucha-Grüntee die Zeremonienqualität verwendet.

Das Verhältnis beträgt 1 Chashaku auf 80 ml Wasser.

Auch hier muss das Wasser eine Temperatur von etwa 70°/80° haben, es darf niemals kochen.

1 –Nehmen Sie den Chawan oder eine breite, flache Schale,geben Sie den Grüntee und dann das Wasser hinzu.
2 – Mit Hilfe des Chasen oder Schneebesens alles vermischen, und energisch.
3 – Wechseln Sie „M“-Bewegungen mit „W“-Bewegungen ab und bleiben Sie dabei mit dem Schneebesen immer an der Oberfläche, so wird er dichter und schaumiger.

Wenn Sie keinen Schneebesen haben, können Sie einen einfachen Küchenschneebesen oder einen Milchaufschäumer verwenden, die Konsistenz wird perfekt sein.

Nicht-traditionelle Arten der Matcha-Teezubereitung

Es gibt auch „unkonventionelle“ Arten, Matcha-Tee zuzubereiten.

Sie können ein Glasgefäß mit Deckel, eine verschlossene Plastikflasche oder einen praktischen und bequemen Shaker für Cocktails verwenden.

Das Verhältnis beträgt immer 1 Chashaku auf etwa 80 ml Wasser.

Sie können heißes oder kaltes Wasser verwenden.

Das heiße Wasser muss eine Temperatur von etwa 70°/80° haben, es darf niemals kochen.

1 – Geben Sie den Matcha-Grüntee direkt in das Glasgefäß oder die Flasche.
2 – Fügen Sie das heiße oder kalte Wasser hinzu.
3 – Verschließen Sie das Glas sorgfältig und „schütteln“ Sie es einige Sekunden lang.
4 – Öffnen Sie das Glas und gießen Sie es in eine Tasse…alles, was noch bleibt, ist zu genießen.

Wenn Sie den Cocktail-Shaker verwenden und ein frisches und belebendes Getränk zubereiten möchten, befolgen Sie die gleichen Schritte, verwenden Sie kaltes Wasser und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.

Matcha-Teezubereitung: heißes Wasser oder kaltes Wasser?

Sicherlich kann die Jahreszeit die Wahl stark beeinflussen.

Im Winter, bei Kälte, ist es vielleicht vorzuziehen, ihn heiß zu trinken.

Es ist auch die traditionellere Methode und heißes Wasser ermöglicht eine sehr cremigere Konsistenz und verleiht ihm definitiv eine etwas bitterere Note.

Wenn Sie kaltes Wasser verwenden und sich für ein gekühltes Getränk entscheiden, ändert sich das Aromaprofil stark und die Farbe wird heller.

Da er etwas weniger bitter ist, ist dies sicherlich der beste Weg, diesen wunderbaren Tee zum ersten Mal zu probieren.

Matcha-Tee passt sehr gut zu Fruchtsirupen, wie Erdbeersirup mit etwas Limettensaft oder zu Ananassirup mit etwas Minze.

Sie können etwas Honig zum Süßen hinzufügen oder Tequila für einen explosiven Cocktail.

Kurz gesagt, Matcha-Grüntee eignet sich sehr gut für die kreativsten Kombinationen, also müssen Sie ihn nur noch probieren.