Kekse mit Kokosöl und Zartbitterschokolade

Wenn Sie dieses köstliche Rezept für Kekse mit Kokosöl und dunkler Schokolade zubereiten, wird der Duft von Kokosnuss Ihr Zuhause erfüllen.

Für alle, die gerne Kekse, Kuchen und Desserts zubereiten, verwenden Sie Kokosöl anstelle von Butter oder Eiern zum Mischen. Das macht Ihre Desserts besser und weicher, sie halten länger und bleiben länger frisch.

Darüber hinaus ist Kokosöl reich an nützlichen Eigenschaften.

Diese Kekse sind ein einfaches und gesundes Rezept, ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für diejenigen, die eine vegane Ernährung befolgen.

Aber jeder kann davon profitieren, denn sie sind wirklich lecker, obwohl sie ohne Eier und Butter auskommen.

Zubereitungszeit: ~30 min

Für 4 Personen

Zutaten

190 Gramm Mehl
170 Gramm Rohrzucker
150 ml Kokosöl
1 Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise feines Salz
Kokosmilch nach Geschmack
Schokostückchen nach Geschmack
Kokosraspel und Kokosmehl nach Geschmack

Zubereitung

Mehl, Salz und Backpulver vermischen und alle trockenen Zutaten gut in einer Schüssel verrühren. In einem anderen Behälter mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine, falls vorhanden, den braunen Zucker zusammen mit dem Kokosöl und Vanillezucker verarbeiten, bis die Mischung sehr glatt und luftig ist. Das mit den anderen Zutaten vermischte Mehl zu dieser Mischung geben, auch etwas Kokosraspel und Schokostückchen hinzufügen. Die Konsistenz der Mischung anpassen, die der von klassischen Keksen ähneln sollte, und gegebenenfalls mit Kokosmilch oder Kokosraspel/Mehl „anpassen“, je nachdem, ob sie zu trocken oder zu weich ist. Kugeln formen und flachdrücken, um ihnen die Form von Keksen zu geben, und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 180° für etwa 15 Minuten backen, dabei die Garzeit überprüfen.

Empfehlungen

Diese Kekse sind ideal für ein gesundes und reichhaltiges Frühstück, zum Eintauchen in Tee oder heißen Cappuccino am Morgen.

Außerdem eignen sie sich auch perfekt als Snack oder als Zwischenmahlzeit, besonders für Kinder, die so etwas Gesundes und Nährstoffreiches essen können.

Kokosöl und Zartbitterschokolade geben Ihnen den nötigen Schub und die Energie, um den Tag bestmöglich zu meistern.