Mit dem Einsetzen des Winters und der ersten Kälte beginnen wir, über die Zubereitung von Konserven und Marmeladen nachzudenken. Warum also nicht eine köstliche Hagebuttenmarmelade zubereiten?

Marmelade ist eine sehr vielseitige Zubereitung. Tatsächlich kann sie nicht nur zum Füllen von Torten, Keksen und Kuchen verwendet werden, sondern auch als Begleitung zu Käse und herzhaften Gerichten. Sie kann zum Frühstück oder als Snack auf Toast oder geröstetem Brot verwendet werden, um den Tag mit einer ausgewogenen und schmackhaften Mahlzeit zu beginnen.

Was es ist und warum man es in der Küche verwendet

Die Heckenrose ist eine alte Art von dornigem Strauch, der zur Familie der Rosaceae gehört, ihr botanischer Name ist Lutetian rose, und wächst wild in vielen Teilen der Welt.

Auch „Dornenrose“ oder „Wildrose“ genannt, weil es eine Pflanze ist, die sich gut an alle Böden und klimatischen Bedingungen anpasst.

Laut der Belfrit-Liste sind die Haupteigenschaften der Heckenrose: antioxidativ, die der unterstützend und tonisierend, außerdem hilft sie derRegelmäßigkeit des Darmtrakts

Schließlich ist die besondere Erwähnung des Vorhandenseins von Vitamin C hervorzuheben, das in bemerkenswerten Mengen und in einer für unseren Körper leicht assimilierbaren Form vorkommt.

Tatsächlich besitzt die Heckenrose immunmodulierende Eigenschaften gerade wegen des Vorhandenseins von Vitamin C, das auch bei Eisenmangel sehr nützlich ist, da dieses Vitamin die Bioverfügbarkeit erhöht und eine bessere Aufnahme des in Lebensmitteln enthaltenen Eisens ermöglicht.

Hagebutten, auch Cinnorrodi genannt, werden zunehmend für ihre Eigenschaften geschätzt und in der Küche in zahlreichen Rezepten verwendet, eines der bekanntesten ist die Hagebuttenmarmelade.

Rezept: Hagebuttenmarmelade

Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung frischer Hagebutten, aber der Prozess ist sehr langwierig und komplex. Aus diesem Grund haben wir uns eine alternative Version überlegt, die schneller ist, aber alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser wertvollen Beere intakt hält.

Tatsächlich kann Hagebuttenmarmelade mit dem Pulver das ganze Jahr über hergestellt werden und ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten.

Für die Zubereitung der Hagebuttenmarmelade benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten:

• 300g Natürliches Bio-Hagebuttenpulver
• 1 L natürliches Mineralwasser
• Stevia nach Geschmack

Zubereitung:

Mischen Sie das Hagebuttenpulver in Wasser und lassen Sie es mindestens 12 Stunden einweichen.

Anschließend die Mischung bei niedriger Temperatur erhitzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, können Sie weiteres Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen oder Anhaften zu vermeiden.

Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein großes, feinmaschiges Sieb passieren. Dazu eine kleine Menge der Hagebuttenmischung eingießen und mit einem Löffel durch das Sieb drücken. Dieser Vorgang nimmt einige Zeit in Anspruch.

Sobald die gesamte Mischung gefiltert ist, muss das Süßungsmittel hinzugefügt werden, in diesem Fall Stevia, aber Sie können jedes Süßungsmittel wählen, von Rohzucker bis Erythrit, zum Beispiel. Die Mengen werden nicht angegeben, da einige es süßer und andere weniger süß mögen, also probieren Sie es und passen Sie es Ihrem… süßen Zahn an!

Erneut bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Mischung nicht anbrennt, und warten, bis sie einzudicken beginnt. Wenn sie sich schwer verdicken lässt, können Sie einen Tropfen Zitronensaft und einen halben Teelöffel Maisstärke oder ein anderes natürliches Verdickungsmittel hinzufügen.

Die noch kochende Hagebuttenmarmelade direkt in die Gläser (die vorher sterilisiert werden müssen) füllen und sofort verschließen.

Die verschlossenen Gläser müssen auf den Kopf gestellt und auf eine Oberfläche gestellt werden, um ein Vakuum für die korrekte Konservierung zu erzeugen. Sie müssen etwa 48 Stunden lang auf dem Kopf stehen bleiben, danach können die Gläser in die Speisekammer gestellt werden.

Aufbewahrungstipps

Bei der Zubereitung von selbstgemachter Marmelade ist die Sterilisation von Gläsern und Deckeln immer zwingend erforderlich.

Die Gläser sollten gewaschen und getrocknet werden, dann in einen Topf mit Wasser und einem Tuch gelegt werden, um zu verhindern, dass sie aneinanderstoßen. Dann das Wasser mehrere Minuten zum Kochen bringen. Die Sterilisation ist notwendig, um die Bildung von Schimmel und Bakterien zu vermeiden.

Was die Lagerung in der Speisekammer betrifft, so ist zu beachten, dass selbstgemachte Marmelade nur sehr kurz haltbar ist. Aus diesem Grund ist es ratsam, keine großen Mengen zuzubereiten. Nach dem Öffnen sollte sie jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Quellen: https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_2_file.pdf