Die Heckenrose, deren botanischer Name Rosa canina ist, ist ein dorniger Strauch, der zu den Rosaceae gehört und auch „Wildrose“ genannt wird, weil sie spontan wächst und selbst an den unzugänglichsten Orten gedeihen kann.
Den Namen erhielt sie von Linnaeus, und das Adjektiv „canina“ verdankt sie Plinius dem Älteren der, so scheint es, einen römischen Soldaten mit Tollwutsymptomen nach einem Biss eines infizierten Hundes dank eines aus dieser Pflanze gewonnenen Dekokts heilen konnte.
Tatsächlich wird die Heckenrose vom Menschen seit der Antike als Nahrungsmittel und als „Medizin“ verwendet, auch wenn nicht klar war, was sie wirklich besonders machte. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurde verstanden, dass ihr Reichtum hauptsächlich auf den Gehalt an Vitamin C zurückzuführen ist.
Tatsächlich ist die Verwendung von Kräutertees, Aufgüssen und Marmeladen auf Basis von Hagebutte bis heute weit verbreitet. Aber sehen wir uns im Detail an, was Hagebutte ist, wie man sie einnimmt und einige Rezepte, um alle Eigenschaften und den einzigartigen Geschmack dieser außergewöhnlichen Beere voll zu genießen!
Die Frucht
Die Pflanze der Hagebutte ist ein großer Strauch mit buschigem, mehrjährigem und laubabwerfendem Wuchs, d.h. das Laub fällt im Winter ab.
Die Blüten, die um Mai-Juli blühen, sind einfach, haben fünf Blütenblätter, deren Farbe von Weiß über Fuchsia bis Hellrosa reicht, und sind nicht sehr duftend. Aus der Veränderung des Blütenbodens entwickeln sich die Beeren, die in ihrem Inneren Achänen enthalten.
Die Beeren sind eiförmig, leuchtend rot-orange in der Farbe, während die Achänen, die die eigentlichen Früchte der Heckenrose sind, aus der Modifikation der Karpelle entstehen und jede von ihnen einen Samen enthält. Die Struktur als Ganzes wird Hagebutte genannt.
Die Beeren der Heckenrose werden im Herbst-Winter geerntet, wenn sie reif sind. Normalerweise nach dem ersten Frost, da dies der Höhepunkt ihrer Reifung ist und sie daher reich an Wirkstoffen sind.
Hagebutte: Wie man sie einnimmt
Die Hagebutte ist rot und zeichnet sich durch eine fleischige Konsistenz aus. Obwohl essbar, ist ihr Geschmack sauer und frisch nicht sehr appetitlich. Außerdem ist sie als solche schwer auf dem Markt zu finden, während sie heute weit verbreitet als Nahrungsergänzungsmittel oder in Pulverform erhältlich ist.
Hagebuttenpulver ist eine hervorragende Möglichkeit, diese wertvolle Frucht in Ihre Ernährung zu integrieren.
Die Farbe des Pulvers ist sehr wichtig, um zu erkennen, ob ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schale, Fruchtfleisch und Samen besteht, wie es typisch ist, wenn ganze Hagebutten gemahlen werden.
Tatsächlich bedeutet eine dunkelockerfarbene Farbe, dass eine ausgewogene Zusammensetzung von Fruchtfleisch und Schale (ca. 60 %) und Samen (ca. 40 %) vorliegt und daher nahrhafter ist. Eine gelblichere Farbe bedeutet einen höheren Prozentsatz an Samen im Pulver.
Schließlich ist die Verarbeitungsmethode wirklich wichtig: Die Hagebutte muss bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, um alle Nährstoffe intakt zu erhalten und den Vitamin-C-Spiegel hoch zu halten.
Rezepte mit Hagebuttenpulver
Hagebuttenpulver ist wirklich sehr praktisch und vielseitig für viele Rezepte.
Es kann in Smoothies oder Frühstücksgetränken aufgelöst werden, wodurch der Verzehr einfach und angenehm wird. Oder es kann bei der Zubereitung von süßen Rezepten, Kuchen und Keksteig hinzugefügt werden.
Hagebuttenpulver eignet sich sehr gut für viele Zubereitungen, lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man es in einigen köstlichen Rezepten verwendet...
Hagebuttentee
Ein heißes und super feuchtigkeitsspendendes Getränk für die kalten Herbst- und Wintertage, oder in der "frischeren" Version für die warmen Jahreszeiten.
Zutaten:
- Grüner Tee oder schwarzer Tee
- 1 Esslöffel natürliches Bio-Hagebuttenpulver
- Bio-Zitronensaft nach Geschmack
- 1 Teelöffel NaturalBio Manuka Honig
- Gehackter Ingwer (optional)
Zubereitung:
Grünen Tee oder schwarzen Tee zubereiten.
Hagebuttenpulver und gehackten Ingwer hinzufügen und im Wasser auflösen.
Abdecken und 4-5 Minuten ziehen lassen.
Alles abseihen und den Ingwer entfernen.
Manuka-Honig und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen
Für dieSommerversion kann das Getränk im Kühlschrank gekühlt und nach der Zubereitung ein paar Eiswürfel hinzugefügt werden.
Rosen-Smoothie
Eine originelle und köstliche Idee für ein nahrhaftes Frühstück oder einen leckeren Snack voller gesunder Eigenschaften!
Zutaten:
- 1 Teelöffel Hagebuttenpulver von NaturaleBio
- 1 Apfel
- 10 Erdbeeren
- 1 Pfirsich
- 1 Banane
- Ein Glas Pflanzenmilch oder Kuhmilch
Zubereitung:
Apfel und Pfirsich in kleine Würfel schneiden und dann zusammen mit allen Zutaten pürieren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Bei zu dicker Konsistenz etwas mehr Milch hinzufügen.
Dinkel-Plum-Cake mit Hagebutte
Zutaten:
- 125 g weiche Butter
- 175 g gesiebtes Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Pulver von Hagebutten NaturaleBio
- 1 Prise Salz
- 150 g Ahornsirup
- 25 g Natürlicher Manuka Honig
- Zitronenschale (optional)
- 5 Esslöffel pflanzliches Getränk oder Milch
Zubereitung:
Die Butter mit einem Elektroschneebesen cremig rühren.
Einige Esslöffel (3/4 Esslöffel) Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang mixen, dann die Eier nacheinander einarbeiten (Wenn der Teig seltsam aussieht, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und weiter mixen).
Nun mit einem Holzlöffel oder Spatel weiter rühren, zuerst das restliche gesiebte Mehl, Backpulver, Hagebuttenpulver, Salz, Ahornsirup, Honig und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten vermischen, bis sie gut vermengt sind.
Die Milch hinzufügen und vorsichtig weiter rühren, bis eine cremige und weiche Konsistenz (nicht flüssig) erreicht ist. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Plum-Cake-Form geben und im statischen Ofen 30/35 Minuten bei 180° backen. Am Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher testen.
Nach dem Backen vor dem Servieren abkühlen lassen.
Sie können ihn mit Hagebuttenmarmelade garnieren!
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