Alkalische Lebensmittel oder basenbildende Lebensmittel sind all jene Lebensmittel, deren vom Körper nicht verstoffwechselte Rückstände einen basischen pH-Wert haben ... aber was bedeutet das?
Der pH-Wert ist ein logarithmischer Konzentrationswert, der die saure oder basische (alkalische) Natur einer Lösung bestimmt und einen Wert zwischen 0 und 14 annimmt:
- Sauer: für Werte zwischen 0 und 6,9
- Neutral: gleich 7
- Basisch oder alkalisch: für Werte zwischen 7,1 und 14
Jeder Teil unseres Körpers hat unterschiedliche pH-Werte, die das reibungslose Funktionieren unseres Organismus unterstützen.
Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, ein korrektes Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Es gibt verschiedene Organe, die dieses Gleichgewicht regulieren und die zusammen mit extrazellulären und intrazellulären Puffersystemen pH-Schwankungen neutralisieren und den physiologischen Wert aufrechterhalten.
Viele Faktoren können das Säure-Basen-Gleichgewicht beeinflussen und zu einem Anstieg der Säuren im Körper führen: übermäßiger Sport, Alterung, Stress, Rauchen, Alkoholkonsum, aber vor allem die Ernährung.
Die basische Ernährung
Die moderne Ernährung, die hauptsächlich aus verpackten, raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln sowie einem übermäßigen Verzehr von tierischen Proteinen und Zucker besteht, hat tendenziell eine säurebildende Wirkung auf den Körper, mit möglichen negativen Folgen für die Gesundheit.
Unter Alkalisierung versteht man daher die Rückführung des pH-Wertes in den richtigen Alkalitätsbereich und folglich die Wiederherstellung des Gleichgewichts im gesamten Organismus, um das natürliche Wohlbefinden wiederzuerlangen.
Aus diesem Grund könnte es nützlich sein, täglich basenbildende Lebensmittel zu sich zu nehmen, d.h. Lebensmittel, die den pH-Wert in Richtung Alkalität verschieben können, um ein Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen. Diese Art der Ernährung wird als basisch bezeichnet.
Die basische Ernährung umfasst den Verzehr von:
- 80 % basenbildende Lebensmittel: wie Gemüse, frisches Obst, Fruchtsäfte, Knollen, Trockenfrüchte und Hülsenfrüchte.
- 20 % säurebildende Lebensmittel, wobei der Verzehr von Lebensmitteln wie raffiniertem Getreide, Fleisch, Milchprodukten und Alkohol stark eingeschränkt werden sollte.
Was sind basische Lebensmittel?
Wie wir bereits gesagt haben, sind basische Lebensmittel oder basenbildende Lebensmittel all jene Lebensmittel, deren nicht vom Körper verstoffwechselte Rückstände einen basischen pH-Wert aufweisen.
PRAL (Potential Renal Acid Load) ist eine wissenschaftlich validierte Methode zur Bestimmung des Säure-/Basenpotenzials eines Lebensmittels.
Basische Lebensmittel haben einen niedrigen PRAL-Wert, unabhängig von ihrem pH-Wert. Basenbildende Lebensmittel sind hauptsächlich Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte (unraffiniert).
Hier ist eine Liste einiger der basischsten Lebensmittel, die man konsumieren sollte:
- Alle Gemüsesorten, insbesondere die Kohl- und Brokkolifamilie, aber auch alle grünen Blattgemüse wie Spinat und Mangold.
- Die Knollen und Wurzeln, wie Kartoffeln, Rote Bete, Rüben, Karotten und Radieschen sowie Maca.
- Obst, insbesondere Zitrone und alle Zitrusfrüchte, Trauben, Ananas, Melone usw.
- Die Hülsenfrüchte, wie Linsen, Erbsen und Kichererbsen.
- Trocken- und Dörrobst
- Getreide, als Vollkorn zu verzehren.
Ist die basische Ernährung gut für Sie?
Es sollte klargestellt werden, dasskeine wissenschaftlichen Beweisedie Annahme stützen, dass als basisch definierte Lebensmittel die Azidität und den pH-Wert von Körperflüssigkeiten beeinflussen können und dass diese vermeintliche Alkalisierung positive Auswirkungen auf den Körper hätte.
Es ist praktisch unmöglich, den pH-Wert des Körpers wesentlich zu verändern, da wir so gebaut sind, dass dies verhindert wird.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass nicht bewiesen ist, dass Lebensmittel den pH-Wert des Körpers verändern können, und wir wissen mit Sicherheit, dass dies ein Mechanismus ist, der von unserem Körper auf natürliche Weise fein reguliert wird.
Man muss aber auch sagen, dass die basische Ernährung den Verzehr von Obst und Gemüse fördert und den übermäßigen Konsum von Fleisch, Milchprodukten und raffiniertem Getreide unterbindet. Sicherlich sind einige Aspekte dieser Ernährung, wie die Betonung von Gemüse, positiv!
Quellen:
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