Dieta antispreco: consigli per mangiare bene senza buttare via il cibo

Ladieta antispreco non è una vera e propria dieta, è più un insieme di ottime regole che, messe in pratica settimanalmente, permettono di non buttare via il cibo buono, di non accumulare eccessi con il rischio che scada e di recuperare vere delizie spesso sottovalutate. In pratica, vivere zero rifiuti, dal supermercato alla tavola!

Perché adottare uno stile di vita e una dieta antispreco

L'importanza di non sprecare cibo è sempre più diffusa e riconosciuta: secondo i dati del WWF, oltre 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono buttate via ogni anno nel mondo. Una cifra impressionante e un vero sacrilegio, se si considera che si tratta di circa 1/3 di tutto il cibo prodotto nel mondo in un anno.

Prova a pensarci: 1/3 di ciò che metti nel carrello... finisce nella spazzatura.

Altri dati impressionanti riguardano le persone che soffrono la fame nel mondo, circa 1 miliardo, mentre quasi 2 miliardi di persone sono obese.

Comportarsi in modo etico quando si tratta di non sprecare cibo significa:

• fai del bene al Pianeta,
• evitare sprechi di risorse e materie prime,
• contengono inquinamento derivante dall'allevamento del bestiame e dalla lavorazione industriale dei prodotti,
• contenere l'impatto delle colture sulle foreste,
• cercare di riequilibrare, almeno in minima parte, il divario tra chi ha troppo e chi ha troppo poco.

Non solo, può essere anche un ottimo modo per essere più attenti e consapevoli, per capire di cosa si ha veramente bisogno e cosa è superfluo e, perché no, anche per risparmiare molto sulla spesa alimentare, che rappresenta circa il 20% della spesa mensile di ciascuno Famiglia italiana.

10 consigli a spreco zero, dal supermercato alla tavola

Come possiamo provare a fare la nostra parte, nel nostro piccolo, per evitare questo terribile spreco e consumare in modo più responsabile?

Pianifica il menu settimanale

Questo è il primo passo per ottimizzare al meglio gli acquisti: pianificare un menù settimanale in linea di massima è utile e può essere anche molto divertente! Munitevi di una lavagnetta da cucina e divertitevi insieme al vostro partner o ai vostri figli, definendo pranzi e cene per tutta la settimana. In questo modo non avrai lo stress di "inventare" qualcosa all'ultimo momento, saprai esattamente cosa mettere nella lista della spesa e potrai creare favolose serate a tema. Il venerdì potrebbe essere la serata classica della pizza e il martedì quella del riso con verdure, per un momento goloso da attendere con allegria!

Fare acquisti metodicamente (e non a stomaco vuoto!)

La lista della spesa è fondamentale per non sprecare cibo... ma anche tempo! Hai presente quegli enormi supermercati dove fai fatica a trovare quello che cerchi? Con un buon listino, anche digitale, tutto è più semplice, magari fatto in modo logico, cioè mettendo più o meno i prodotti da acquistare nell'ordine in cui li incontrerete, corridoio dopo corridoio. Se hai familiarità con il supermercato, questo esercizio ti sarà semplice e davvero utile. Altro consiglio da non sottovalutare: è meglio fare la spesa dopo il pasto principale, così da essere sazi. Il rischio di entrare troppo affamati in un ipermercato super fornito è quello di mettere nel carrello una serie di extra poco salutari, costosi e superflui!

Aiuta le piccole imprese della zona e acquista online

Rivaluta l'idea di effettuare un'unica, grande spesa, tutta in un unico posto. Spesso, acquistare poche cose in un negozio specializzato porta a risparmiare e migliora notevolmente la qualità del cibo che porti in tavola. Il fruttivendolo all'angolo, il fornaio in piazza, il negozio di alimentari in fondo al viale della tua città: queste piccole imprese locali spesso puntano sulla qualità di ciò che vendono, sui prodotti locali e su un servizio "family friendly", cordiale e consulenziale. Allo stesso modo, ci sono siti di e-commerce specializzati che ti consentono di ricevere comodamente a casa tua prodotti particolari e di alta qualità, come i nostri superfood.

Attenzione alla stagionalità

Non rimanere bloccato con la voglia di fragole a dicembre e di arance ad agosto. Quello che mettete nel carrello è una forza della natura, sono prodotti non stagionali, spesso conservati in congelatori industriali e, quindi, necessariamente di qualità inferiore rispetto a quelli freschi. Non solo, li pagherete anche molto di più! Puntare sulla stagionalità, al contrario, significa mettere nei vostri piatti frutta e verdura sempre fresche, organoletticamente buone e sicuramente più economiche. Cosa c'è di più bello che aspettare ottobre per la zucca o luglio per l'anguria? Ogni periodo ha la sua delizia!

Fai attenzione alle date di scadenza

Controlla sempre le date di scadenza, soprattutto sui latticini o comunque dal banco frigo: non farlo significa rischiare di portare a casa un enorme multipack di formaggio spalmabile per poi scoprire che scade... il giorno dopo! Ed essere costretto a sprecarne gran parte...

Fai attenzione alle quantità

Sconti e offerte fanno gola a tutti ma sei proprio sicuro che ti servono quei 7kg di biscotti secchi?! Vanno bene le promozioni ma valuta sempre se quello che stai acquistando ti piace davvero, se ti è utile e se pensi di riuscire a consumare tutto entro la scadenza.

Corretta conservazione degli alimenti

Un un pacchetto chiuso in modo errato o un prodotto conservato nel posto sbagliato possono causarne il deterioramento prematuro. Un esempio? Alcuni frutti e verdure vanno conservati in frigorifero, mentre altri vanno conservati nella dispensa. E il maxi vasetto di yogurt greco va chiuso ermeticamente con il proprio coperchio, se vuoi che duri qualche giorno.

Prepara piatti riciclati

Vi siete mai chiesti quanto cibo sprechiamo perché buttiamo via parti che, in realtà, sono perfettamente commestibili? I gambi dei broccoli, dei cavolfiori o del sedano, ad esempio. potrebbero non piacere a tutti consumati da soli, ma non buttateli: conservateli in un contenitore ermetico e usateli una sera a settimana per preparare un passato di verdure sano, cremoso e ricco di micronutrienti! Oppure le bucce di patate: lavatele bene e friggetele oppure cuocetele al forno, con una generosa spolverata di paprika, per ottenere patatine riciclate davvero deliziose.

Non solo, alcuni scarti alimentari possono essere utili anche in altri contesti, come i fondi di caffè, perfetti come fertilizzante naturale per le piante del giardino e nei vasi sui terrazzi.

W doggybag e schiscette, anche a casa

In generale, cerca di pesare la giusta quantità di cibo che intendi consumare durante il pasto, soprattutto se non ami mangiare riscaldato. Ma cosa fare se avete preparato troppa pasta e troppe verdure saltate? Mescolateli e preparate delle favolose “schiscette” per il pranzo del giorno dopo, a casa o in ufficio! Oppure usate la fantasia: è avanzato molto risotto allo zafferano? Prepara delle deliziose crocchette simili agli arancini siciliani!

Fai attenzione all'imballaggio

Così come vanno controllate le scadenze, prestare attenzione anche ai pacchi danneggiati, forati o schiacciati. Quando ne trovate uno, prendetelo solo se pensate di consumarlo comunque senza problemi, altrimenti non lasciatelo sullo scaffale, segnalatelo al personale del negozio: sapranno trovare il modo migliore per riporlo, nel "carrello" delle offerte per esempio.

Per ulteriori informazioni, ecco alcune fonti di dati citate nell'articolo:

• https://www.wwf.it/news/food_news/?54948/Perdite-e-sprechi-di-cibo-affamano-il-Pianeta
• https://www.istat.it/it/files//2020/06/Spese-per-consumi-delle-famiglie.pdf