Natürliche Antioxidantien, was sie sind und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen

Mit Antioxidantien meinen wir Enzyme oder einfache Moleküle, die in der Lage sind, freien Radikalen entgegenzuwirken und somit eine Leistung zu erbringen eine Schutzmaßnahme auf Zellen.

Tatsächlich sind die Schäden, die freie Radikale verursachen können, inzwischen allgemein bekannt, wie zum Beispiel die Zellalterung, die Schwächung des Immunsystems und sogar Schäden an unserem genetischen Erbe.

Antioxidantien verhindern oder verlangsamen die Oxidationsreaktionen anderer Stoffe: Dies ist möglich, weil sie selbst statt zellulärer Strukturen oxidieren.

Aus diesem Grund können sie als echte „ Antagonisten “ freier Radikale angesehen werden.

Freie Radikale, was sind sie?

Freie Radikale sind nichts anderes als instabile Moleküle Kettenreaktionen auslösen können, die schwerwiegende Schäden verursachen können. Tatsächlich machen sie unser Abwehrsystem wirkungslos, was zu Zelldegeneration, schlechter Hautelastizität und in manchen Fällen sogar zu Pathologien führt.

Wenn die Produktion freier Radikale übermäßig hoch ist und/oder die Menge an Antioxidantien nicht ausreicht, liegt ein Zustand vor oxidativer Stress und das Fortbestehen dieses Zustands kann zum Auftreten einiger neurodegenerativer Erkrankungen führen.

Freie Radikale können in unserem Körper aus verschiedenen Gründen entstehen:

• Extern nach übermäßiger Einwirkung von Chemikalien, Umweltverschmutzung, ultravioletten Strahlen usw.
• Intern durch schlechte Ernährung, Drogen- oder Alkoholmissbrauch, Rauchen, psychischen Stress oder zu intensive körperliche Aktivität.

Ein gesunder Organismus ist durchaus in der Lage, sich gegen den Angriff freier Radikale zu wehren, es ist jedoch möglich, ihm dabei zu „helfen“. gesunde Ernährung Dazu gehört eine ausreichende Menge an Lebensmitteln, die enthalten natürliche Antioxidantien .

Endogene und exogene Antioxidantien

Wie bereits erwähnt, ist der Organismus in der Lage, sich durch die Anwesenheit einiger Enzyme, die Oxidationsmitteln entgegenwirken können, gegen die schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu verteidigen.

Diese Art von Antioxidantien nennt man endogen (d. h. unabhängig synthetisiert) darunter sind die Glutathion , das Coenzym Q und Enzyme Katalase Und Superoxiddismutase (SOD).

Viele andere natürliche Antioxidantien, genannt Sie werden exogen mit der Nahrung aufgenommen und sind von erheblicher Bedeutung, da sie ein zusätzliches Schutznetzwerk für unseren Organismus bilden.

Natürliche Antioxidantien: Wo findet man sie?

Einige Lebensmittel, insbesondere solche pflanzlichen Ursprungs, enthalten viele Stoffe mit mehr oder weniger ausgeprägter antioxidativer Wirkung.

Zu den bekanntesten gehören einige Vitamine wie C und E, dann Polyphenole und Carotinoide, aber schauen wir uns im Detail an, wo diese Substanzen zu finden sind.

Dort Vitamin C (oder Ascorbinsäure) kommt vor allem in Gemüse wie Spargel, Spinat und Kohl sowie in Früchten wie Zitrusfrüchten vor Hundsrose , während die Vitamin E Es kommt in Pflanzenölen und Trockenfrüchten vor.

Stattdessen, ich Polyphenole Sie umfassen eine große und heterogene Gruppe natürlicher Substanzen, darunter Flavonoide, die sich positiv auf die Gesundheit des Organismus auswirken.

DER Flavonoide Sie stellen die größte Gruppe natürlicher Phenole dar und jedes Flavonoid kann mehr oder weniger in verschiedenen Gemüsesorten wie Obst, Pflanzen und frischem Gemüse vorkommen, aber sie kommen auch in vor grüner Tee , in Wein und in Kakao .

Zum Beispiel die Catechine (oder Flavanole) kommen in manchen Früchten vor, vor allem aber in grüner Tee oder im Kakao hinein Staub und hinein Getreide . Oder, die Anthocyane man findet sie vor allem in Beeren wie z Acai oder in roten Früchten.

Schließlich, ich Carotinoide sind Pflanzenpigmente mit Lipidcharakter, die in vielen Obst- und Gemüsesorten mit Farben von gelb bis rot vorkommen, wie z. B. Tomaten, Paprika, Kürbis, Aprikosen usw.

Antioxidantien und Ernährung

Der beste Weg ist, eine gute Dosis Antioxidantien über die Ernährung aufzunehmen Prävention . Allerdings schwankt die Konzentration dieser Stoffe von Produkt zu Produkt erheblich.

Zu beachten ist auch das Kochen und die lange Lagerung, die die Wirkung der in Lebensmitteln enthaltenen Antioxidantien beeinträchtigen können. Vitamin C beispielsweise wird beim Kochen leicht abgebaut und ist außerdem sehr flüchtig. Andere antioxidative Substanzen wie Vitamin E sind resistenter. Wieder andere, wie das in Tomaten enthaltene Lycopin, werden sogar durch Kochen aktiviert.

Darüber hinaus ist es wichtig zu klären, ob die Schutzwirkung von den einzelnen antioxidativen Substanzen oder von deren „natürlicher Kombination“ in Lebensmitteln herrührt.

Wenn es also aus irgendeinem Grund notwendig ist, diese Art von Substanz in Ihre Ernährung zu integrieren, können Sie auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen, aber es ist immer besser, sich für ein Nahrungsergänzungsmittel zu entscheiden auf Fruchtbasis , wie z Acai und die Heckenrose , oder Pflanzen , wie im Fall von Moringa statt künstlich synthetisierter Nahrungsergänzungsmittel.

Quellen:

• https://it.wikipedia.org/wiki/Antiossidante
• https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/a/antiossidanti
• https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/antiossidanti-le-sentinelle-della-nostra-salute