Pflanzliche Ernährung: Was sie ist und welche Lebensmittel sie umfasst

Einer der neuesten Food-Trends, der in Italien noch nicht so bekannt ist wie im Ausland, ist der Pflanzliche Ernährung : aber was ist das? Zunächst einmal ist es sehr vereinfachend, es als Trend zu bezeichnen: Natürlich gibt es mehrere Prominente, die behaupten, die Prinzipien des Denkens anzuwenden pflanzlich , aber es ist viel mehr als ein Trend.

Dort pflanzliche Ernährung Es ist eine echte Herangehensweise an das Leben, die bei der Ernährung anfängt: Respekt vor der eigenen Gesundheit und dem eigenen Organismus, in erster Linie, der sich im Respekt vor allen Lebensformen und vor dem Planeten im Allgemeinen widerspiegelt.

Der Name selbst ist Programm: „ pflanzlich “ bedeutet wörtlich übersetzt: auf pflanzlicher Basis , also eine Diät überwiegend pflanzlich , aber nicht nur. Tatsächlich geht es nicht nur um den Verzehr von Gemüse, sondern um den Verzehr natürlicher Lebensmittel: nicht industriell verarbeitet , nicht behandelt, nicht aus der Ausbeutung von Ressourcen und Tieren stammend, vorzugsweise null km.

Die ethische Komponente gesellt sich zur starken Gesundes Verlangen : vorzugsweise tierversuchsfrei, Lebensmittel müssen vor allem unverarbeitet, frisch, gesund, ausgewogen, leicht und reich an essentiellen Nährstoffen sein... Es handelt sich um eine pflanzliche, aber nicht vegane/vegetarische Ernährung, bei der Qualität und Gesundheit im Vordergrund stehen Lebensmittel und nicht deren „moralischer“ Wert, obwohl viel Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird.

Was sind die Unterschiede zwischen pflanzlicher und veganer Ernährung?

Dort vegane Ernährung bietet eine Ernährung, die vollständig auf Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs basiert: Es ist weder direkt noch indirekt tierischen Ursprungs erlaubt, noch andere Produkte – Kleidung oder Accessoires –, bei denen Tiere ausgebeutet werden.

Sozusagen keine Eier, keine Milch, keinen Honig oder Leder, und nicht nur das: Im strengsten Sinne beinhaltet Veganismus nicht einmal die Verwendung von Hefen, da die Bakterien, aus denen sie bestehen, zweifellos Lebewesen sind.

Eine vegane Ernährung kann ausgewogen sein, wenn die Person, die sie leitet, die Lebensmittel und deren Kombinationen, die notwendigen Nahrungsergänzungsmittel und die Reaktion ihres Körpers auf den Mangel an bestimmten Lebensmitteln gut kennt.

Im Gegenteil, Diät Auf pflanzlicher Basis es ist einerseits entspannter, andererseits strenger.

Entspannter, weil es pflanzlich ist, aber nicht ausschließlich pflanzlich : Produkte tierischen Ursprungs sind in moderaten Mengen erlaubt, allerdings nur unter einer Bedingung, nämlich der hervorragenden Qualität der Lebensmittel selbst und ihrer zertifizierten Herkunft. Eier können beispielsweise gelegentlich verzehrt werden, jedoch nur, wenn sie sehr frisch sind, möglicherweise null Kilometer entfernt, von Freilandhaltungsbetrieben, in denen die Hühner nicht ausgebeutet werden, sondern ohne Einschränkungen im Freien leben können.

Es ist auch eine Philosophie, die in gewissem Sinne strenger ist als der Veganismus, und zwar genau aus diesem Grund: solange es ihn gibt 100 % pflanzlich , Der Veganer konsumiert auch stark verarbeitete Lebensmittel, wie zum Beispiel Industriechips. Im Gegenteil, Diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, würden niemals hochraffinierte Lebensmittel zulassen dieser Art.

Was man bei der pflanzlichen Ernährung essen sollte

Großes Augenmerk auf die Qualität und Nährwerte von Lebensmitteln: Nein zu beispielsweise raffiniertem Zucker und gehärteten Fetten, Nein zu synthetischen Farbstoffen und Süßungsmitteln, Nein zu allem, was Mutter Natur nicht spontan produzieren könnte.

Aber Was können Sie also essen , wenn Sie das unternehmen? Pflanzliche Ernährung ?

Grünes Licht für Vollkornprodukte und Mehle , extra natives Olivenöl , Obst und Gemüse der Saison : Diese Lebensmittel sind die Grundlage jeder Mahlzeit. DER Desserts dürfen nur hausgemacht verzehrt werden und mit kontrollierten, einfachen und unraffinierten Rohstoffen, vorzugsweise pflanzlichen Ursprungs – zum Beispiel durch den Ersatz von Milch durch Soja- oder Reisdrinks und von Eiern durch andere natürliche Verdickungsmittel wie Leinsamen, Flohsamenschalen oder einfache reife Banane. Ja zu Trockenfrüchten und Samen.

Fleisch und Fisch? Kleinere Mengen können sporadisch verzehrt werden, sofern die Hauptregel, d. h. eine natürliche und kontrollierte Herkunft, eingehalten wird.

Ein tolles Nein zu allem, was fertig und verarbeitet ist : Fertigsaucen, Chips, Kekse, Snacks verschiedener Art, zuckerhaltige Cerealien, Aufstriche, Snacks und viele andere notorisch ungesunde Lebensmittel. Junkfood und Fastfood sind daher absolut verboten!

Gesundheitliche Vorteile der pflanzlichen Ernährung

Sich hauptsächlich von frischem, saisonalem Obst und Gemüse ernähren, einfach gekocht, ohne übermäßige Gewürze, kombiniert mit Getreide und unraffiniertem Mehl, wenig Zucker, viel Wasser: Es scheint das Rezept für perfekte Gesundheit zu sein.

Offensichtlich Es muss von einem Fachmann studiert werden Aber wenn sie gut strukturiert und geplant ist, ist es eine Diät, die etwas bewirken kann große Vorteile in Bezug auf Gewichtsverlust, Herz-Kreislauf-Gesundheit , Probleme im Zusammenhang mit Diabetes, Bluthochdruck und Entzündungen.

In der Tat, Sie tanken Mikronährstoffe : Mineralsalze wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink sowie Vitamine wie A, C, E und Folsäure , aber auch Pflanzensterine die Cholesterin und Ballaststoffe bekämpfen und so die Darmgesundheit unterstützen. Auch in Pflanzen finden wir welche Antioxidantien wirklich wunderbar, wie Polyphenole, Anthocyane und Carotinoide, zum Beispiel das in Tomaten enthaltene Lycopin, das wegen seiner natürlichen entzündungshemmenden Eigenschaften wertvoll ist.

Ökologische Nachhaltigkeit und Lebensmittelbewusstsein der pflanzlichen Ernährung

Um diesen Weg zu beschreiten, müssen Sie Götter sein Vorsichtige Verbraucher : Wenn Sie es gewohnt sind, beim Einkaufen nur Sonderangebote und raffinierte Lebensmittel voller Fette und Zucker in Ihrem Warenkorb zu haben, wird dieser Schritt schwierig, aber nicht unmöglich sein.

Wir müssen es lernen Lesen Sie die Produktetiketten , sowohl im Hinblick auf die Inhaltsstoffe als auch auf deren Herkunft und Verarbeitung. Nur indem man wirklich weiß, was man auf den Tisch bringt – und wie Herkunft und Nährwerte – Sie können verstehen, ob es für diese Diät geeignet ist.

Und nicht nur das: Der Verzehr frischer Lebensmittel bedeutet, die Regeln zu befolgen Saisonalität . Im Oktober essen wir Kürbis, im Juli Wassermelone, es kann nicht anders sein: Wenn man erwartet, im Dezember Erdbeeren und im Juni Kastanien zu essen, muss man der Natur Gewalt antun, mit intensivem Anbau in Gewächshäusern und Herstellungsprozessen, um die Lebensmittel über die richtige Jahreszeit hinaus haltbar zu machen.

Diese Aufmerksamkeit, dem Rhythmus der Natur zu folgen und industrielle Zwänge zu vermeiden, ist gut für die Umwelt, obwohl die pflanzlich konzentriert sich mehr auf die Gesundheit als auf die rein ethische Entscheidung des Veganismus.

Für weitere Informationen zur pflanzlichen Ernährung hinterlassen wir Ihnen a Artikel der Harvard Medical School und einer von Ansa Italienisch.