Kakaobohnen

Unser Kakao kommt aus biologischem Anbau. Kakao gibt es in Form von Bohnen, Körnern oder Pulver. Die Bohnen erhalten alle Nährstoffeigenschaften des Kakaos, denn sie werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Kakaobohnen werden nach Größe gesäubert und getrocknet. Der Kakaogeschmack kann vielseitig und muss intensiv und nachhaltig sein. Hinsichtlich der Haptik (mit Haptik meinen wir das Gefühl, dass unsere Zunge wahrnimmt, wenn es in Kontakt mit dem Kakao kommt) müssen wir die Feinheit und die Rundheit des Kakaos spüren, während die Adstringenz, das Gefühl der verminderten Speichelbildung fast nicht vorhanden ist.

Bio-Kakaobohnen sind eine ideale Form, um das wertvolle Nahrungsmittel in die Ernährung zu integrieren. Kakaobohnen können einfach als Snack genommen werden oder in Smoothies oder Kuchen verarbeitet werden. Sie können auch genutzt werden, um Kakaobohnen-Granola oder Kakaopulver herzustellen, je nachdem, wie sie gemahlen wurden.

Nicht genau. Kakao bezieht sich auf die reine, minimal verarbeitete Form der Kakaobohne, ohne zusätzlichen Zucker oder Fette. Schokolade beinhaltet für gewöhnlich Kakao mit Zucker, Milch und anderen Zutaten, womit Nährstoffe weniger konzentriert sind.

Kakaobohnen sind ganze, getrocknete Samen. Wenn sie zerdrückt werden, verwandeln sie sich in Nibs, kleine knusprige Teile, reich an Nährstoffen. Kakaopulver wird durch das Mahlen der Bohnen oder Nibs hergestellt und es wird der Großteil der Fette entfernt (Kakaobutter), was zu einem feinen Pulver führt, das ideal zum Kochen oder Backen verwendet werden kann.