Rohe Kakaonibs

Bio-Kakaobohnen werden als eine gute Form gesehen, um das wertvolle Nahrungsmittel in die Ernährung zu integrieren. Kakaobohnen können als ein bequemer Snack genommen werden oder in Smoothies oder bei Kuchen verwendet werden. Sie können auch genutzt werden, um Kakaobohnen-Granola oder Kakaopulver herzustellen, je nachdem, wie sie gemahlen wurden.

Unser Kakao kommt aus biologischem Anbau. Du kannst den Kakao in Form von Bohnen, Körnern oder Pulver vorfinden. Kakaobohnen erhalten alle Nährstoffeigenschaften des Kakaos, da sie bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden. Kakaobohnen werden nach Größe gesäubert und getrocknet. Der Kakaogeschmack kann vielseitig und muss intensiv und nachhaltig sein. Hinsichtlich der Haptik (mit Haptik meinen wir das Gefühl, dass unsere Zunge wahrnimmt, wenn es in Kontakt mit dem Kakao kommt) müssen wir die Feinheit und die Rundheit des Kakaos spüren, während die Adstringenz, das Gefühl der verminderten Speichelbildung fast nicht vorhanden ist.

Kakao ist, was Linnaeus "Theobroma" nannte, von Theos für "Gott" und broma für "Nahrung", sprich die Nahrung der Götter. Die Reichhaltigkeit dieser Pflanze ist hauptsächlich in den Bohnen der Frucht (der Kakaoschote) eingeschlossen. Die Bohnen können roh gegessen werden oder sie können in Körner oder Pulver weiterverarbeitet werden, was vom Verwendungszweck abhängig ist.

Kakao ist eine tropische Pflanze, deren natürliche Umgebung in den unteren Schichten des Regenwaldes liegt. Alle Kakaosorten benötigen Regionen mit hoher Temperatur und Feuchtigkeit, viel Regen und dichten Schatten. Die Pflanze wächst unter 1.000 Metern Höhe auf einem leicht sauren und feuchtem Boden mit guter Drainage. Deshalb ist der tropische Wald die bevorzugte Umgebung, denn hier gibt es das ganze Jahr über ein tropisches Klima mit reichlich Regen.

Um Schokolade im zeremoniellen Stil zuzubereiten, kannst du die Kakaonibs sanft rösten, um ihr Aroma zu verbessern und dann fein zu einer Paste mahlen. Während des Mahlens wird die natürliche Kakaobutter freigesetzt, die eine weiche und reichhaltige Kakaomasse erzeugt, die als Basis für die Zubereitung der zeremoniellen Schokolade genutzt werden kann.