Da Manuka-Honig ein kostbares und wirklich gutes Lebensmittel ist, ist es wichtig zu verstehen, wie man Manuka-Honig in die tägliche Ernährung aufnimmt.
Dieser Artikel enthält einige kleine Tipps, wie Sie diesen außergewöhnlichen Honig in Ihre Ernährung integrieren können, um Ihre Gesundheit zu verbessern und den Geschmack von Getränken und Rezepten zu bereichern.
Lassen Sie uns gemeinsam rekapitulieren...
Was ist Manuka-Honig?
Manuka-Honig ist ein sehr kostbarer Honig, der in Neuseeland hergestellt wird, weil dort die Manuka-Pflanze wächst.
Und im Herzen dieser endlosen Manuka-Täler stellen Imker ihre Bienenstöcke auf.
Aus dieser Pflanze wird ein außergewöhnliches Produkt gewonnen, ein kraftvoller Honig, der seine antimikrobielle Wirkung dem Methylglyoxal verdankt, das unser Immunsystem unterstützen und uns stärker machen kann.
Was ist Methylglyoxal?
Seit fast zwanzig Jahren wird an der Universität von Waikato versucht, den unbekannten mysteriösen Faktor zu identifizieren, der den großen Unterschied zwischen gewöhnlichen Honigen und aktivem Manuka-Honig ausmacht.
Ein Team deutscher Lebensmittelchemiker der Technischen Universität Dresden konnte Methylglyoxal als den bestimmenden Wirkstoff identifizieren, der bisher als UMF (Unique Manuka Factor, einzigartiger Manuka-Faktor) bezeichnet wurde.
Methylglyoxal ist der in Manuka-Honig enthaltene Wirkstoff, der für seine antibakterielle Wirkung verantwortlich ist und ihn von jedem anderen Honig der Welt unterscheidet.
Bis heute ist es Gegenstand zahlreicher Studien, und es ist noch nicht klar, welche Faktoren die Manuka-Pflanze zur Produktion dieser außergewöhnlichen Substanz anregen.
Aber heute ist es möglich, den genauen Prozentsatz in einer bestimmten Menge Manuka-Honig zu bestimmen, und dies unterscheidet den Honig in verschiedene Abstufungen.
Geschmack und Textur
Manuka-Honig hat einen ganz anderen Geschmack und eine andere Konsistenz als die gängigsten Honige, die wir häufig auf dem Markt finden.
Seine Konsistenz ist sehr dicht und cremig, von gelb/oranger Farbe und er löst sich langsamer in heißen Getränken auf.
Sein Duft ist intensiv und der Geschmack ist kräftig und entschieden, aber dennoch unverkennbar süß.
Manuka-Honige mit sehr ähnlichem Aussehen, Konsistenz und Geschmack können in Wirklichkeit sehr unterschiedlich sein.
Hohe Methylglyoxalwerte sind NICHT am Geschmack zu erkennen; hierfür muss man sich an die auf dem Etikett angegebene Graduierung halten, aber eine chemische Analyse, die in akkreditierten Laboren durchgeführt wird, ist immer notwendig.
Wie nimmt man Manuka-Honig täglich ein?
Sofern Sie ihn nicht als natürliches Heilmittel zur Behandlung von Beschwerden verwenden möchten, hilft die tägliche Einnahme dennoch zur Vorbeugung.
Für präventive Zwecke ist Manuka-Honig MG100+ bestens geeignet.
Honig mit einem höheren Alkoholgehalt ist hingegen notwendig, wenn Beschwerden auftreten, die eine größere Wirksamkeit erfordern.
Manuka-Honig ist wirklich süß und gut und kann bedenkenlos pur eingenommen werden.
Falls Sie seinen intensiven Geschmack nicht mögen, aber dennoch all seine Eigenschaften nutzen möchten, finden Sie hier einige Tipps, wie Sie Manuka-Honig einnehmen können.
Auf Toast oder Brot
Streichen Sie morgens zum Frühstück einen Teelöffel Manuka-Honig auf Toast oder Brot.
In Getränken oder Smoothies
Geben Sie einen Teelöffel Manuka-Honig hinzu, um frischen Fruchtsmoothies oder entgiftenden Getränken wie Wasser, Zitrone, Ingwer und Manuka-Honig eine "magische" Note zu verleihen.
In Tee oder Kräutertees
Anstelle von Zucker können Sie zum Süßen einen Teelöffel Manuka-Honig verwenden, der dem Getränk einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Wie verwendet man Manuka-Honig als Gewürz in Gerichten?
Ein paar weitere Tipps, wie man Manuka-Honig als Zutat für herzhafte Gerichte verwendet.
Da es sich um einen Honig mit einem sehr kräftigen und entscheidenden Geschmack handelt, eignet er sich sehr gut als Begleiter zu geschmackvollen Gerichten.
Eine perfekte Kombination ist mit Lachs oder ähnlichem fettem Fisch, in Rezepten auf Basis von Gemüse, Hülsenfrucht- und Getreidesalaten, aber auch mit Fleisch mit einem zarteren Geschmack wie Huhn oder Pute.
In Fleisch- und Fischgerichten
Mit etwas Olivenöl vermischt wird er zum perfekten Gewürz für gebratenen Lachs oder Hähnchenstücke, die mit frischem Gemüse angebraten werden.
In Salaten
Um Salaten einen Hauch von Frische zu verleihen, ist Manuka-Honig ideal, emulgiert mit Olivenöl und Zitrone!
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