Online wird immer häufiger darüber gesprochen: Die ketogene Ernährung wird von vielen gelobt, von anderen kritisiert, aber was sind wirklich ihre Vorteile und Kontraindikationen? Wann kann sie nützlich sein und welche Lebensmittel dürfen konsumiert werden?

Die Keto-Diät scheint der neueste Trend in Bezug auf Wohlbefinden und Gewichtsverlust zu sein, aber wie bei jeder Art von Diät ist es immer gut, vollständig zu verstehen, wie sie funktioniert, welche Auswirkungen sie auf den Körper hat und wie sie in den Lebensstil integriert werden kann, vorzugsweise mit Unterstützung eines Ernährungsspezialisten.

Kurz gesagt, was ist die ketogene Diät? Es handelt sich um ein anderes Gleichgewicht der sogenannten Makros, der Makronährstoffe, die wir täglich zu uns nehmen: Durch eine drastische Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr, die als "Benzin" des Körpers gelten, und durch eine moderate Erhöhung des Konsums von Proteinen und insbesondere Fetten,wird der Körper gezwungen, anders zu arbeiten, indem er Lipide anstelle von Zucker verbrennt. Nur von einem kohlenhydratarmen Ansatz zu sprechen, ist daher etwas reduzierend.

Dieser Prozess wird Ketose genannt und, wie man sich leicht vorstellen kann, kann er bei korrekter Handhabung zu einem erheblichen Gewichts- und Fettabbau führen.

Wir möchten Ihnen einige Informationen zu den Mechanismen der Ketose, den erlaubten Lebensmitteln und denjenigen, die nach diesem Ernährungsplan eliminiert werden sollten, sowie zu den potenziellen Vor- und Nachteilen der Anwendung geben.

Der Prozess der Ketose, wie er funktioniert und wann er nützlich ist

Mit einigen historischen Bezügen zur medizinischen Literatur sprechen wir von ketogener Diät auf medizinischer Ebene im Zusammenhang mit besonderen Pathologien: Vor einigen Jahrzehnten wurden Zusammenhänge zwischen dieser Diät und der Kontrolle von Pathologien wie Epilepsie im Kindesalter entdeckt.

Eine weitere klinische Erkrankung, die im Laufe der Zeit durch die Induktion einer diätetischen Ketose behandelt wurde, ist Diabetes, da der diabetische Patient in der Regel bereits mit einer schwierigen Zuckerregulation zu kämpfen hat. Tatsächlich wurden Tests an Patienten durchgeführt, die an psychischen Störungen oder an schweren degenerativen Erkrankungen wie Parkinson und Alzheimer litten, die in vielen Fällen von einem ketogenen Ernährungsplan profitiert hätten.

Es ist immer gut, eine klare Unterscheidung zwischen einer physiologischen Ketose, die freiwillig bei einem gesunden Probanden zur Gewichtsreduktion oder therapeutischen Zwecken eingeleitet und von einem Ernährungsberater überwacht wird, und einer diabetischen Ketoazidose, die stattdessen eine ernsthafte Pathologie darstellt, die Menschen mit Diabetes betrifft, oder auch einer Ketose, die bei Personen mit Essstörungen als Reaktion auf übermäßig restriktive Regime auftritt, zu treffen.

Wissenschaftlich gesehen tritt dieser Prozess ein, wenn der Körper nicht genügend Kohlenhydrate als Brennstoff hat und daher beginnt, Energie aus Fetten zu ziehen. Nervenzellen haben jedoch diese Fähigkeit nicht: Aus diesem Grund kommt es zur Ketose, d.h. zur Bildung von Ketonkörpern, besonderen Molekülen, die auch von den Nervenzellen des Gehirns genutzt werden können.

Die drei Phasen der Keto-Diät

Wir sprechen in der Regel von einem 3-Stufen-Ansatz:

• in der ersten Phase der "Aktivierung", die etwa 48-72 Stunden dauert, führt die Reduzierung der Kohlenhydrate dazu, dass der Proband in die Ketose gerät;
• diezweite Phase, des "Angriffs", die, um abnehmende Effekte zu erzielen, mindestens 14 Tage dauern sollte, ist mit dem Verbrauch von Fettmasse verbunden, da der Körper, seiner natürlichen Brennstoffquelle, dem Zucker, beraubt, beginnt, die Lipidreserven anzugreifen;
• die dritte Phase ist die als „mild“ definierte, d.h. ein langsamer Übergang zu einer traditionelleren und ausgewogeneren Ernährungsweise, aber immer mit einem sorgfältigen Blick auf den glykämischen Index und ohne Kohlenhydrate zu übertreiben, für eine effektive Aufrechterhaltung.

Keto-Diät, Lebensmittel: Was darf man essen?

Aber was können wir auf den Tisch stellen, wenn wir die Keto-Diät ausprobieren? Wie oben erwähnt, sehr wenige Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index, moderate Mengen an Proteinen und eine erhebliche Dosis an Fetten, natürlich den guten.

Sie werden erstaunt sein, wie viele versteckte Zucker es selbst in den undenkbarsten Lebensmitteln gibt, die oft mit anderen Makronährstoffen in Verbindung gebracht werden. Ein Beispiel? Hülsenfrüchte, traditionell als große Quelle pflanzlicher Proteine angesehen, sind auch reich an Kohlenhydraten, weshalb sie nicht oft konsumiert werden sollten.

• Bei Gemüse sind Kartoffeln und andere Knollen, Obst und Gemüse tabu, außer bei einigen zuckerarmen Ausnahmen, wie Zucchini, Brokkoli, Gurken, Heidelbeeren und Himbeeren.
• Für die Proteinkomponente, ja zu weißem Fleisch, Eiern, Fisch – besser gefangen und nicht gezüchtet – griechischem Joghurt und Natur-Skyr ohne Zuckerzusatz, Käse, Pilzen und Schalentieren.
• Zu den besten Fetten gehören Avocado, Kokosöl (das Sie auf unserer Website finden), Trockenfrüchte und Samen, Olivenöl und geklärte Butter.

Nicht einmal die Spur von Süßigkeiten oder Süßungsmitteln, selbst Honig ist verboten, höchstens natürliche Stevia ist erlaubt.

Es gibt viele Rezepte, die jetzt denjenigen gewidmet sind, die mit Keto zu kämpfen haben, einige so lecker, dass sie traditionelle Gerichte nicht vermissen lassen, aber es ist sicherlich eine große Herausforderung, diesen Ernährungsstil über einen sehr langen Zeitraum fortzusetzen, ohne in Versuchungen und Fehler zu geraten. Das Gehirn neigt nämlich dazu, das zu wollen, was fehlt, was physiologisch zu einem Verlangen nach Zucker führt.

Die Vorteile der ketogenen Diät

Zu den von den meisten anerkannten Vorteilen, auch von einigen Prominenten, die angegeben haben, dieses Ernährungsschema angewendet zu haben, gehört die Möglichkeit, nicht nur Gewicht, sondern auch lokalisiertes Fett zu verlieren, indem Ansammlungen und Überschüsse verbrannt werden.

Zusätzlich zu diesem Faktor – für viele ästhetisch, aber auch gesundheitlich für alle, die an Übergewicht leiden – gibt es auch eine chemische Komponente. Die Ketose würde nämlich dieStabilisierung der Stimmung fördern, die nicht mehr von glykämischen Schwankungen "beeinflusst" wird. Tatsächlich berichten diejenigen, die die erste Phase überwinden, oft, dass sie sich voller Energie, motiviert und fröhlich fühlen.

Die Hormone, die zur Stimmungsstabilisierung beitragen, dienen auch dazu, einen anorektischen Effekt zu fördern, das heißt eine natürliche Appetitbegrenzung, was offensichtlich hilfreich ist, wenn das Ziel Gewichtsverlust ist.

Die Nachteile der ketogenen Diät

Unter den größten Nachteilen ist der Hauptnachteil fast trivial: Glukose ist für das Überleben jedes gesunden Organismus unerlässlich. Ein vollständiger Verzicht auf Kohlenhydrate über einen langen Zeitraum kann daher schwerwiegende psychologische und physische Folgen haben.

Der zweite Nachteil ist ebenfalls eine sehr wichtige Überlegung: Ketose ist an sich ein toxischer Zustand für den menschlichen Körper, eine Anomalie. Die als Ketonkörper bezeichneten Moleküle werden als Abfallprodukte über die Nieren und die Leber ausgeschieden, die daher eine aufwändige Entsorgungsarbeit leisten müssen.

Aus diesem Grund erhöht sich auch das Risiko einer Dehydrierung sowie das Risiko, den Bedarf an Mikronährstoffen, insbesondere Kalzium und Vitaminen, und Ballaststoffen nicht zu decken.

Diese negativen Auswirkungen werden dadurch verstärkt, dass diejenigen, die eine schnelle Gewichtsabnahme durch die ketogene Diät anstreben, diese in der Regel auch mit sportlicher Aktivität kombinieren. Bewegung führt dazu, dass der Körper noch mehr Glukose benötigt, was die Mechanismen und kritischen Punkte, die wir beschrieben haben, verschärft.

Wir empfehlen daher, wie bei jeder anderen Entscheidung bezüglich Ihrer Gesundheit, immer einen Fachmann zu konsultieren, bevor Sie Ihr Essverhalten erheblich ändern, insbesondere bei besonderen Bedingungen und früheren Pathologien.