Die Eintopf-Diät ist eine Diät, die auf der Aufnahme von ausgewogenen Mahlzeiten basiert, die als ein einziger, perfekt ausgewogener Teller mit optimalen Mengen an Makro- und Mikronährstoffen serviert und konzipiert werden.
Es geht also darum, sich von unserem typisch italienischen Konzept von Vor- und/oder Hauptspeise zu lösen und eine Philosophie zu verfolgen, bei der die Mahlzeit aus variablen und ausgewogenen Anteilen von komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, Proteinen und Fetten besteht.
Um gesund zu sein, muss alles durch die richtige Flüssigkeitszufuhr auf Wasserbasis und Bewegung unterstützt werden, sei es durch Sport oder einfach durch lange Spaziergänge, mit einem nicht-sitzenden Lebensstil.
Eintopf-Diät, was man essen sollte (laut Harvard)
Diese Diät wurde von niemand Geringerem als einem Team von Ernährungswissenschaftlern und Forschern der Fakultät für Ernährung in Harvard, der berühmten amerikanischen Universität, beworben.
Es wurde eine inzwischen berühmte Infografik erstellt, die definiert, wie der sogenannte Healthy Eating Plate aufgeteilt werden sollte: Der einzelne Teller sollte hauptsächlich aus Gemüse und Getreide bestehen, letzteres möglichst Vollkorn, wobei diese beiden Komponenten zusammen mehr als die Hälfte des Gesamtvolumens ausmachen.
Kleinere Teile des Tellers werden von Obst und gesunden Proteinen eingenommen, letztere ebenfalls besser, wenn pflanzlich.
Grünes Licht also für alle Arten von Gemüse und Obst, die man vielleicht nach Farben auswählt, um Abwechslung zu gewährleisten und eine vollständige Versorgung mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralien zu garantieren.
Was Proteine betrifft, sind Hülsenfrüchte laut Harvard eine der besten Quellen: Pflanzliche Proteine sind tierischen vorzuziehen.
Schließlich noch ein separater Hinweis zur Flüssigkeitszufuhr – natürlich viel Wasser trinken – und zu den Gewürzen: sehr geringe Mengen guter Fette sind erlaubt, insbesondere Olivenöl.
Vorteile und Kontraindikationen des Hauptgerichts
Der Eintopf ist eine Lösung, die das Sättigungsgefühl und eine ausgewogene Nährstoffaufnahme unterstützt. Er wurde mit dem Ziel einer schrittweisen und kontrollierten Gewichtsabnahme entwickelt, sodass die Kalorien in jedem Gericht im Allgemeinen so bemessen sind, dass ein Kaloriendefizit für diejenigen gewährleistet ist, die sie essen.
Die Vorteile sind daher die Möglichkeit, schmackhaft und sättigend zu essen, mit gesunden und leichten Lebensmitteln, die dem Körper alle notwendigen Substanzen zuführen.
Ein weiterer Nachteil könnte die langfristige und in "sozialen" Situationen die Nachhaltigkeit dieser Ernährungsweise sein, da sie einige Lebensmittel ausschließt, aber wie immer ist Flexibilität der Schlüssel: Ein reichhaltigeres Abendessen mit Freunden wird die durch eine konstant gesunde Ernährung erzielten allgemeinen Gesundheitswerte nicht ruinieren.
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