Insalata di riso: ricette con i superfood

L'insalata di riso è una ricetta semplice e facile da preparare e consiste nel condire il riso con gli ingredienti che più vi piacciono.

Esistono versioni “vegetariane” con un mix di verdure preferite colorate e nutrienti (rigorosamente di stagione), cotte, crude o in salamoia. Versioni "marinare" per chi ama il pesce, aggiungendo ad esempio tonno, gamberi, salmone, surimi e tanto altro... ma anche il pollo, il tacchino o il prosciutto cotto a dadini sono ingredienti che si prestano molto bene a questo tipo di preparazione.

È un piatto tipicamente estivo, ideale per una cena last minute in terrazza, un pranzo fresco in spiaggia o per una pausa pranzo veloce al lavoro.

Insomma ce n'è per tutti i gusti e accanto alle versioni più semplici possiamo sicuramente sperimentare anche versioni più originali e creative con l'utilizzo dei superfood!

Perché utilizzare i superalimenti?

I superfood sono alimenti caratterizzati da un'eccezionale densità di micronutrienti e per questo motivo conferirebbero benefici per la salute del nostro organismo.

Inserire questi “superfood” è un aiuto in più per integrare preziosi nutrienti nella propria dieta, influenzando positivamente le funzioni fisiologiche del nostro corpo per mantenere e migliorare il nostro stato di salute.

È infatti sempre più chiaro come una dieta sana ed equilibrata possa influenzare positivamente la salute del nostro organismo.

Inoltre, donano creatività e un sapore intenso ad ogni piatto, trasformando anche la ricetta più semplice in qualcosa di originale e colorato!

Oggi vedremo come utilizzare alcuni superfood nella preparazione di una ricetta estiva molto apprezzata, l'insalata di riso!

3 ricette di insalata di riso con supercibi

Ecco alcuni esempi di ricette di insalata di riso con supercibi:

1. Riso verde con spirulina, avocado e pomodoro

La spirulina, o Arthrospira platensis, è una specie appartenente alla classe dei Cianobatteri, si può trovare sia sotto forma di comode compresse che in una più pratica polvere da utilizzare come spezia in cucina. Ha un caratteristico colore verde scuro con riflessi blu dovuti al pigmento ficocianina e un particolare sapore "umami".

La spirulina è considerata il alimento del futuro poiché ha un alto valore nutrizionale, contiene importanti vitamine, sali minerali e ha un alto contenuto proteico. Inoltre, ha proprietà antiossidanti e svolge un'azione di sostegno e ricostituente.

La polvere di spirulina biologica viene utilizzata nella preparazione di bevande, frullati, ma anche come condimento per verdure e insalate.

Questa ricetta può essere preparata sia nella versione risotto che in quella fredda ed è considerata un piatto unico delicato.

Ingredienti (per 2 persone):

• 200 g di riso (integrale, basmati o altro)
• Olio EVO a piacere
• 100 g di avocado maturo
• 1 cucchiaino di spirulina in polvere NaturaleBio
• Pomodoro a cubetti
• Avocado a cubetti
• Prezzemolo
• Vendita

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, una volta arrivata a bollore versare il riso.

Mentre il riso cuoce, prepara il condimento.

Sbucciate l'avocado ed eliminate il nocciolo, quindi con l'aiuto di una forchetta schiacciatelo fino a raggiungere un composto denso e cremoso.

Aggiungere sale, prezzemolo e spirulina in polvere e mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo e aggiungete il condimento, mescolando con cura.

Ora puoi condirlo con i pomodori e l'avocado che avevi precedentemente tagliato a cubetti.

Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegana, ma puoi anche aggiungere salmone o pollo che si abbinano perfettamente al piatto!

2. Riso nero con ceci, moringa e formaggio di capra

La Moringa in polvere si ottiene dalle foglie dell'albero di Moringa Oleifera che vengono macinate, trasformandole in una polvere di colore verde brillante e profumo erbaceo.

È una delle piante più nutrienti al mondo, contiene un'incredibile quantità di nutrienti come vitamine, minerali e aminoacidi di cui abbiamo bisogno.

La polvere di Moringa è molto versatile e si presta ai più svariati abbinamenti e abbinamenti, può essere utilizzata nella preparazione di dolci e biscotti, può essere aggiunta a bevande e frullati oppure può essere utilizzata come spezia aggiunto su piatti salati, su verdure, arrosti e patate.

Questa ricetta è davvero ricca di sapore e molto originale!

Ingredienti (per 2 persone):

• 160 g di riso Venere
• 120 g di ceci lessati
• 80 g di formaggio caprino (se preferisci il peperoncino)
• 1 cucchiaio di moringa in polvere NaturaleBio
• 1 spicchio d'aglio
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• Sale e olio quanto basta

Preparazione:

Cuocere il riso Venere in abbondante acqua bollente salata insieme allo zenzero.

Far soffriggere i ceci in padella con un pizzico di aglio per qualche minuto.

Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio a dadini.

Scola il riso e condiscilo con i ceci e il formaggio caprino, aggiungendo olio EVO a crudo e lascia raffreddare.

Completa il piatto spolverando la polvere di moringa.

3. Riso con verdure aromatizzato al tè matcha

Il Matcha è un polvere tè verde coltivato in Giappone. Ha un colore verde brillante e un gusto intenso e particolare, simile ad alcune verdure.

È un tè pregiato, la cui preparazione come tè rappresenta un vero e proprio cerimoniale in Giappone.

Ricco di antiossidanti, ovvero preziose molecole in grado di proteggere i tessuti dell'organismo poiché riescono a prevenire reazioni chimiche che portano alla formazione di composti dannosi.

Il tè verde matcha contiene un'importante classe di antiossidanti, le catechine.

Ecco una ricetta di insalata di riso fresca e colorata!

Ingredienti (per 2 persone):

• 210 g di riso
• 150 peperoni rossi e gialli
• 80 g di carote
• 80 zucchine
• 50 g di sedano
• 1 cucchiaino di matcha in polvere NaturalBio
• Basilico
• Alloro
• Olio EVO
• Sale qb

Preparazione:

Mettere l'acqua sul fuoco e attendere che raggiunga il bollore, lasciando in infusione la foglia di alloro, aggiungere il matcha, versare il riso e lasciare cuocere.

Nel frattempo lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele a cubetti di uguali dimensioni.

Rosolateli in padella con un filo d'olio, aggiungete prima le carote e il sedano, poi i peperoni e infine le zucchine in modo che cuociano in modo uniforme.

Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e aggiungete abbondante basilico fresco.

Una volta pronto, scolare il riso e aggiungere le verdure e condire con un filo di olio EVO a crudo.