Nibs de Cacao Crudo Ecológico

El cacao es lo que Linneo llamó Theobroma , de Theos que significa "dios" y broma "comida", o alimento de los dioses . Sin duda, la riqueza de esta planta se encuentra principalmente en los granos que contiene su fruto (cabosse). Las habas se pueden comer crudas o reducidas a grano o polvo según el tipo de consumo.

La planta del cacao silvestre está muy diversificada . A lo largo de su historia ha dado lugar a una enorme variedad dentro de su especie, debido a numerosas mutaciones. La planta crece en altura y alcanza los 2 metros, luego las ramas se extienden formando un techo, hasta alcanzar los 3 metros. La planta del cacao da frutos en un ciclo continuo , pero por lo general cada planta produce dos cosechas, una antes y otra después de la temporada de lluvias. Desde la flor hasta la maduración de la cabosse , que es el fruto, pasan unos 6 meses. La vida de una planta es de aproximadamente 25 años y no es una planta apta para cultivo intensivo.

El cacao es un árbol tropical cuyo hábitat natural se encuentra en la capa inferior de la selva tropical . Todas las especies de cacao requieren regiones donde las temperaturas y la humedad sean altas, las lluvias intensas y la sombra espesa. La planta crece sólo por debajo de los 1000 m de altitud, en suelos ligeramente ácidos y húmedos pero bien drenados. Encuentra por tanto su hábitat favorable en los bosques tropicales , donde encuentra un clima constante durante todo el año, con precipitaciones abundantes y bien distribuidas a lo largo del año.

La primera evidencia de producción rudimentaria de chocolate se remonta al año 1800 a.C. en las zonas de Centroamérica en el actual México. La historia de los mayas también está estrechamente relacionada con el cacao, probablemente fueron los primeros en cultivar esta planta. El cacao también fue muy importante desde el punto de vista económico, con el desarrollo de las civilizaciones tolteca y azteca los granos de cacao también se utilizaron como alimento. divisa . El primero en saberlo fue Cristóbal Colón en 1502, cuando el líder azteca ofreció hospitalidad y granos de cacao, la moneda del país, a los blancos que venían de muy lejos. Posteriormente llegó a Europa y todavía hoy se aprecia en todo el mundo. Hoy en día los granos de cacao son una mercancía , por tanto un producto primario que constituye un objeto fundamental del comercio internacional, con un valor global único.

Nuestro cacao procede de agricultura ecológica . Puedes encontrar cacao en forma de granos, granos o en polvo. Los nibs de cacao conservan intactas todas las propiedades nutricionales del cacao gracias al secado a bajas temperaturas. Las semillas de cacao se limpian y dividen según su tamaño, se pelan (sin la película que las envuelve) y luego se trituran. Los perfiles aromáticos del cacao pueden ser innumerables y deben ser intensos y persistentes. Al tacto (por tacto nos referimos a las sensaciones táctiles que percibe nuestra lengua en contacto con el cacao) debemos reconocer la finura y redondez del cacao, mientras que la astringencia o la sensación de disminución de la salivación deben estar casi ausentes.

Los nibs de cacao orgánico se consideran una de las mejores formas de integrar este preciado alimento en tu dieta. Los granos de cacao se pueden tomar como un cómodo snack o en batidos o postres.

Los nibs de cacao se pueden tomar de las siguientes formas:

• batidos o batidos de chocolate
• como ingrediente para tartas y postres caseros
• en la pasteleria
• como aderezo para helado y mousse
• en la preparación de galletas
• en gachas de avena o musli
• decoraciones de pastel
• en leche o yogur vegetal