Entendiendo la Dieta de Colores: Beneficios y Cómo Funciona

La dieta de colores es una forma simple, visual e inmediata de categorizar los alimentos por sus tonos. ¿Es solo una moda sin fundamento científico?

No exactamente: en verdad, el color de cada alimento suele estar determinado por sus nutrientes principales. Por lo tanto, es razonable suponer que los alimentos del mismo color contienen aproximadamente los mismos nutrientes y, por lo tanto, pueden abordar ciertas deficiencias o necesidades del cuerpo.

¡Vamos a ver en detalle las “nuances” y características de la dieta de colores!

Cómo Funciona la Dieta de Colores

En la práctica, para embarcarse en este vibrante plan alimenticio, debes seguir un color diferente para cada día de la semana: lunes rojo, martes amarillo-naranja, miércoles azul-violeta, jueves verde y viernes blanco, mezclando colores solo el fin de semana.

Esta categorización puede hacer que sea más fácil introducir todos los micronutrientes, en lugar de consumirlos al azar y arriesgarse a comer solo alimentos rojos o verdes, por ejemplo.

Es una dieta muy simple de seguir porque no excluye ningún alimento, solo los agrupa por "Pantone". También es muy divertida y colorida, lo que podría atraer incluso a los niños que a menudo tienen dificultades con ciertos tipos de verduras. Explicarlo como un juego y que comer todos los colores los mantiene saludables es una excelente manera de convencerlos de que incluso el brócoli tiene sus méritos.

Es esencialmente una dieta basada en plantas porque esta agrupación de alimentos implica principalmente el mundo vegetal: frutas, verduras, brotes, semillas y legumbres.

Categorías de Alimentos en la Dieta de Colores

La dieta de colores divide los alimentos en cinco categorías principales según su color y, por lo tanto, los micronutrientes que contienen.

• Rojo: Esta categoría incluye alimentos que contienen carotenoides y antioxidantes como el valioso licopeno, que es excelente para combatir los radicales libres e incluso tiene potenciales propiedades anticancerígenas. Los ejemplos perfectos son tomates, fresas, pimientos y granadas.

• Amarillo-Naranja: Este grupo incluye alimentos ricos en vitaminas A, B, C, betacaroteno y flavonoides, que son buenos para el sistema inmunológico, la salud de la piel y la visión. Los cítricos, zanahorias, calabaza, melón, albaricoques y muchos otros vegetales naranjas son ricos en estos nutrientes.

• Azul-Violeta: Un tono particular que indica la presencia de antocianinas y resveratrol, antioxidantes útiles para la circulación, con funciones antienvejecimiento y depurativas. Los arándanos y las bayas en general, las uvas, las ciruelas y las bayas de açai se encuentran en esta categoría.

• Verde: El color de los alimentos ricos en clorofila, ácido fólico y hierro, que siempre son valiosos, especialmente durante el embarazo, por su acción antianémica. El brócoli, las espinacas, los pepinos, el kiwi y el calabacín son ricos en estos nutrientes, y si es necesario, se puede complementar con productos naturales y orgánicos ricos en clorofila como el té matcha y la espirulina.

• Blanco: Típico del hinojo, las cebollas, el ajo, la coliflor, pero también las manzanas, las papas y los plátanos. Estos contienen polifenoles, flavonoides y compuestos de azufre, que a menudo tienen un olor penetrante – piensa en el ajo y las cebollas. Son muy útiles para la circulación sanguínea y como reguladores naturales de la presión arterial.

Cómo Consumir Verduras en la Dieta de Colores

Es importante recordar que estos micronutrientes son muy delicados: es mejor intentar consumir estos alimentos en su forma pura, crudos o con tiempos de cocción cortos, para preservar sus beneficios. Por el contrario, la ebullición prolongada, la cocción prolongada o el exceso de condimentos ácidos y grasos podrían disminuir su efectividad beneficiosa.

Otro aspecto crucial es la estacionalidad: siempre elige productos frescos y de temporada en lugar de insistir en consumir fresas en diciembre o naranjas en verano.

En conclusión, es una forma divertida e intuitiva de introducir las famosas "cinco porciones diarias de frutas y verduras" que deberían mantener al médico alejado.