Bulletproof coffee: ¿por qué ponerle aceite de coco al café?

Hoy, vamos a adentrarnos en una de las tendencias dietéticas más populares: El "Bulletproof coffee".

El nombre "Bulletproof coffee" puede sonar intrigante, sugiriendo dos características clave de esta bebida única: su textura cremosa, que lo hace más denso que el café normal, y su presunta capacidad para aumentar la fuerza, la concentración y para mantener el hambre a raya durante horas.

¿Qué es el "Bulletproof coffee" y Cómo se Prepara?

El "Bulletproof coffee" es una mezcla de espresso y grasas, provenientes tanto de animales como de plantas. La receta clásica implica mezclar en una licuadora:

• Un doble espresso

• Una cucharadita de aceite de coco

• Una cucharadita de mantequilla clarificada sin sal

Esto crea una bebida alta en calorías, rica en energía, llena de lípidos, diseñada para mantenerte saciado durante toda la mañana. Se recomienda consumirla como sustituto del desayuno, idealmente sin acompañar otros alimentos.

Orígenes del "Bulletproof Coffee"

Los orígenes del "Bulletproof Coffee" se remontan al tradicional bo-cha, o té de mantequilla de yak, de Nepal. En las regiones del Tíbet y Solu-Khumbu, los lugareños beben té negro mezclado con mantequilla hecha de leche de yak. Esta bebida llena de energía es crucial en el ambiente frío y de gran altitud, donde las largas caminatas son comunes.

Pero, ¿qué pasa con aquellos de nosotros que no estamos haciendo senderismo en el Himalaya? ¿Es beneficioso agregar grasas a nuestro café?

"Bulletproof coffee", Grasas y la Dieta Cetogénica: Lo que Dicen los Médicos

Científicos y nutricionistas han debatido esta tendencia dietética, especialmente popular entre seguidores de dietas cetogénicas, paleo o bajas en carbohidratos que enfatizan las grasas como principal fuente de energía en lugar de los carbohidratos.

Expertos destacados, incluyendo a Joan Salge Blake, nutricionista y profesora en la Universidad de Harvard, y Giacinto Miggiano, director de la Unidad de Nutrición Clínica en el Hospital Gemelli de Roma, han dado su opinión. Muchos especialistas están de acuerdo en que depender únicamente de lípidos y cafeína para el desayuno, después de un ayuno nocturno, no es especialmente saludable. Nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibras están completamente ausentes.

Además, podría representar riesgos para personas con colesterol alto, presión arterial alta, problemas cardiovasculares o condiciones que requieran una dieta baja en grasas.

Aceite de Coco: ¿Buenas Grasas?

El Profesor Miggiano, sin embargo, ha resaltado algunos beneficios del aceite de coco. Señaló: "El aceite de coco contiene ácidos grasos de cadena media que ingresan directamente al torrente sanguíneo. En lugar de almacenarse como grasa, proporcionan energía inmediata y ayudan a neutralizar la grelina, la hormona del hambre, mientras aumentan la leptina, la hormona que señala la saciedad al cerebro. Es un alimento que puede consumirse con moderación sin afectar negativamente los niveles de colesterol. Sin embargo, su uso en la dieta debe ser monitoreado. Se usa para respaldar ciertas terapias. Algunos estudios sugieren que estas grasas pueden ayudar con el consumo excesivo de calorías, el metabolismo de las grasas y la reducción del apetito, promoviendo la pérdida de peso".

Este atractivo resumen del "Bulletproof coffee" cubre su preparación, orígenes y las diversas opiniones de los expertos en nutrición. Ya sea que estés considerando agregar esta tendencia a tu dieta o simplemente tengas curiosidad sobre sus beneficios y desventajas, siempre es mejor consultar con un profesional de la salud para ver si es adecuado para ti.

Fuentes:

• https://dottoremaeveroche.it/il-burro-chiarificato-nel-caffe-fa-dimagrire/

• https://www.medicalnewstoday.com/articles/323253#downsides

• https://www.healthline.com/nutrition/3-reasons-why-bulletproof-coffee-is-a-bad-idea#The-bottom-line