Antioxidantes naturales, qué son y en qué alimentos encontrarlos

Por antioxidantes nos referimos a enzimas o moléculas simples capaces de contrarrestar los radicales libres y, por tanto, realizar una acción protectora en las células.

De hecho, hoy en día son bien conocidos los daños que pueden causar los radicales libres, como por ejemplo el envejecimiento celular, el debilitamiento del sistema inmunológico e incluso daños a nuestro patrimonio genético.

Los antioxidantes previenen o ralentizan las reacciones de oxidación de otras sustancias: esto es posible porque ellos mismos oxidan en lugar de las estructuras celulares.

Por este motivo se les puede considerar verdaderos " antagonistas " de los radicales libres.

Radicales libres, ¿qué son?

Los radicales libres no son otra cosa que moléculas inestables capaz de desencadenar reacciones en cadena que pueden provocar daños muy graves. De hecho, ineficaces nuestro sistema de defensa, provocando degeneración celular, mala elasticidad de la piel y en algunos casos incluso patologías.

De hecho, cuando la producción de radicales libres es excesiva y/o la cantidad de antioxidantes no es suficiente, se produce una condición de estrés oxidativo y la continuación de esta condición puede provocar la aparición de algunas enfermedades neurodegenerativas.

Los radicales libres se pueden formar en nuestro organismo por diversas causas:

• Externo tras una exposición excesiva a productos químicos, contaminación, rayos ultravioleta, etc.
• Interno debido a una mala alimentación, abuso de drogas o alcohol, tabaquismo, estrés psicológico o actividad física demasiado intensa.

Un organismo sano es absolutamente capaz de defenderse del ataque de los radicales libres, pero es posible "ayudarlo" con una alimentación saludable que incluya una cantidad suficiente de alimentos que contengan antioxidantes naturales .

Antioxidantes endógenos y exógenos

Como decíamos anteriormente, el organismo es capaz de defenderse de los efectos nocivos de los radicales libres mediante la presencia de algunas enzimas capaces de contrarrestar los agentes oxidantes.

Este tipo de antioxidantes se llaman endógeno (es decir, sintetizados de forma independiente) entre estos se encuentran los glutatión , el coenzima Q y enzimas catalasa Y superóxido dismutasa (CÉSPED).

Muchos otros antioxidantes naturales, llamados Exógenos , se ingiere con los alimentos y son de considerable importancia porque forman una red de protección adicional para nuestro organismo.

Antioxidantes naturales: ¿dónde encontrarlos?

Algunos alimentos, especialmente los de origen vegetal, contienen muchas sustancias con una acción antioxidante más o menos marcada.

Entre las más conocidas encontramos algunas vitaminas como la C y E, luego los polifenoles y los carotenoides, pero veamos en detalle dónde encontrar estas sustancias.

Allá vitamina C (o ácido ascórbico) está presente sobre todo en verduras como los espárragos, las espinacas y la col y en frutas, como los cítricos o en El perro se levantó , mientras que el vitamina E se encuentra en el interior de aceites vegetales y frutos secos.

En cambio, yo polifenoles Incluyen un grupo vasto y heterogéneo de sustancias naturales, entre ellas los flavonoides, que tienen un efecto positivo en la salud del organismo.

EL flavonoides Constituyen el grupo más grande de fenólicos naturales y cada flavonoide puede estar más o menos presente en diferentes tipos de vegetales como frutas, plantas, vegetales frescos, pero también se encuentran en té verde , en vino y en cacao .

Por ejemplo, el catequinas (o flavanoles) se encuentran dentro de algunas frutas pero especialmente en el té verde o en el cacao en polvo y en grano . O, el antocianinas se encuentran particularmente en bayas como acaí o en frutos rojos.

Finalmente, yo Los carotenoides , son pigmentos vegetales de naturaleza lipídica, presentes en muchas frutas y verduras con colores que van del amarillo al rojo, como tomates, pimientos, calabaza, albaricoques, etc.

Antioxidantes y Nutrición

Obtener una buena dosis de antioxidantes a través de la dieta es la mejor manera de hacerlo prevención . Sin embargo, la concentración de estas sustancias varía considerablemente de un producto a otro.

Otro aspecto a tener en cuenta es la cocción y el almacenamiento prolongado, que pueden afectar la acción de los antioxidantes presentes en los alimentos. Por ejemplo, la vitamina C se degrada fácilmente después de la cocción y también es muy volátil. Otras sustancias antioxidantes, como la vitamina E, son más resistentes. Otros, como el licopeno presente en los tomates, incluso se activan al cocinarlos.

Además, es importante determinar si la acción protectora deriva de las sustancias antioxidantes individuales o de su "combinación natural" en los alimentos.

Por tanto, si por algún motivo es necesario integrar este tipo de sustancias en tu dieta puedes recurrir a complementos alimenticios, pero siempre es mejor optar por un complemento alimenticio. a base de frutas , como acaí y el rosa mosqueta , o plantas , como es el caso de moringa , en lugar de suplementos sintetizados artificialmente.

Fuentes:

• https://it.wikipedia.org/wiki/Antiossidante
• https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/a/antiossidanti
• https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/antiossidanti-le-sentinelle-della-nostra-salute