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Cacao Ecológico en Polvo
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Cacao Ecológico en Polvo. 100% Bio, Natural y Puro producido por de Granos de Cacao Crudo. Cultivado en Perú a partir de la planta Theobroma Cacao. Producido a bajas temperaturas. Fuente de magnesio y fósforo.
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Características
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Hecho en Perú
El cacao es lo que Linneo llamó Theobroma, de Theos que significa "dios" y broma "comida", o alimento de los dioses. El cacao es un árbol tropical cuyo ambiente natural se da en la capa inferior de la selva tropical. Por tanto, encuentra su hábitat favorable en los bosques tropicales, donde encuentra un clima constante durante todo el año, con precipitaciones abundantes y bien distribuidas a lo largo de todo el año.
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Propiedades del cacao
El cacao tiene un alto contenido en fibra mientras que tiene un bajo contenido en azúcar. El cacao es una fuente de magnesio que contribuye al equilibrio electrolítico y al metabolismo energético normal. El cacao es una fuente de manganeso que contribuye a la protección de las células del estrés oxidativo y de fósforo que contribuye al mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales.
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Trabajado a bajas temperaturas.
El cacao requiere un procesamiento largo y complejo. El polvo debe ser fino y fragante, el método de secado se realiza a bajas temperaturas para conservar intactos todos los nutrientes presentes en él.
Cacao en polvo
Biológico
Trabajado a bajas temperaturas.
El cacao requiere un procesamiento largo y complejo. El polvo debe ser fino y fragante, el método de secado se realiza a bajas temperaturas para conservar intactos todos los nutrientes presentes en él.
Preguntas frecuentes
Información útil
¿Qué es el cacao?
¿Qué es el cacao?
El cacao es lo que Linneo llamó Theobroma , de Theos que significa "dios" y broma "comida", o alimento de los dioses . Sin duda, la riqueza de esta planta se encuentra principalmente en los granos que contiene su fruto (cabosse). Las habas se pueden comer crudas o reducidas a grano o polvo según el tipo de consumo.
la planta del cacao
la planta del cacao
La planta del cacao silvestre está muy diversificada . A lo largo de su historia ha dado lugar a una enorme variedad dentro de su especie, debido a numerosas mutaciones. La planta se desarrolla en altura y alcanza los 2 metros, luego las ramas se extienden formando un techo, hasta alcanzar los 3 metros. La planta del cacao da frutos en un ciclo continuo , pero en general cada planta produce dos cosechas, una antes y otra después de la cosecha. temporada de lluvias. Desde la flor hasta la maduración de la cabosse , que es el fruto, pasan unos 6 meses. La vida de una planta es de aproximadamente 25 años y no es una planta apta para cultivo intensivo.
donde se cultiva el cacao
donde se cultiva el cacao
El cacao es un árbol tropical cuyo hábitat natural se encuentra en la capa inferior de la selva tropical . Todas las especies de cacao necesitan regiones donde la temperatura y la humedad sean altas, las precipitaciones sean intensas y la sombra espesa. La planta crece sólo por debajo de los 1000 m de altitud, en suelos ligeramente ácidos y húmedos, pero bien drenados. Encuentra pues su hábitat favorable en los bosques tropicales , donde encuentra un clima constante durante todo el año, con precipitaciones abundantes y bien distribuidas a lo largo del año.
Historia del cacao
Historia del cacao
La primera evidencia de producción rudimentaria de chocolate se remonta al año 1800 a.C. en las zonas de Centroamérica en el actual México. La historia de los mayas también está estrechamente relacionada con el cacao: probablemente fueron los primeros en cultivar esta planta. El cacao también fue muy importante desde el punto de vista económico, con el desarrollo de la civilización tolteca y azteca los granos de cacao también se utilizaron como dinero. El primero en saberlo fue Cristóbal Colón en 1502, cuando el líder azteca ofreció hospitalidad y granos de cacao, la moneda del país, a los blancos que venían de muy lejos. Posteriormente llegó a Europa y todavía hoy se aprecia en todo el mundo. Hoy en día los granos de cacao son una mercancía , por tanto un producto primario que constituye un objeto fundamental del comercio internacional, con un valor global único.
Sabor y textura
Sabor y textura
Puedes encontrar cacao en forma de granos, granos o en polvo. El cacao en polvo aparece como un polvo fino, fragante y de color marrón intenso. El aroma del cacao puede ser innumerable y debe ser intenso y persistente. Al tacto (por tacto nos referimos a las sensaciones táctiles que percibe nuestra lengua en contacto con el cacao) debemos reconocer la finura y redondez del cacao, mientras que la astringencia o la sensación de disminución de la salivación deben estar casi ausentes.
¿Cómo tomar cacao?
¿Cómo tomar cacao?
El cacao en polvo orgánico se considera una de las mejores formas de integrar este preciado alimento en tu dieta. El cacao en polvo lo puedes añadir como ingrediente en tus recetas dulces, mezclas para pasteles, galletas… pero también es soluble en batidos, bebidas y en leche.
Recetas con cacao
Recetas con cacao
El cacao en polvo se puede tomar de las siguientes formas:
- en yogur o leche
- masas para muffins y tartas
- batido de chocolate o como decoración para tartas o capuchinos
- como ingrediente para tartas y postres caseros
- en pastelería, en la elaboración de galletas, cremas y mousses
- en batidos y bebidas
- en gachas de avena, cereales o muesli
En NaturaleBio comercializamos cacao en polvo ecológico, en grano y nibs de cacao ecológico.
Cómo se procesa el cacao a partir de granos crudos
Recopilación. La recolección y el procesamiento se realizan casi principalmente de forma manual.
Fermentación. Los granos quedan completamente cubiertos de una sustancia blanca y gelatinosa, que desencadena el proceso de fermentación y puede durar de 5 a 7 días.
Calibre. Durante la fermentación los granos se mueven todos los días con palas especiales, esto todavía se hace manualmente.
El secado. Los granos de cacao se secan al sol a bajas temperaturas para detener repentinamente el proceso de fermentación.
Molienda y prensado. Los granos se trituran en granos y luego se muelen hasta que se convierten en "pasta de cacao" que luego se prensa para separar la manteca de cacao.
Molienda. Se utiliza para reducir aún más el tamaño del grano del polvo hasta que quede muy fino y luego se tamiza.
100% Orgánico
Nuestro cacao en polvo es 100% puro y orgánico, se produce exclusivamente en Perú en plantaciones orgánicas y está aprobado por el organismo de control del Ministerio de Políticas Agrícolas.
Nuestro cacao proviene de Perú, país sudamericano entre los primeros del mundo por la calidad del cacao y por su tradición milenaria.
En NaturaleBio prestamos especial atención a la selección de todos nuestros productos ecológicos.
El cacao en polvo orgánico se considera una de las mejores formas de integrar este preciado alimento en tu dieta.
Recetas con Cacao en Polvo
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Chocolate caliente
Tiempo de preparación: ~10 min
Imprescindible en las temporadas de invierno y a los niños les vuelve locos, para prepararlo en casa necesitas unos sencillos ingredientes.
Ingredientes
- 5 cucharadas de cacao NaturaleBio
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 500ml de leche
Preparación
Echar en un cazo el cacao y la harina tamizada junto con el azúcar. Empieza a verter la leche poco a poco, mezclando bien con ayuda de un batidor. Una vez que hayas conseguido una mezcla homogénea y sin grumos, coloca el cazo a fuego lento. Espera a que hierva y, revolviendo constantemente, deja que espese bien. Retirar del fuego y servir caliente en una taza, adornando al gusto.
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Batido de plátano y cacao
Tiempo de preparación: ~7 min
Una bebida nutritiva y ligera para disfrutar cuando quieras... ¡esta versión es de plátano pero puedes elegir la fruta que más te guste!
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 250 ml de leche de soja (fresca de la nevera o a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de cacao en polvo NaturaleBio
- 1 cucharadita de azúcar de caña sin refinar (opcional)
Preparación
Pela el plátano, córtalo en trozos y colócalo en el vaso de la batidora de mano. Agrega la leche de soja al plátano y licúa todo con la batidora de mano hasta obtener un batido suave, mezclando bien la leche de soja y el plátano. Agrega la cucharadita de cacao amargo y mezcla bien para derretirlo. Una vez que tengas el batido de plátano y cacao, añade la cucharadita de azúcar y mezcla bien. ¡Transfiere la bebida a un vaso, agrega las pajitas y disfruta!
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Pastel de cacao suave
Tiempo de preparación: ~45 min
Ideal para disfrutar en el desayuno o para una rica merienda.
Ingredientes
- 200g de harina 00, 60g de cacao en polvo NaturaleBio
- 180 g de azúcar
- 2 huevos
- 100ml de Aceite de Coco Natural Orgánico
- 200ml de leche entera
- 1 sobre de levadura en polvo Azúcar glass para decorar
Preparación
Vierte los huevos en un bol, agrega el aceite de coco y la leche entera y comienza a mezclar con ayuda de un batidor de cocina. Agrega la harina, el azúcar, el cacao y la levadura y continúa mezclando. Una vez que consigas una mezcla homogénea, colócala en un molde de 24 cm de diámetro. Finalmente cocinar en horno estático a 180° durante 30-35 minutos (hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción). ¡Espolvorea el bizcocho con azúcar glas y sirve!
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Masa quebrada de cacao
Tiempo de preparación: ~45 min
Una variación de la masa quebrada habitual, que puedes utilizar como base para tartas y pasteles o para galletas aromáticas.
Ingredientes
- 300g de harina 00
- 30g de cacao en polvo NaturaleBio
- 150 g de mantequilla
- 130 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
Preparación
Coloca en una batidora la harina tamizada y la mantequilla fría cortada en cubitos y licúa todo hasta obtener una mezcla harinosa. Coloca la mezcla sobre una superficie y haz la clásica fuente en el centro y vierte el cacao tamizado, el azúcar glas y las yemas de huevo. Amasar bien los ingredientes (También puedes utilizar una batidora planetaria) hasta conseguir una masa suave y elástica. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
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Donut de dos tonos
Tiempo de preparación: ~60 min
Ingredientes
- 300g de harina 00
- 200g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 170 g de leche
- 4 huevos
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal, 8 g de levadura en polvo
- Para la masa ligera: 50g de harina
- Para la masa oscura: 10g de cacao en polvo NaturaleBio
Preparación
Añade la mantequilla picada, el azúcar y una pizca de sal y mezcla con unas varillas. Agrega las semillas de vainilla y mezcla. Batir los huevos y luego verterlos en la mezcla sin dejar de mezclar. Combina la harina tamizada y la levadura y una vez mezclada incorpora la leche. Una vez obtenida una mezcla homogénea, divide la masa en dos boles (700 g en uno y los 300 g restantes en el otro). En el bol de la batidora con los 700 g añadir 50 g de harina tamizada, en el otro añadir 30 g de cacao en polvo tamizado y mezclar. Vierte las dos mezclas alternadas en el molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear en horno estático precalentado a 170° durante unos 50 minutos. Retíralo del horno, déjalo enfriar y sirve.
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Pistacho Cremoso
Tiempo de preparación: ~60 min
Ingredientes
- 250ml de nata fresca
- 80g de leche condensada
- 55 g de pasta de pistacho
- 2g de hojas de gelatina
- 50 g de harina
- 40 g de azúcar de caña
- 30g de mantequilla
- 20 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación
Remojar la gelatina en agua durante 5-10 minutos. Verter la nata fresca en un cazo y poner al fuego. Apagar el fuego, exprimir las hojas de gelatina y añadirlas a la nata, removiendo. Agrega la leche condensada y mezcla. Añade la pasta de pistacho, una pizca de sal y licúa todo. Coloca la mezcla en vasos y deja reposar en el frigorífico durante 3 horas. Preparación del crumble: Echar en un bol la harina tamizada y el cacao. Combina el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla cortada en cubitos. Trabaja la masa con las manos creando migas. Coloca el crumble de cacao en una bandeja para horno y hornea a 180° durante 20 minutos, hasta que esté crujiente. ¡Saca el queso crema de la nevera y decóralo con el crumble de cacao!
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