La Dieta Baja en Carbohidratos: Pros, Contras y Cómo Funciona
Por Naturale Bio
La premisa sigue siendo la misma: hablamos de diferentes tipos de regímenes alimentarios y tendencias nutricionales con fines meramente informativos, sin promoverlos ni emitir juicios de valor, basándonos en fuentes confiables. Por lo tanto, incluso en el caso de la dieta baja en carbohidratos, trataremos de explicar qué es, sus pros y contras.
¿Qué es la Dieta Baja en Carbohidratos?
Low-carb significa literalmente "bajo en carbohidratos". Por lo tanto, la dieta baja en carbohidratos es un régimen alimenticio que se basa en el consumo diario de dosis mínimas de carbohidratos, privilegiando proteínas y grasas como macronutrientes.
Se puede decir que es el macrocontenedor que engloba varias dietas más específicas, como la dieta proteica, la dieta cetogénica o la dieta paleo, todas unidas por una reducción en la introducción de carbohidratos en el cuerpo.
En la práctica, el principio de esta dieta es que el cuerpo reacciona a la falta de carbohidratos utilizando las reservas para obtener suficiente energía. Esto significa glucógeno (glucosa "almacenada" en el hígado) y, posteriormente, lípidos, la grasa de reserva acumulada en el cuerpo.
Qué Comer en una Dieta Baja en Carbohidratos
Quienes siguen este régimen alimenticio típicamente consumen menos de 100 g de carbohidratos al día, lo que es bastante bajo: alrededor del 15% de carbohidratos diarios en comparación con el aproximadamente 55% recomendado en una dieta "normal" equilibrada, como la dieta mediterránea.
Entonces, ¿qué comer? Es necesario favorecer fuentes de proteínas como carnes blancas, productos lácteos, pescado y huevos, y fuentes de grasas como nueces y aguacate. Es difícil seguir una dieta vegana que también sea baja en carbohidratos, ya que los cereales y las frutas están compuestos principalmente de carbohidratos.
Estos no deben eliminarse completamente, por supuesto, sino elegirse sabiamente, privilegiando alimentos con un bajo índice glucémico que también aporten fibra, como los cereales integrales.
Pros y Contras de una Dieta Baja en Carbohidratos
Seguir una dieta que limita fuertemente categorías enteras de nutrientes durante largos períodos es inherentemente poco saludable. Siempre es mejor seguir una dieta variada y equilibrada.
Algunos estudios de Harvard y del Departamento de Cirugía Laparoscópica del Hospital de Turín han demostrado que la dieta baja en carbohidratos puede ser útil en casos extremos de obesidad y enfermedades cardiovasculares relacionadas. De hecho, permite una pérdida de peso efectiva y rápida, reduciendo también los niveles de glucosa y triglicéridos en sangre. Sin embargo, estos son casos extremos que deben ser seguidos bajo estricta supervisión médica.
En general, los carbohidratos nunca deben ser demonizados; al contrario, son el combustible para nuestro cerebro, y privarse de ellos puede llevar a cambios de humor, confusión y poca concentración.
Consumir demasiadas proteínas y grasas para compensar las calorías no introducidas con los carbohidratos tampoco es bueno a largo plazo, ya que puede afectar los riñones y el hígado.
La moderación y ser seguidos por un buen nutricionista experto son siempre las mejores maneras de encontrar la dieta adecuada para uno mismo, que, si es equilibrada, puede convertirse en un verdadero estilo de vida saludable.
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