La Guía Definitiva para la Miel de Manuka Original

La miel de Manuka es conocida por sus increíbles propiedades, pero para asegurarse de que está comprando un producto realmente puro y auténtico, es esencial prestar atención a ciertas características. Descubramos cuáles son y dónde comprar la miel de Manuka de manera segura.

La miel siempre ha sido un aliado perfecto para apoyar nuestro sistema inmunológico debido a su acción antibacteriana natural. En particular, la miel de Manuka se destaca de otros tipos de miel por la presencia de Metilglioxal (MGO), la sustancia responsable de su gran capacidad antibacteriana.

Hoy entenderemos cómo reconocer la miel de Manuka genuina y dónde comprarla para asegurarnos de que sea original. Solo es cuestión de saber qué información buscar en la etiqueta o qué preguntar al productor.

1. Procedencia

La planta de Manuka proviene principalmente de Nueva Zelanda y en algunas partes de Australia. En Nueva Zelanda, hay vastas áreas montañosas inmaculadas cubiertas de plantas de Manuka, que crecen sin ninguna intervención externa.

Su nombre botánico oficial es Leptospermum scoparium, atribuido por Thomas Cook por las ramas desordenadas de este arbusto, que se asemejan a escobas. El inglés Cook desembarcó en las costas de Nueva Zelanda en 1769 y se interesó mucho por esta planta, especialmente por sus hojas como té.

Una noticia reciente implica una disputa entre Nueva Zelanda y Australia sobre el registro de la marca oficial "Miel de Manuka". Los neozelandeses afirman que la planta de Manuka original es autóctona de su tierra y que la miel obtenida de este arbusto en particular es muy diferente de la variedad australiana. Por lo tanto, esperan un sello de certificación que indique que solo la miel proveniente de Nueva Zelanda puede llamarse "miel de Manuka original."

2. Definición Científica

Para garantizar la transparencia del consumidor al comprar miel de Manuka, el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda introdujo una definición científica muy estricta.

Esta definición se basa en datos objetivos y análisis de laboratorio certificados, información que debe ser obligatoriamente reportada en la etiqueta.

La definición del gobierno neozelandés que permite reconocer la miel de Manuka genuina se basa en una combinación de 5 atributos: 4 productos químicos del néctar y 1 marcador de ADN del polen de la planta de Manuka.

Los 4 compuestos fitoquímicos son 2′-metoxiacetofenona (2-MAP), 2-ácido metoxibenzoico (2-MB), ácido 3-feniláctico (3-PLA) y ácido 4-hidroxifeniláctico (4-HPLA), junto con el marcador de ADN del polen de la planta de Manuka, que distinguen la miel de Manuka de cualquier otro tipo de miel.

3. Leptosperina

El gobierno neozelandés ha establecido estándares estrictos para identificar la miel de Manuka y proteger a los consumidores de fraudes. Otra prueba representa una garantía adicional de control y transparencia para los consumidores: la prueba de Leptosperina, que verifica la presencia de esta sustancia en la miel.

La leptosperina es un componente que se encuentra en el néctar de la planta de Manuka. Su concentración puede revelar si el producto final ha sido adulterado para hacerlo "parecer" miel de Manuka genuina.

4. Cantidad de Metilglioxal

Como mencionamos, el metilglioxal es el principio activo en la miel de Manuka, responsable de su potente capacidad antibacteriana y que la diferencia de cualquier otra miel en el mundo.

Hoy es posible cuantificar en términos absolutos la presencia de metilglioxal, determinando la cantidad exacta en una dosis dada de miel (por ejemplo, 100 mg de metilglioxal en 1 kg de miel). Esto solo puede hacerse a través de un análisis químico del producto. Las mieles de Manuka con apariencia, consistencia y sabor muy similares pueden ser muy diferentes, ya que la cantidad de metilglioxal NO es detectable por el sabor.

La cantidad de metilglioxal debe ser obligatoriamente reportada en la etiqueta. Por lo tanto, el envase debe mostrar un valor expresado en MGO (Metilglioxal). Por ejemplo: 100+ MGO significa que hay 100 o más miligramos de metilglioxal en 1 kg de miel de Manuka. En 200+ MGO, habrá 200 o más, y así sucesivamente.

NaturalePiù tiene 5 grados diferentes de miel de Manuka: 100+ MGO, 200+ MGO, 400+ MGO, 500+ MGO y 800+ MGO.

5. Laboratorios Acreditados

Como se mencionó anteriormente, tanto la cantidad de metilglioxal como los análisis de laboratorio de los cinco atributos son los únicos criterios para establecer si se trata de miel de Manuka genuina. Estos solo pueden determinarse a través de análisis químicos específicos.

El Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda requiere que los productores analicen la miel para estos aspectos, y los análisis deben realizarse en laboratorios certificados y acreditados.

¿Qué significa UMF?

Durante muchos años, fue imposible aislar el principio activo de la miel de Manuka. Así, durante mucho tiempo se llamó Factor Único de Manuka, o UMF.

Se calculaba en base a una simple comparación de la efectividad de la miel en comparación con la efectividad del ácido fenólico en diversas bacterias. Por lo tanto, la miel se clasificaba, por ejemplo, como UMF10 si era tan efectiva como una solución de fenol al 10%.

Hoy en día, esta clasificación ha sido superada por la investigación científica, que ha permitido aislar el metilglioxal. Sin embargo, la marca registrada UMF todavía está presente en el mercado, ya que fue registrada por la Asociación de Miel UMF, una asociación comercial de productores de miel de Manuka. Al convertirse en miembros de UMFHA y cumplir con las normativas internas de la asociación, se puede utilizar la clasificación UMF. Pero la marca UMF por sí sola no es garantía de calidad para la miel de Manuka.

¿Dónde comprar miel de Manuka?

Una vez que conozca todas las características y estándares para reconocer la miel de Manuka genuina, elegir dónde comprarla será más fácil.

Primero, debe revisar cuidadosamente la etiqueta, que debe indicar la procedencia y la cantidad de metilglioxal en el interior, es decir, su graduación. Si tiene dudas, es mejor solicitar todas las pruebas relacionadas al productor.

Cualquiera puede consultar los análisis, ya sea que sean clientes existentes que deseen comparar el número de lote en la etiqueta con los análisis de referencia publicados, o consumidores que prefieren revisar los análisis antes de comprar miel de Manuka. Simplemente solicite el número de lote en venta, y le indicaremos los análisis a consultar.

Fuentes: https://www.mpi.govt.nz/food-business/honey-bee-products-processing-requirements/manuka-honey-testing/

Receta de Agua, Limón, Jengibre y Miel de Manuka Tiempo de preparación: ~20 min

Ingredientes:

• 40 gramos de jengibre pelado y limpio

• 2 cucharadas de miel de Manuka MG100+

• 1 litro de agua

• Jugo de un limón orgánico

Preparación:

1. Caliente el agua con jengibre finamente picado y deje cocinar durante unos 15 minutos.

2. Retire del fuego y agregue la miel de Manuka MG100+, revolviendo hasta que se disuelva.

3. Vierta en una jarra, filtrando con un colador o gasa, y finalmente agregue el jugo de limón.