El Arte y la Ceremonia de Preparar Té Matcha

La preparación del té Matcha sigue un "ceremonial" preciso, un ritual verdaderamente fascinante y lleno de tradición.

Hay muchos videos interesantes sobre este tema que destacan la importancia de este antiguo ritual en la preparación del té Matcha. Observar esta ceremonia puede profundizar tu amor por el té Matcha, al ver el cuidado y la sacralidad con los que se prepara este elixir beneficioso.

De hecho, se le llama el elixir de los monjes budistas y es su bebida favorita. Ideal para meditar y relajarse mientras te mantienes concentrado, las propiedades nutritivas del té verde Matcha te relajan pero al mismo tiempo te mantienen activo y concentrado. Los efectos beneficiosos de una sola taza de té Matcha pueden durar hasta 6 horas.

La Ceremonia del Té

Cha no yu (que significa "agua caliente para el té"), conocida como la ceremonia del té, es un rito social y espiritual en Japón. Solo se utiliza té verde Matcha de grado ceremonial, que es el grado más preciado.

La preparación del té matcha se realiza por suspensión, preservando todas sus propiedades organolépticas. El polvo finísimo y de color verde intenso se disuelve directamente en agua caliente con la ayuda del chasen, un batidor de bambú, ideal para mezclar este tipo de té sin formar grumos y haciéndolo muy cremoso.

Principios del Cha no yu

Esta ceremonia se lleva a cabo en una habitación especial llamada chashitsu, que debe ser poco iluminada, lo que le confiere una atmósfera rica en encanto y sacralidad. La ceremonia del té se basa en cuatro principios fundamentales del zen:

1. Armonía: que comprende la relación anfitrión-invitado.

2. Respeto: que debe ser reconocido a cada individuo y es fundamental para la comunión con lo que nos rodea.

3. Pureza: mientras se limpia la habitación del té, el anfitrión también se ordena a sí mismo.

4. Tranquilidad: ya que beber té en contemplación acerca al hombre a un estado de sublime serenidad.

Utensilios Necesarios en la Preparación del Té Matcha

Para saborear un perfecto té verde Matcha según los dictados de la escuela del té japonesa, necesitarás algunos instrumentos tradicionales:

• Chawan: la taza ideal para la preparación de este té. Un tazón amplio, hecho de cerámica o terracota cuyos colores resaltan el verde intenso de la bebida.

• Chashaku: también llamado Bamboo Scoop, es una paleta de té que recoge la cantidad justa de té matcha para una taza. Presenta una curvatura típica hecha a vapor. La cantidad es de aproximadamente 1 gramo, lo que equivale a medio cucharadita de té más o menos.

• Chasen: también llamado Whisk, es un batidor ancho realizado en bambú. Ideal para mezclar el polvo de té de manera homogénea sin alterar su sabor.

Cómo se Prepara el Té Matcha Tradicional

Debes saber que existen dos maneras diferentes de beber té Matcha:

1. Koicha.

2. Usucha, el más común.

En ambos casos no necesitarás tamizar el té verde, porque si el Matcha es de buena calidad, el polvo será tan fino que bastará el uso del batidor para no crear grumos. Calentar previamente la taza preservará el calor de tu té por más tiempo.

Koicha

Es la versión de té Matcha más fuerte. Más concentrado, lo beben como nosotros bebemos nuestro café. En la preparación del té matcha Koicha se usa siempre el grado ceremonial, porque es el más preciado. Esta preparación es la base para la preparación del Matcha latte.

• La proporción es de 3 chashaku por aproximadamente 40 ml de agua.

• El agua debe estar a una temperatura de aproximadamente 70°/80°, nunca debe llegar a hervir.

• Tomar el chawan, o una taza amplia y baja tipo cuenco, agregar el té verde y luego el agua.

• Con la ayuda del chasen o batidor, mezclar todo, los movimientos deberán ser suaves, no vigorosos. Alternar movimientos circulares con movimientos transversales.

• No deben formarse burbujas y la bebida será más densa y lisa en comparación con el Usucha. El sabor será mucho más decidido, se percibirán mucho las hierbas jóvenes, similar al gusto de algunos vegetales como las espinacas por ejemplo. En el paladar será muy cremoso y con notas de dulzura.

Si es la primera vez que se prueba el té matcha, se desaconseja comenzar con este tipo, especialmente si se es sensible a la cafeína.

Usucha

Es la forma más común de beber el té verde matcha. Su consistencia es notablemente más cremosa y lisa, se debe formar una buena espuma en la superficie. También en este caso, en la preparación del té verde Usucha se usa el grado ceremonial.

• La proporción es de 1 chashaku por 80 ml de agua.

• El agua debe estar a una temperatura de aproximadamente 70°/80°, no debe llegar a hervir.

• Tomar el chawan, o una taza amplia y baja tipo cuenco, agregar el té verde y luego el agua.

• Con la ayuda del chasen o batidor, mezclar todo, los movimientos deberán ser vigorosos y energéticos. Alternar movimientos en forma de “M” con movimientos en forma de “W”, permaneciendo siempre en la superficie con el batidor, de esta manera será más denso y espumoso.

Si no se posee el batidor, se puede utilizar un simple batidor de cocina o un batidor para espumar leche, la consistencia será perfecta.

Modos No Tradicionales en la Preparación del Té Matcha

Existen también modos "no convencionales" para preparar el té matcha. Se puede utilizar un frasco de vidrio con tapa, una botellita de plástico cerrada o un práctico y cómodo shaker para hacer cócteles. La proporción es siempre de 1 chashaku por aproximadamente 80 ml de agua. Puedes usar agua caliente o fría. El agua caliente debe estar a una temperatura de aproximadamente 70°/80°, no debe llegar a hervir.

1. Poner el té verde matcha directamente en el frasco de vidrio o en la botella.

2. Agregar el agua caliente o fría.

3. Cerrar cuidadosamente el frasco y "agitar" por algunos segundos.

4. Abrir el frasco y verter en una taza... no queda más que disfrutar.

Si se utiliza el shaker para hacer cócteles y se quiere preparar una bebida fresca y energizante, se deben seguir los mismos pasos, utilizando agua fría y agregando algunos cubitos de hielo.

Preparación del Té Matcha: ¿Agua Caliente o Agua Fría?

Seguramente la temporada puede influir mucho en la elección. En invierno, con el frío, quizás sea preferible consumirlo caliente. Es también el método más tradicional, y el agua caliente permite tener una consistencia mucho más cremosa y seguramente le confiere una amargura ligeramente mayor. Si se utiliza agua fría y se opta por una bebida fresca, cambia mucho el perfil aromático y el color será más luminoso. Siendo ligeramente menos amargo, es seguramente la mejor manera para acercarse a este maravilloso té por primera vez.

El té matcha se combina muy bien con jarabes de frutas, como el de fresa con la adición de un poco de jugo de lima o con jarabe de piña y un poco de menta. Se puede agregar miel para endulzarlo o tequila para un cóctel explosivo.

En resumen, el té verde Matcha se presta muy bien a las combinaciones más creativas, así que no queda más que probarlo.